Es gab eine Zeit, in der der Anblick einer Person, die mysteriöse schwarze Kugeln aus einem überdurchschnittlich großen Strohhalm schlürfte, den Stammgästen in den örtlichen asiatischen Supermärkten oder den geschäftigen Straßenecken von Chinatown einer Stadt vorbehalten war. Zugegeben, der Tee trinken muß , um jene exotische suchen , die in kleinen Städten aufwachsen, wo gefrorene Joghurt Läden wie gefeiert wurden „das nächste große Ding.“ Boba-Tee oder Bubble-Tee ist ein typisch taiwanesisches Getränk auf Teebasis, das Tapiokakugeln enthält, die zusammen mit jedem Schluck gekaut werden. Seit fast 40 Jahren erfreut sich das ostasiatische Dessertgetränk wachsender Beliebtheit. An beiden US-Küsten tauchen Geschäfte wie Boba Guys und Kung Fu Boba auf.
Boba-Tee kam irgendwann in den 1980er Jahren auf die Bühne, obwohl seine Ursprünge dank zweier konkurrierender Geschichten von zwei rivalisierenden taiwanesischen Teehäusern etwas geheimnisvoll sind. Laut Tainans Hanlin Tea Room wurde das Getränk 1986 geboren, als ihr Gründer Tu Tsung-ho auf dem Yamuliao-Markt in Tainan Tapiokakugeln zum Verkauf fand und sie zu Hause zu seinem Milchtee hinzufügte.
Das rivalisierende Teehaus Chun Shui Tang glaubt, dass es eine damals 20-jährige Angestellte namens Lin Hsiu-hui war, die das Getränk 1987 kreierte, als sie " beschloss, ihr taiwanesisches Dessert namens Fen Yuan - einen gesüßten Tapiokapudding - in ihr Assam-Eis zu werfen Tee und trink es ", so Twinings, die Teefirma.
Das Phänomen des Boba-Tees wanderte erstmals in den 1990er Jahren von Taiwan an die Westküste Amerikas aus, wo es schnell zu einer Modeerscheinung in taiwanesischen Einwanderergemeinschaften wurde, sich als nächstes in die taiwanesisch-amerikanische Kultur einfügte und von dort aus seinen Weg in die amerikanische Mainstream-Gesellschaft fand.
Unabhängig davon, wer tatsächlich Anspruch auf Boba-Tee erheben kann, beinhalten beide Ursprungsgeschichten Tapiokakugeln, einen Blitz der Inspiration und eine umfangreiche Reihe von Experimenten, die der Welt schließlich das gaben, was wir heute als Bubble Tea kennen.
Taiwan und Tapioka
Taiwans besondere Beziehung zu Milchtee begann in den 1940er Jahren, als ein ehemaliger Mixologe namens Chang Fan Shu einen Teeladen eröffnete, der sich auf handgeschüttelte Tees spezialisiert hatte, die in einem Cocktail-Shaker gemischt wurden . Das Ergebnis des wütenden Schüttelns war ein reichhaltiger und schaumiger Tee mit leichten Schaumblasen: Bubble Tea! Also, was klassifiziert Tee als Boba- Tee? Traditionell enthielt es immer die vier Hauptelemente Milch, Eis, schwarzer Tee und natürlich die zähen Tapiokaperlen, die es schaffen, in ihren milchigen Häusern perfekt aufgehängt zu bleiben. Variationen der klassischen Zubereitung umfassen Tees ohne Milchbasis (Mandel, Cashew und Hafer ), grünen Tee, Weiß- oder Oolong-Tee, Kondensmilch, Obst und spezielle Aromen wie Hibiskus, Safran ,Kardamom und Rosenwasser. Und das matschige, runde Stück Widerstand?
"Boba besteht aus Tapioka, einer Stärke, die aus dem Maniokwurzelgemüse gewonnen wird", sagt Aaron Yang, Vizepräsident der Din Tai Fung Restaurant Group .
Es kommt immer wieder auf die Perlen zurück. Unterhaltsame Tatsache: Tapiokaperlen stammen tatsächlich von der südostasiatischen Insel (auch bekannt als maritimes Südostasien, zu dem die Länder Brunei, Indonesien, Malaysia, die Philippinen, Singapur und Osttimor gehören) und werden traditionell aus einheimischen Stärken wie Reis oder Palmenherzen hergestellt . Erst in der Einführung von Bubble Tea in den 1980er Jahren wurde Boba in einer Vielzahl von süßen und herzhaften Gerichten verwendet und weltweit zum Mainstream.
Obwohl Boba-Tee seinen Ursprung in Taiwan hatte, ist er weltweit immer beliebter geworden. Yang sagt, dass ihre Tees jeden Tag frisch gebraut werden und immer noch von Hand geschüttelt werden, wie sie es in alten Zeiten waren. Um ihr Debüt in Las Vegas zu feiern, kreierte Din Tai Fung das "gewürzte Boba", das aus einer verlockenden Kombination aus Rum, Ingwersirup, halb und halb schwarzem Tee und Angostura-Bitter mit Boba-Perlen besteht.
Es versteht sich wahrscheinlich von selbst, dass die Boba-Tees von 2021 ein bisschen anders sind als die originalen Boba-Teegetränke, die in den 1980er Jahren aus diesen winzigen taiwanesischen Teehäusern serviert wurden. Jetzt dreht sich alles um die Beläge. Obst, Pudding, rote Bohnen, Gelees (alles von Litschi bis Aloe Vera ), knallende Blasen, Pudding und sogar gesalzener Käse , die laut Seattle " ziemlich demütig wie in Milch geschlagener und mit Salz bestreuter Käsepulver " begannen Mal. Boba-Tee hat einige charakteristische Merkmale des perfekten Desserts: Er ist reichhaltig, dick, lecker und bis zum n-ten Grad anpassbar.
Wir werden nie wissen, wer für den Boba-Tee-Wahn verantwortlich ist - wo es Tu Tsung-ho oder Lin Hsiu-hui war -, aber mit nur 34 (oder 35) Jahren Geschichte könnten wir sehr gut noch am Anfang stehen einer vollwertigen Boba-Tee-Revolution. Wir haben wilde Aromen gesehen, die von Frühstückszerealien aus der kalifornischen Boba Tea Lounge oder der Fuego Mango mit Zitronen-Limetten-Chili-Flocken und Litschigelee inspiriert wurden . Egal wie Sie es schütteln, es gibt einen Boba-Tee für alle.
Im Jahr 2020 stellte Apple eine Reihe neuer Emoji vor, die alles von einem anatomisch korrekten menschlichen Herzen bis zu - Sie haben es erraten - einer Tasse Bubble Tea enthalten.
