Sowohl gerollter als auch stahlgeschnittener Hafer stammen aus ganzen Hafergrütze. Was sie unterscheidet, ist die Art und Weise, wie sie verarbeitet werden. Dies führt zu unterschiedlichen Texturen und Garzeiten, die je nach Verwendungszweck und gewünschtem Ergebnis eine bessere als die andere erzielen können. Sie haben auch ein paar verschiedene Namen, also lasst uns die Dinge klären.
Grütze ist die reinste, am wenigsten verarbeitete Form eines Getreides, einschließlich Hafer. Die Schale wird entfernt, aber Kleie und Keime bleiben erhalten, was sie zum längsten Kochtyp macht - bis zu einer Stunde. Ganze Hafergrütze haben beim Kochen eine zähe Textur ähnlich wie Farro und einen nussigen, süßen Geschmack.
Stahlhafer - oder irischer Hafer - wird etwas mehr verarbeitet. Die ganzen gerösteten Grütze werden mit einer Stahlklinge in kleinere Stücke geschnitten . Infolgedessen kochen Hafer im Stahlschnitt in etwa der Hälfte der Zeit von Hafergrütze, haben aber immer noch den gleichen zähen, subtilen nussigen Geschmack und können auch etwas cremiger sein, insbesondere wenn sie über Nacht hergestellt werden . Sie sind eng verwandt mit schottischem Hafer, der nicht gerollt oder geschnitten, sondern aus Stein gemahlen ist.
Die klassischen Haferflocken, auch bekannt als altmodischer Hafer , werden gedämpft, gerollt und abgeflacht, wodurch sie die charakteristische flache, ovale Form erhalten. Dies sind die Haferflocken vom Morgen, Muffins aus dem Café und Kekse bis spät in die Nacht. Der unverfälschte Haferflocken kocht viel schneller - in ungefähr 10 Minuten - und hat beim Kochen eine viel weichere, cremigere Textur. Es gibt auch die Instant-Sorte, die durch einen bestimmten Quäker berühmt wurde und in Einzelverpackungen erhältlich ist und normalerweise mit einer zuckerhaltigen Mischung aus Aromen und getrockneten Früchten kombiniert wird. Diese "kochen" in Sekundenschnelle mit nur heißem Wasser und einer Mikrowelle.
Ernährungsunterschiede
Überraschenderweise sind die Nährstoffabweichungen zwischen gerolltem und stahlgeschnittenem Hafer nicht so signifikant. Denken Sie nur an Dinge wie zugesetzten Zucker , besonders in diesen Instant-Paketen. Hafer ist reich an Beta-Glucan, einer starken löslichen Faser, und hat eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen , insbesondere für die Herzgesundheit. Sie sind auch mit einem verringerten Cholesterinspiegel, einem stärkeren Immunsystem und einem stabileren Blutzuckerspiegel verbunden.
Stahl geschnittener Hafer neigt dazu, etwas weniger Kalorien pro Volumen zu haben und kann mehr Ballaststoffe enthalten. Sie sind jedoch gleich Haferflocken in Protein, Kohlenhydraten und Fett.
Diabetiker oder Diabetiker, die einem Diabetesrisiko ausgesetzt sind, profitieren möglicherweise stärker von Stahlhafer, da sie einen niedrigeren glykämischen Index aufweisen als Haferflocken.
Das ist wild
Haferflocken haben drei verschiedene Nationalfeiertage, um ihre Köstlichkeit zu feiern: 29. Oktober, der nationale Haferflockentag; 18. März für Haferflocken-Kekstag; und der gesamte Monat Januar ist Nationaler Haferflockenmonat!
