Nüsse sind reich an Kalorien und Fetten, aber lassen Sie sich nicht davon abhalten, sie Ihrem Ernährungsplan hinzuzufügen. Sie sind auch ernährungsphysiologische Kraftwerke, und es gibt immer mehr forschungsbasierte Beweise dafür, dass der tägliche Verzehr von Nüssen und Samen alles tun kann, um das Risiko für Diabetes und Herzerkrankungen zu senken und Ihre Lebenserwartung zu verlängern. Das vielleicht Überraschendste an Nüssen sind nicht ihre vielen Vorteile, sondern die ungewöhnliche Art und Weise, wie sie in der Natur vorkommen, und die Länge, die für ihre Ernte erforderlich ist. Hier sind sechs unserer Lieblingsnüsse und wie sie in der Natur vorkommen:
1. Cashewnüsse
Wenn Sie Nüsse mögen und auch keine 12 Dollar mehr haben möchten, ist eine Handvoll Cashewnüsse vielleicht das Richtige für Sie. Warum sind Cashewnüsse so teuer? Es hat alles damit zu tun, wie sie in der Natur gefunden werden. Cashewnüsse , die in tropischen Gegenden auf der ganzen Welt beheimatet sind, wachsen auf Bäumen und sind am Boden einer großen Frucht befestigt, die wie eine Kreuzung zwischen einer würzigen Mango und einer zitrischen Grapefruit schmeckt.
Der Cashew selbst erscheint fast nachträglich am Boden dieser großen roten Frucht, die als "Cashewapfel" bezeichnet wird. Die Cashewnüsse sind von einer zähen Doppelschale umgeben, die voller Säuren und Harze ist, die Hautreizungen verursachen und alarmierenderweise als Insektizid verwendet werden können. Die gesamte Cashewnuss muss erhitzt werden, um diese Toxine zu zerstören. Anschließend kann sie geknackt werden, um das leckere, cremige Cashew- "Fleisch" im Inneren freizulegen. Dies bedeutet, dass sogar Cashewnüsse, die als "roh" vermarktet werden, erhitzt wurden. Dieser arbeitsintensive Ernte- und Verarbeitungsprozess trägt zu den Kosten von Cashewnüssen bei.
2. Pistazien
Stellen Sie sich einen 300 Jahre alten Baum vor, dessen knorrige Zweige mit dicken Ansammlungen lachsfarbener Schoten übersät sind, die hochreliefiert vor den Goldtönen seiner Wüstenumgebung stehen. Der Pistazienbaum ist ein hoch geschätzter Baum, der aus dem Nahen Osten stammt. Pistazienbäume wurden jedoch erfolgreich in viele andere semi-aride Regionen wie Teile von Kalifornien, Arizona und New Mexico verpflanzt .
Nach einem langen, heißen Sommer in der Sonne sind Pistazien bereit für die Ernte - aber sie sehen noch nicht aus wie die leckeren kleinen geknackten Nüsse, die im Handel erhältlich sind. Das liegt daran, dass Pistazien mit einem Rumpf bedeckt sind, der etwa 0,4 Zentimeter dick ist und an einer harten Innenschale haftet. Dieser als Epikarp bezeichnete Rumpf beginnt sich erst zu lockern, wenn die Nuss reif ist. Diese Reifung wird durch Farbveränderungen belegt, wobei der Rumpf mit zunehmender Reife der Nuss von rosa nach gelb wechselt. Wenn die Pistazien geerntet werden, indem sie vom Baum auf die darunter liegenden Planen geschüttelt werden, befindet sich das Epikarp immer noch auf der Nuss. Es wird normalerweise innerhalb von 24 Stunden entfernt, um Flecken auf der Innenschale und - et voila! - Die Pistazien, die wir kennen und lieben gelernt haben, werden offenbart.
3. Mandeln
Mandeln haben ein verschwommenes Äußeres, das wie fleischige Früchte aussieht, und beginnen ihr Leben in Verkleidung. Diese kleinen Gestaltwandler sehen überraschend aus wie Aprikosen, wenn sie in ihrem unreifen Zustand an Bäumen hängen.
Während die grünen Mandelschalen im Frühling und Sommer reifen, verdunkeln sie sich und knacken auf, während sie sich noch auf dem Ast befinden, und enthüllen Mandeln im Inneren. Während die Schoten weiter trocknen, werden die Rümpfe strohgelb und vollständig geöffnet, wenn die Mandel im Herbst zur Ernte bereit ist. In den USA, wo 80 Prozent des weltweiten Mandelangebots im mediterranen Klima Kaliforniens angebaut werden, werden die Mandeln von den Bäumen geschüttelt und eine Woche bis 10 Tage zum Trocknen auf dem Boden belassen. Nach dem Sammeln durchlaufen die Mandeln eine mechanisierte Walze, um die Mutter vor dem Verpacken vom Rumpf und der Schale zu entfernen. Die Mandelschalen werden als Viehstreu verwendet, und die Rümpfe werden gemahlen und an Milchvieh verfüttert. Für Menschen, die den Geschmack von Mandeln genießen, ist diese leckere Nuss voller Nährstoffe wie Vitamin E, Mangan, Magnesium und Antioxidantien.
4. Butternuts
Butternüsse sind möglicherweise die butterartigsten, süßesten und mildesten Nüsse, von denen Sie noch nie gehört haben. Butternüsse, Cousins der bekannten schwarzen Walnuss, wachsen auf Laubbäumen im Nordosten der USA, etwa von Mississippi bis Maine, und werden auch in anderen Regionen angebaut.
Die Butternuss, auch bekannt als weiße Walnuss wegen ihrer blassen Farbe und ihres walnussartigen Geschmacks (ohne den bitteren Abgang), wird für ihren Geschmack geschätzt. Häcksler suchen nach reifen Butternüssen, die im Spätsommer noch am Baum stehen. Im Gegensatz zu ihren schwarzen Walnuss-Cousins, die rund sind, sind Butternüsse länglich und sehen eher aus wie Birnen, die mit einer grünen, flockigen Schale bedeckt sind. Andere warten darauf, dass die Butternüsse vollständig reifen und zu Boden fallen, wo sie während der Herbstmonate weiter trocknen. In jedem Fall müssen die Schalen entfernt werden, um eine tief geriffelte, harte Schale freizulegen, die wiederum entfernt werden muss, um zur Nuss zu gelangen.
Obwohl der Ausbruch der Krankheit in den letzten Jahren zu einem starken Rückgang der Zahl der in freier Wildbahn wachsenden Butternussbäume führte, gibt es zunehmend Berichte über überlebende Bäume sowie über Gärtner, die zu Hause Butternussbäume kultivieren.
5. Erdnüsse
Im Gegensatz zu den restlichen Nüssen in unserer Zusammenfassung, die alle auf Bäumen wachsen, wächst die Erdnuss unter der Erde. Erdnüsse sprießen aus den Wurzeln niedriger Pflanzen, die oberirdische Blüten produzieren, und müssen jährlich gepflanzt werden, da die Pflanzen jedes Jahr absterben. Es handelt sich tatsächlich um Hülsenfrüchte , eine Klassifizierung, die Sojabohnen und Erbsen umfasst und sich auf einen essbaren Samen bezieht, der in einer Schote gezüchtet wird.
Erdnusspflanzen werden jährlich gepflanzt, werden 46 Zentimeter groß und sprießen dann in Bodennähe kleine gelbe Blüten. Sobald diese Blütenknospen bestäubt sind, lassen sie ihre Blätter fallen und tendieren zum Boden, wo sie sich eingraben und zu wurzelartigen Strukturen werden, auf denen Erdnüsse für die nächsten fünf Monate wachsen und reifen. Nachdem die Erdnüsse reif sind, werden die Pflanzen von einem spezialisierten mechanischen Bagger aufgedeckt, um die einst unterirdischen Erdnüsse freizulegen. Die Erdnüsse, die noch an der Pflanze befestigt sind, werden in einem Schwad (eine Reihe geernteter Pflanzen, die in Reihen gelegt und dem Wind ausgesetzt sind) mehrere Tage lang trocknen gelassen und dann kombiniert (oder verarbeitet), um die Erdnuss von den Reben zu trennen. Einige Erdnüsse werden in der Schale verkauft, während andere für den Markt geschält werden.
6. Pinienkerne
Perfekte kleine Pinienkerne ... wir sehen uns, wie Sie mit seidigem Paprika überzogenen Hummus überziehen oder frischen Spinatsalaten Textur verleihen. Du bist subtil, süß, nur ein bisschen nussig - und wirklich sehr, sehr gut für uns.
Ernährungswissenschaftler verweisen auf den hohen Magnesiumgehalt von Pinienkernen, um bestimmte Krebsarten zu verhindern, den Gewichtsverlust zu lindern, das Energieniveau zu steigern und Stimmungsschwankungen auszugleichen. Ein weiteres wichtiges Spurenelement in Pinienkernen ist Zink, das die Immunität stärkt. Pinienkerne sind reich an Vitaminen mit Vitamin E und B-Komplex. Darüber hinaus sind Pinienkerne glutenfrei.
Pinienkerne sind essbare Samen, die in einer ungenießbaren Schale in einem Tannenzapfen vorkommen. Tannenzapfen und damit Pinienkerne wachsen auf bestimmten Kiefernarten, insbesondere dem mexikanischen Pinon, dem Colorado-Ritzel, der italienischen Zirbe und der chinesischen Nusskiefer. Diese Bäume beginnen erst im Alter von mindestens 15 Jahren mit der Produktion von Pinienkernen, und es dauert noch viele Jahre, bis sie Pinienkerne in großer Menge produzieren. Die meisten Pinienkerne werden noch in freier Wildbahn von Hand geerntet, nachdem sie 18 Monate in einem Tannenzapfen gereift sind. Die Tannenzapfen werden von Bäumen entfernt und dann drei Wochen lang in der Sonne getrocknet, bevor sie zertrümmert werden, um die Pinienkerne - und dann die ungenießbare Schote der Pinienkerne - von Hand zu entfernen.
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Die Vereinigten Staaten sind einer der weltweit führenden Exporteure von Erdnüssen mit jährlichen Erdnussexporten im Wert von mehr als 675 Millionen US-Dollar. Im Jahr 2020 etwa 6,13 Milliarden Pfund (2,78 Milliarden Kilogramm) Erdnüsse wurden in den USA, und trotz der großen Menge produziert , die exportiert wird, die Amerikaner immer noch ihren fairen Anteil an Erdnüsse essen - meist in Form von Erdnussbutter - bei durchschnittlich Fast 3,4 Kilogramm Erdnüsse pro Person und Jahr.
