Trotz rechtlicher Herausforderungen durch die Getränkeindustrie scheinen die Sodasteuern vorerst ohnehin bestehen zu bleiben. Am 18. Juli 2018 bestätigte der Oberste Gerichtshof von Pennsylvania die Sodasteuer von Philadelphia und lehnte eine Anfechtung des Gesetzes ab. Acht andere US-Städte besteuern zuckerhaltige Limonaden, ebenso wie eine Handvoll anderer Länder, darunter Großbritannien, Südafrika und die Philippinen. Da in den USA die Adipositas immer noch epidemisch ist - fast 40 Prozent der Amerikaner waren 2016 fettleibig -, loben die Befürworter des Gesundheitswesens Sodasteuern wie die von Philadelphia, um der Gesundheit Vorrang vor den Gewinnen einzuräumen.
Aber Soda ist nicht der einzige Schuldige für die Gewichtsepidemie in den USA, obwohl es sicherlich einen großen Teil der Schuld trägt, besonders wenn es um Getränke geht. Was bekommt keine Aufmerksamkeit? Fruchtsaft und viele unserer Favoriten haben viel Zucker hinzugefügt . Ein typisches Beispiel: Die durchschnittliche 221-Milliliter-Dose Coca-Cola enthält 25 Gramm Zucker - das sind mehr als 6 Teelöffel . Ein 236-Milliliter-Glas Orangensaft enthält etwa 21 Gramm oder 5 Teelöffel Zucker. Apfelsaft hat ungefähr 24 Gramm - das sind 6 Teelöffel Zucker. Und 100 Prozent Saft, kein Zuckerzusatz Cranberry-Saft enthält 28 Gramm natürlichen Zucker- fast 7 Teelöffel - teilweise aufgrund von Traubensaft, Apfelsaft und Birnensaft. In der Zwischenzeit empfiehlt die American Heart Association, dass Frauen nicht mehr als 25 Gramm Zucker pro Tag zu sich nehmen. Männer nur 36 Gramm.
"Ich würde nicht sagen, dass Saft genauso schlecht ist wie Soda, aber ich fordere meine Kunden auf, keinen Saft mehr zu trinken" , sagt Mascha Davis, registrierter Ernährungsberater bei Nomadista Nutrition in Los Angeles und nationaler Sprecher der Akademie für Ernährung und Diätetik . "Es hat total einen Gesundheitshalo, aber es ist ein unverdienter Gesundheitshalo. Viele Leute trinken Saft, weil sie denken, dass es gesund ist."
Saft im Laufe der Zeit
Wir können auf Marketing und Innovation für diesen Gesundheitshalo hinweisen, an den so viele Menschen in den USA glauben, wenn es um Saft geht. Vor hundert Jahren tranken nur wenige Menschen Orangensaft zum Frühstück. Zuvor wurde Fruchtsaft größtenteils konserviert, entweder durch Hinzufügen von viel Zucker und Kochen (und später zum Backen und Kochen) oder durch Verwandeln in alkoholische Getränke wie Wein, Brandy, Apfelwein und Birnenwein (wie es ist) Apfelwein, aber mit Birnen gemacht).
Zu Beginn des 20. Jahrhunderts boten die Entwicklungen in der Massenproduktion, die Erfindung kommerzieller Entsaftungsmaschinen, der Kühltransport und die Entdeckung von Vitaminen mehr Möglichkeiten, Saft zu verkaufen und die amerikanischen Gewohnheiten zu ändern. 1907 organisierten sich Zitruszüchter in Kalifornien als California Fruit Growers Exchange.
In den 1920er Jahren verwendete die California Fruit Growers Exchange den Namen Sunkist und startete eine ehrgeizige nationale Marketingkampagne mit mehr als 100 Millionen Flyern. Das Marketing betonte das Vitamin C in Zitrussäften als "gesundheitsförderndes Vitamin" und empfahl täglich ein Glas Saft. Die Nachricht fing an. Ernährungswissenschaftler und Gesundheitsanwälte fingen ebenfalls an, Saft zu fördern. Der Pacific Coast Shredded Wheat Co. verwendet , um eine Getreide Anzeige in den 20er Jahren , die besagten , „für diesen sauren Magen, abgeholzt der täglichen Ration von stärkehaltigen Lebensmitteln. Trinken Sie ein Glas Wasser auf ergeben, dann ein Glas Orangensaft nur vor dem Frühstück . "
In den 1930er Jahren begannen kommerzielle Unternehmen mit dem Verkauf von gefrorenem Orangensaft, und in den 40er Jahren ging der erste konzentrierte gefrorene Orangensaft des Landes auf den Markt - Minute Maid. Zwischen den 1920er und 1950er Jahren stieg der Saftabsatz um 300 Prozent.
Mixed Messaging
Der vor hundert Jahren geschaffene Gesundheitshalo erstrahlt heute genauso blendend wie immer - und Unternehmen haben mehr Möglichkeiten gefunden, diesen Heiligenschein zum Leuchten zu bringen und den Saft mit Kalzium , Vitamin D , Omega-3 und Probiotika zu stärken . Es ist nicht so, dass Saft von Natur aus keine Vitamine enthält, auch wenn er nicht angereichert ist - aber die Gesundheitsbotschaften übertreffen oft die Aspekte von Saft, die für uns nicht so gut sind.
Das Entsaften von Früchten bringt das Gleichgewicht der Packung, die ganze Früchte liefern, aus dem Gleichgewicht. Sein Zucker trifft Ihren Blutkreislauf schnell wie ein Soda. "Das Wichtigste, was ich meinen Kunden sage, ist, Saft als Dessert anzusehen", sagt Davis. "Es verändert Ihre Einstellung darüber, was es mit Ihrem Körper tut. Ich denke, in einer gesunden Ernährung ist Platz für alles. Aber anstatt es jeden Tag zu trinken, trinken Sie es gelegentlich, wie ein Dessert."
Iss stattdessen deine Früchte
Ganze Früchte, sagt Davis, geben Ihnen Ballaststoffe und sind füllender als Saft. "[Fruchtsaft] erhöht Ihren Blutzuckerspiegel , es enthält nicht viele gesunde Produkte, und Sie können alle gleichen Nährstoffe aus dem Verzehr der gesamten Frucht erhalten", erklärt sie. Was andere Nährstoffe betrifft, einschließlich solcher, mit denen Säfte jetzt angereichert sind, wie Kalzium und Omega-3, schlägt Davis vor, diese aus anderen Quellen zu beziehen, insbesondere aus Vollwertnahrungsmitteln. "Es gibt viel gesündere Wege, um die Vitamine ohne die Zuckerspitze zu bekommen", sagt sie.
Wenn Sie Getränke mit Fruchtgeschmack genießen, probieren Sie stilles Wasser mit Früchten oder Sprudelwasser mit etwas frischem Saft. Stellen Sie nur sicher, dass kein Zucker oder künstliche Süßstoffe hinzugefügt werden. Gemüsesäfte und Smoothies sind auch Möglichkeiten, Ihre Produkte zu trinken. "Smoothies können großartig sein, wenn sie richtig hergestellt werden, aber sie können auch Zuckerbomben sein", sagt Davis. Sie rät, Smoothies mit ganzem Obst und Gemüse und ohne Fruchtsaft zuzubereiten.
Und für Ihre Morgenroutine besteht ihr Rezept darin, das Morgenglas OJ durch eine Orange und ein Glas Wasser zu ersetzen.
Das ist süß!
Traubensaft ist der süßeste Saft, der auf dem Frühstückstisch üblich ist, mit 36 Gramm Zucker in einem 8-Unzen-Glas (236 Milliliter) - das entspricht fast 9 Teelöffeln Zucker.
Ursprünglich veröffentlicht am 30. Juli 2018
