Mandel- oder Sojamilch geben Ihnen vielleicht einen tollen Milchschnurrbart, aber sie erscheinen nie in einer "Milch"? Anzeige. Das liegt daran, dass die US-Milchindustrie sagt, dass keiner der beiden der echte Deal ist. Nach Jahren des Protestes von Big Dairy gegen die Kooptation des Begriffs " Milch " gab die Food and Drug Administration (FDA) im Juli 2018 bekannt, dass sie das Thema hinterfragen und schließlich entscheiden wird, ob pflanzliche Milch angerufen werden kann oder nicht selbst "Milch". Die Frist für Kommentare der Öffentlichkeit endet am 27. November 2018.
Die Debatte ist ernst, zumindest für die 38,1 Milliarden US-Dollar teure US-Milchindustrie , in der die Nachfrage nach Milch zurückgegangen ist. Einem Bericht des Marktforschungsunternehmens Mintel zufolge war der Gesamtumsatz mit US-Milch zwischen 2012 und 2017 um 15 Prozent gesunken.
In der Zwischenzeit verlangen Kunden nach Alternativen wie Mandel , Soja, Kokosnuss, Reis und anderen pflanzlichen Milchprodukten. Die Verkäufe von Nichtmilchmilch stiegen von 2012 bis 2017 um 61 Prozent , wobei Mandelmilch mit 64 Prozent der Milchverkäufe auf pflanzlicher Basis der überwältigende Favorit war. Mintel spekulierte, dass der bevorzugte Wechsel mit der Überzeugung der Verbraucher verbunden zu sein schien, dass diese Milch auf pflanzlicher Basis gesünder sei als Milch auf Milchbasis. (Es ist anzumerken, dass Milchprodukte immer noch einen Umsatz von 16,12 Milliarden US-Dollar erzielten, gegenüber 2,11 Milliarden US-Dollar für pflanzliche Milch im Jahr 2017.)
Welches ist gesünder?
Die US-Milchindustrie sagt, sie strebe nach "Milchbetrügern", um den Verbrauchern zu helfen. "Säugetiere produzieren Milch, Pflanzen nicht", sagte Jim Mulhern, Präsident der National Milk Producers Federation gegenüber CBS News .
Gegen Matthew Ball, Sprecher des Good Food Institute, einer Gruppe, die sich in einem Artikel des Wisconsin State Farmer für pflanzliche Lebensmittel einsetzt : "Niemand kauft Mandelmilch oder Sojamilch und denkt, dass sie von einer Kuh stammt."
Die Milchindustrie mag auch nicht die Wahrnehmung, dass Kuhmilch nicht gesund ist. In einem Artikel der American Dairy Association mit dem Titel " 5 Gründe, immer Kuhmilch anstelle der Alternative zu wählen " heißt es, dass Kuhmilch wichtige Nährstoffe wie Kalzium und Phosphor sowie Vitamin B12, das in Pflanzenmilch nicht enthalten ist, sowie eine höhere Qualität enthält von Protein als pflanzliche Milch.
Pflanzenmilch ist jedoch nicht unbedingt nährstofffrei oder ungesund. Mandelmilch kann zum Beispiel nur 2 Gramm Protein (pro 8 Flüssigunzen oder 236 Milliliter) enthalten, gegenüber 8 Gramm Vollkuhmilch, aber sie enthält auch nur 1 Gramm Kohlenhydrate, 0 Zucker und 40 Kalorien im Vergleich zu 12 Gramm Kohlenhydrate, 12 Gramm Zucker und 150 Kalorien für die Kuhmilch.
Ungesüßte Sojamilch ist eine pflanzliche Milch, die ein Protein-Kraftpaket ist und 7 Gramm Protein in eine 8-Unzen-Portion packt, fast identisch mit dem Protein in Vollkuhmilch und mit nur 80 Kalorien.
Die rechtliche Seite der Debatte
Die Milchindustrie weist darauf hin, dass pflanzliche Milch nicht der offiziellen Definition der FDA für Milch entspricht , die teilweise lautet: "Milch bedeutet die Laktealsekretion, die praktisch frei von Kolostrum ist und durch vollständiges Melken eines oder mehrerer gesunder Milchprodukte gewonnen wird Kühe .... "
In einem Brief an die FDA vom Juli 2018 schrieb Sheila Harsdorf, Sekretärin des Ministeriums für Landwirtschaft, Handel und Verbraucherschutz in Wisconsin: "Angesichts der fortschreitenden Innovationen bei Lebensmitteln ist es wichtig, dass die Identitäts- und Kennzeichnungsstandards klar sind und eingehalten werden Wahrung der Integrität der Agrarindustrie und Klarheit auf dem Markt für Verbraucher. "
Die FDA gab in einer Pressemitteilung zu, dass Milch auf pflanzlicher Basis nicht der Definition von Milch entspricht und dass in diesem Bereich in der Vergangenheit keine Durchsetzung erfolgt ist. Dies ist ein Grund, warum sie beschlossen hat, das Problem zu untersuchen. Darüber hinaus ist die FDA besorgt darüber, dass Eltern davon ausgehen könnten, dass pflanzliche Milch ernährungsphysiologisch gleich Kuhmilch ist.
In der Pressemitteilung wurde auf einen Fallbericht verwiesen, in dem auf ein Kleinkind hingewiesen wurde, das Rachitis entwickelte - eine Krankheit, die durch einen Mangel an Vitamin D verursacht wurde -, nachdem es anstelle von Kuhmilch ein Produkt auf Sojabasis erhalten hatte. Es wurde auch festgestellt, dass mehrere andere Fallberichte zeigten, dass junge Kinder, die mit Reismilch gefüttert wurden, Kwashiorkor entwickelten, eine Ernährungsstörung, die durch einen Proteinmangel in der Ernährung verursacht wurde.
Aber die pflanzliche Milchindustrie drängt zurück. In seinem eigenen Brief an die FDA vom Juli 2018 schrieb John Cox, Geschäftsführer der Soyfoods Association of North America: "Der Begriff" Sojamilch "ist nicht falsch oder irreführend. Verbraucher sind es gewohnt, Produkte mit ähnlichen Namen wie andere Lebensmittel zu verwenden. wie Erdnussbutter, Mandelbutter oder Apfelbutter. Wie wir alle wissen, enthalten diese Produkte keine aus Milch gewonnene Butter, aber niemand ist hinsichtlich des Inhalts beider Produkte verwirrt. "
Cox und andere weisen auch darauf hin, dass es pflanzliche Milch seit Jahrtausenden gibt . Die Chinesen tranken bereits im Jahr 25 n. Chr. Sojamilch. Mandelmilch war im Mittelalter weltweit allgegenwärtig. Und Kokosmilch wird seit Jahrhunderten in der südostasiatischen, afrikanischen und indischen Küche verwendet. Alle diese Produkte werden seit Jahrhunderten als "Milch" bezeichnet, obwohl sie aus Nüssen, Bohnen oder Früchten stammen.
Wo die Debatte endet, ist unklar. Es dauerte fast 20 Jahre, bis die FDA eine Definition für Erdnussbutter entwickelte .
JETZT IST DAS INTERESSANT
Joghurt ist ein weiteres Produkt, dessen Definition die FDA seit Jahrzehnten zu standardisieren versucht. Umstritten ist, ob Joghurt auf pflanzlicher Basis als "Joghurt" bezeichnet werden kann und wie viel Milchfett normaler Joghurt enthalten muss.
