Die Passionsfrucht ist eine eiförmige tropische Frucht, die auch lila Granadilla genannt wird. Sie hat eine spröde, faltige, lila-braune Schale, die fleischbedeckte Samen umschließt, so etwas wie ein Granatapfel (Granadilla bedeutet auf Spanisch "kleiner Granatapfel"). Die Samen sind essbar, sodass Sie das Fruchtfleisch der Orange direkt aus der Schale essen können. Passionsfrüchte werden häufiger gesiebt und ihr hocharomatisches Fruchtfleisch und ihr Saft werden als Aroma für Getränke und Saucen verwendet. Das Fruchtfleisch hat einen intensiven aromatischen Geschmack, während die Textur geleeartig und wässrig ist. Der Geschmack wird mit Guave verglichen.
Passionsfrüchte sind in Brasilien beheimatet und werden in Hawaii, Florida und Kalifornien angebaut. Diese Pflanzen sorgen zusammen mit Importen aus Neuseeland dafür, dass Passionsfrüchte das ganze Jahr über auf dem Markt sind.
Nährwert-Information
Passionsfrucht ist eine hervorragende Quelle für die Vitamine A und C. Eine Passionsfrucht hat nur 16 Kalorien. Wenn es mit den Samen gegessen wird, ist eine Portion eine ausgezeichnete Quelle für Ballaststoffe.
Auswahl
Wählen Sie große, schwere, feste Früchte. Wenn es reif ist, hat es eine faltige, mit Grübchen versehene, tiefviolette Haut. Die Schale sieht alt aus, bedeutet aber nicht, dass die Frucht verfault ist. Schimmel beeinträchtigt die Qualität nicht und kann abgewischt werden. Die Fruchtfarbe ist grün, wenn sie unreif sind, und ändert sich mit zunehmender Reife zu Violett-, Rot- oder Gelbtönen. Bei Zimmertemperatur reifen lassen. Die Haut wird faltig, aber die Frucht wird nicht viel weicher. Nach der Reife bis zu 1 Woche im Kühlschrank aufbewahren.
Vorbereitung
Passionsfrucht wird im Allgemeinen frisch gegessen, kann aber für die Verwendung in Saucen und Füllungen gekocht werden. Beginnen Sie, indem Sie die Frucht halbieren und das fleischige Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslöffeln. Löffeln Sie das Fruchtfleisch über Eis oder andere weiche Früchte. Das Fruchtfleisch ergibt eine köstliche Marmelade oder Gelee und die Samen fügen eine einzigartige knusprige Textur hinzu. Samen entfernen: Durch ein Sieb abseihen, das nicht aus Aluminium besteht, oder ein Käsetuch verwenden und den Saft auspressen.
Sorten
Die neuseeländische Passionsfrucht ist violett, während die hawaiianische Sorte gelb ist.
Lila Form
Black Knight Entwickelt in Massachusetts. Diese Sorte ist duftend mit einer dunkelviolett-schwarzen Frucht, der Größe und Form eines großen Eies und einem ausgezeichneten Geschmack.
Edgehill Entstanden in Vista, Kalifornien. Ähnlich wie Black Knight, aber kräftiger. Sie hat eine längere Wachstumsperiode und produziert eine größere violette Frucht. Eine der besten Outdoor-Sorten für Südkalifornien.
Frederick Stammt aus Lincoln Acres, Kalifornien. Diese Sorte ist eine große, fast ovale Frucht, grünlich-violett mit rötlichem Schimmer, leicht säuerlichem Geschmack, gut zum Essen aus der Hand und hervorragend zum Entsaften.
Kahuna Diese Sorte ist sehr groß mit einer mittelvioletten Fruchtfarbe. Es hat einen süßen, herben Geschmack, der sich gut zum Entsaften eignet.
Paul Ecke Aus Encinitas, Kalifornien, stammend, ist es eine mittelgroße lila Frucht von sehr guter Qualität, die zum Entsaften und Essen aus der Hand geeignet ist.
Purple Giant Dies ist eine sehr große Fruchtsorte, die dunkelviolett ist, wenn sie reif ist.
Red Rover Stammt aus Lincoln Acres, Kalifornien. Diese Sorte ist mittelgroß bis groß, rundlich, mit einer Rinde in einer attraktiven klaren roten Farbe. Diese Sorte hat einen süßen, besonders reichhaltigen Geschmack mit herben Obertönen. Es eignet sich gut zum Essen aus der Hand oder zum Entsaften.
Gelbes Formular
Brazilian Golden Große, goldgelbe Früchte, größer als Standardformen, der Geschmack ist etwas herb. Es hat eine extrem kräftige Rebe, die eine Fremdbestäubung erfordert. Diese Sorte hat extra große, duftende Blüten, weiß mit dunkler Mitte, die im Hochsommer blühen. Produziert eine große Ernte ab Ende August oder Anfang September
Golden Giant Eine große Sorte mit gelben Früchten, die ihren Ursprung in Australien hat.
