Sollten Sie Ihr Essen wirklich 32 Mal kauen, bevor Sie es herunterschlucken?

Sie haben bei der Arbeit ein neues Blatt aufgeschlagen – und es ist zufällig Salat. Anstatt über die Tastatur gebeugt das Mittagessen zu verschlingen, machen Sie eine echte Mittagspause. Obwohl es sich etwas seltsam anfühlt, Essen von einem Teller an einem Tisch zu essen (mit einer Gabel!), sind Sie entschlossen, durchzuhalten. Du hast sogar beschlossen, den Rat deiner Mutter zu befolgen und jeden Bissen 32 Mal zu kauen, bevor du ihn herunterschluckst.

Sie können sich nicht ganz daran erinnern, warum diese engagierte Anstrengung beim Zahlenmampf gut für Sie sein soll. Vielleicht unterstützt es die Verdauung oder hilft Ihnen, sich schneller satt zu fühlen. Was auch immer der Grund ist, Sie können es genauso gut versuchen. Vielleicht rufst du später sogar Mama an und sagst ihr ein längst überfälliges „Dankeschön“ für die weisen Worte.

Aber es war nicht deine Mutter, die auf die Idee kam. Tatsächlich war es niemandes Mutter. Das Verdienst der „Slow Chew“-Bewegung geht auf einen Industriellen aus der viktorianischen Zeit namens Horace Fletcher zurück. In den späten 1800er Jahren begann er, den „Fletcherism“, eine spezielle Essmethode, bekannt zu machen. Er hat „Fletcherism: What It Is“ geschrieben, ein Buch, in dem er seine Theorie skizziert, dass das Kauen von Nahrung in winzig kleine Stücke Ihrem Körper hilft, sie besser aufzunehmen. Darüber hinaus postulierte Fletcher, dass Menschen, die ihre Nahrung kauen, bis sie sich verflüssigt, weniger Nahrung zu sich nehmen, weniger Nahrung kaufen und mehr Geld sparen würden.

Fletcher, ein erfolgreicher britischer Tycoon mit einflussreichen Freunden von Thomas Edison bis John D. Rockefeller, ermutigte andere unermüdlich, bis zu 100 Mal pro Minute zu kauen oder bis sich ein Bissen in Flüssigkeit verwandelte. Dann, so argumentierte er, könne der Kauer das Essen entweder schlucken oder ausspucken. Kein Wunder, dass sein Spitzname „The Great Masticator“ war [Quellen: Christen , Fletcher ].

Bis zu seinem Tod im Jahr 1919 reiste Fletcher durch England, Nordeuropa und die Vereinigten Staaten und lehrte „je mehr du kaust, desto weniger isst du“. Während des Ersten Weltkriegs nutzte er sogar seine Berufung in ein internationales Komitee, um 800.000 hungernden Menschen in Belgien zu zeigen, wie man gründlicher kaut, damit die Nährstoffe in ihrer Nahrung gründlicher aufgenommen werden [Quelle: New York Times ].

Diese Methode der Nahrungsaufnahme mag für eine hungernde Bevölkerung wie ein langer Versuch erschienen sein, aber neuere Forschungen zeigen, dass es echte Vorteile hat, mehr Zeit mit dem Kauen Ihrer Nahrung zu verbringen. Im Jahr 2009 baten Forscher der Purdue University in West Lafayette, Indiana, Studienteilnehmer, Mandeln 10, 25 oder 40 Mal zu kauen. Das Ergebnis? Je mehr die Teilnehmer die Mandeln kauten, desto schneller wurden die Nährstoffe in ihr System aufgenommen, was zu einer besseren Aufrechterhaltung des Energieniveaus führte [Quelle: Cassady et al. ].

Mehr Kauen kann auch dazu führen, dass Sie langsamer essen, und das hat seine ganz eigenen Vorteile. Laut einer Studie aus dem Jahr 2014, die von Forschern der Texas Christian University in Fort Worth, Texas, durchgeführt wurde, nehmen Menschen weniger Kalorien zu sich, wenn sie langsamer essen [Quelle: Meena et al. ]. Es ist definitiv ein Denkanstoß, wenn Sie gemütlich zu Mittag essen. Selbst wenn deine Mutter die Idee nicht erfunden hat, rufst du vielleicht trotzdem an, um „Danke“ zu sagen – wenn du endlich mit dem Kauen fertig bist, heißt das.

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