Die dreimalige Grammy-Gewinnerin Kelly Clarkson hat in letzter Zeit fast 37 Pfund abgenommen. Sie erzählte NBCs der Today Show, dass der Gewichtsverlust von einer Diät mit wenig Lektin herrührt , die ihr geholfen hat, eine Autoimmunerkrankung zu behandeln. Eine der Nebenwirkungen für sie war Gewichtsverlust. Clarkson sagt, sie habe davon erfahren, als sie das Buch " The Plant Paradox " von Dr. Steven Gundry gelesen habe .
Clarksons Erfolg beim Abnehmen und das Summen in Gundry 'Buch werfen die Frage auf: Was ist Lektin? Die meisten Menschen, die versuchen, Gewicht zu verlieren, zählen Kalorien, Fettgramm, Protein oder Kohlenhydrate. Sollte Lektin stattdessen überwacht werden?
Bevor Sie Ihren Kalorienzähler wegwerfen, müssen Sie Folgendes über Lektin wissen : Es ist ein natürlich vorkommendes Protein, das in Pflanzen vorkommt und an Kohlenhydrate bindet. Pflanzen produzieren Lektin als selbstkonservierende Verbindung. Lektin ist giftig, um Tiere vom Verzehr der Pflanzen abzuhalten.
Lektin kann ein Auslöser für Menschen (wie Clarkson) mit bestimmten Autoimmunerkrankungen sein, und das Vermeiden von Lektin kann diesen Menschen helfen, sich besser zu fühlen, indem es Entzündungen, Magen-Darm-Probleme und mehr reduziert. Das bedeutet aber nicht, dass jeder Lektine meiden sollte - und das bedeutet nicht, dass Lektine ein Weg zum Abnehmen sind .
Lektine sind in allem
Erstens ist das Ausschneiden von Lektinen nicht einfach oder für jedermann zu empfehlen. "Lektine oder irgendeine Form von Lektinen sind in allem enthalten", sagt die registrierte Ernährungsberaterin und Autorin Frances Largeman-Roth . Getreide und Bohnen sind reich an Lektinen, bis sie richtig gekocht sind. Andere Lebensmittel mit hohem Lektingehalt sind Obst, Gemüse, Hülsenfrüchte und andere Hülsenfrüchte, Nüsse, Schokolade, Kaffee und Milchprodukte.
"Die Art und Weise, wie sich Lektine in einem Labor verhalten, kann als toxisch angesehen werden, aber das bedeutet nicht, dass sie nicht für den menschlichen Gebrauch geeignet sind oder keine gesundheitlichen Eigenschaften haben", sagt Largeman-Roth. "Wenn Sie gekochte schwarze Bohnen mit einer Tortilla essen würden, würden sich die in den Bohnen verbleibenden Lektine mit den Kohlenhydraten in der Tortilla verbinden und sich wie Ballaststoffe durch Ihren Körper bewegen."
Lektine sind in so vielen Lebensmitteln enthalten, dass der Versuch, sie herauszuschneiden, nicht viel zu essen lässt, und das könnte laut Largeman-Roth und anderen Diätassistenten Ihre Gesundheit gefährden. Und trotz Clarksons Erfahrung - die durch ihre Autoimmunerkrankung kompliziert wird - ist das Vermeiden von Lektinen kein sicherer Weg, um Pfund zu verlieren.
"Wenn Sie sich die Forschung ansehen, überwiegen die Vorteile des Verzehrs dieser Lebensmittel die Nebenwirkungen", sagt Jessica Crandall, registrierte Ernährungsberaterin und Sprecherin der Akademie für Ernährung und Diätetik . "Wir können keines dieser Lebensmittel [das Lektin enthält] direkt mit Gewichtszunahme in Verbindung bringen. Das Gegenteil ist der Fall; die meisten Menschen bekommen nicht genug von diesen Lebensmitteln, um ihnen bei Gesundheit und Gewichtsverlust zu helfen."
Die anderen Nährstoffe in Lebensmitteln, die Lektine enthalten, sind so vorteilhaft, dass Sie sie tatsächlich essen sollten, um eine bessere Ernährung zu erreichen und Ihr Gewicht zu kontrollieren, es sei denn, Sie haben eine Unverträglichkeit. "Vollkornprodukte, Obst, Nüsse und Gemüse sollten die Grundlage unserer Ernährung sein. Sie fördern eine gesunde Taille", sagt Crandall.
Lebensmittel mit Lektinen sind also auf ganzer Linie gut für Sie. Aber Crandall und Largeman-Rotah sagen beide, dass jeder Mensch anders ist. "Es ist eine Situation ähnlich wie Gluten ", sagt Largeman-Roth. "Einige Menschen sind davon betroffen, andere überhaupt nicht."
Eliminierung von Lektinen aus Ihrer Ernährung
Wenn Sie glauben, dass Sie eine Nahrungsmittelunverträglichkeit haben und wissen möchten, ob Lektin das Problem sein könnte, holen Sie sich kompetente Hilfe. "Sie könnten zu einem GI-Spezialisten gehen, um sich testen zu lassen, oder ... eine Eliminationsdiät versuchen", sagt Largeman-Roth. Eine vollständige Eliminierungsdiät wäre jedoch schwierig, da viele Lebensmittel, einschließlich Tomaten, Kartoffeln, Auberginen, Tomaten und Paprika, Kräuter und Gewürze, Kaffee und Schokolade, Lektine enthalten.
Das andere, was eine Diät zur Eliminierung von Lektinen schwierig macht, ist das Fehlen von Empfehlungen und Forschungsergebnissen der Regierung. Bisher hat die US-amerikanische Food and Drug Administration (FDA) keine Liste von Lebensmitteln mit Lektinen zusammengestellt und wie hoch die Mengen sind, die für rohe und gekochte Lebensmittel unterschiedlich wären, da das Kochen Lektine reduziert. Es gibt auch keine Empfehlungen der Regierung speziell für die Menge an Lektinen, die wir essen sollten oder nicht essen sollten. Laut Largeman-Roth sind weitere Forschungsarbeiten erforderlich.
Wenn Sie einen Schritt zur Vermeidung von Lektinen unternehmen möchten, empfiehlt Largeman-Roth, Bohnen und Hülsenfrüchte gründlich zu kochen. Beispielsweise müssen rote Kidneybohnen 30 Minuten gekocht werden. "Kochen Sie sie nicht in einem langsamen Kocher, weil die Hitze nicht hoch genug ist, um die Lektine zu zerstören", sagt sie. "Dies könnte ein weiterer Grund sein, gekeimte Körner oder Brot mit gekeimten Körnern zu essen. Die Lektinmengen sind geringer." Das Einweichen der Bohnen vor dem Kochen kann dazu beitragen, Enzyme freizusetzen, die auch die Gesamtmenge an Lektinen reduzieren.
Das ist Unbehagen!
Rohe rote Kidneybohnen enthalten eine so hohe Menge einer bestimmten Art von Lektin, dass sie Menschen krank machen können. 1988 servierte ein Krankenhaus seinen Mitarbeitern ein Mittagessen mit ungekochten roten Kidneybohnen. Stunden später wurden die Leute, die die Bohnen aßen, heftig krank - einschließlich eines chirurgischen Assistenten, der sich in einem Operationssaal übergeben musste.
