Ich habe mir in letzter Zeit Kochgeschirr angesehen und versucht herauszufinden, welches am gesündesten und welches energieeffizient ist. Als ich das Internet nach Informationen durchsuchte, fand ich heraus, dass Aluminiumpfannen und teflonbeschichtetes Kochgeschirr einige gesundheitliche Bedenken haben. Sind diese gesundheitlichen Bedenken gerechtfertigt? Hier ist, was ich herausgefunden habe:
Aluminiums Verbindung zur Alzheimer-Krankheit
Um mehr über diese spezielle Verbindung zu erfahren, ging ich zum Merkblatt der Alzheimer-Gesellschaft . Sie sagen, dass die Verbindung zwischen der Alzheimer-Krankheit und Aluminium umständlich ist und nichts schlüssig bewiesen wurde. Ich habe auch gelernt, dass der durchschnittliche Kanadier 10 Milligramm Aluminium pro Tag zu sich nimmt. Ich würde davon ausgehen, dass es für andere Nordamerikaner ungefähr gleich ist. Die Weltgesundheitsorganisation behauptet, dass wir bis zu 50 Milligramm Aluminium pro Tag ohne Nebenwirkungen aufnehmen können.
Lesen Sie auch diesen TreeHugger-Artikel von Helen Suh, Macintosh-Professorin für Umweltgesundheit an der Harvard University. Grundsätzlich sagt sie, dass das in Töpfen und Pfannen enthaltene Aluminium nicht wirklich gefährlich ist und dass die Menge an Aluminium, die wir beim Kochen mit Aluminiumtöpfen aufnehmen, nur 3-6 Milligramm beträgt. Aber sie fährt fort, dass die Lagerung von säurehaltigen Lebensmitteln in Aluminiumtöpfen und -pfannen wahrscheinlich mehr Aluminium in die Lebensmittel auslaugt als gewöhnlich und Lebensmittel nicht auf diese Weise zu lagern. Aluminiumpfannen sollten ebenso wie Kupfer- oder Stahlpfannen nicht verwendet werden, wenn die Kochfläche der Pfanne Kratzer oder Furchen aufweist. Es sieht so aus, als wäre Aluminium nicht so gefährlich, aber die Sorgen bleiben bestehen.
HINWEIS : Pfannen aus eloxiertem Aluminium können säurehaltige Speisen ohne die Auswaschungsprobleme zubereiten, die normales Aluminium hat.
Das Gesundheitsrätsel von Teflon/Non-Stick
Antihaft-Pfannen sind eine andere Geschichte. Beim Erhitzen auf Temperaturen von 360 Grad Celsius (685,4 Fahrenheit für uns Leute in den Vereinigten Staaten) setzen teflonbeschichtete Pfannen Perfluoroctansäure frei, ein wahrscheinliches Karzinogen. Nicht, dass man oft bei so hohen Temperaturen kocht, aber das sollte man jetzt definitiv nicht. Von antihaftbeschichteten Pfannen freigesetzte Chemikalien können zum Tod von Ziervögeln führen . Es kann auch beim Menschen grippeähnliche Symptome hervorrufen. Hersteller von Teflonpfannen haben mit der EPA vereinbart , die giftigen Chemikalien bis 2010 aus antihaftbeschichteten Pfannen zu entfernen . Consumer Reports behauptet, dass die Pfannen aufgrund der extremen Temperaturen, die zum Freisetzen der Chemikalien erforderlich sind, nicht so gefährlich sind. Es ist wahrscheinlicher, dass Sie ein Feuer entfachen als alles andere.
Hinweis: Denken Sie daran, wenn die Teflonbeschichtung Ihrer Pfannen völlig zerkratzt ist, verwenden Sie sie nicht.
Obwohl Antihaftbeschichtung und Aluminium einen schlechten Ruf haben, scheinen sie unter bestimmten Umständen nur leicht gefährlich zu sein. Meiner persönlichen Meinung nach würde ich lieber andere Arten von Materialien verwenden, um mein Essen zu kochen. Warum ein Risiko eingehen? Aber ich würde kein Essen ablehnen, das in Antihaft- oder Aluminium-Kochgeschirr gekocht wurde, oder irgendein Essen, wirklich.
