Es gibt so viele Möglichkeiten, Eier zu kochen und zu verwenden . Einige sind einfach. Einige sind schwieriger. Wilderei wird als eine dieser schwierigeren Methoden zur Zubereitung eines Eies angesehen. Das muss aber nicht sein.
Wilderei ist eine Methode zum Kochen von Eiern in siedendem Wasser. Das Ergebnis ist ein leichtes und delikates Aroma ohne das überschüssige Fett, das Sie beim Braten in Butter erhalten können. Beim Wildern ist es wichtig, auf die Wassertemperatur, die Garzeit und die Eiqualität zu achten. Wenn Sie das tun, erhalten Sie weiche und gleichmäßig gekochte Eier.
Sie müssen aber auch mit frischen Eiern beginnen. Sie machen einen großen Unterschied, egal wie Sie sie kochen. Während die Prüfung auf Frische nicht so einfach ist wie beispielsweise das Auspressen einer Avocado , gibt es einige einfache Möglichkeiten, um festzustellen, ob Ihre Eier perfekt zum Kochen oder besser zum Werfen der Schalen im Kompost geeignet sind. Zusammen mit einem besseren Geschmack produzieren frische Eier keine dieser ekligen weißen Streifen, die beim Wildern auftauchen können.
Methode zum Wildern von Eiern
- Füllen Sie einen flachen Topf oder eine Pfanne mit einigen Zentimetern Wasser und bringen Sie es zum Kochen. (Greifen Sie nicht nach diesem großen holländischen Ofen, es sei denn, Sie pochieren ein Straußenei - ein flacher Topf ist alles, was Sie brauchen.)
- Nachdem das Wasser zum Kochen gekommen ist, drehen Sie die Hitze herunter, um zu köcheln. (Hinweis: Das Wasser sollte leicht kochen ; Sie sollten sehen, dass nur wenige Blasen die Oberfläche erreichen.)
- Einen Esslöffel Essig ins Wasser geben. Der Essig beeinflusst den Geschmack des Eies nicht, hilft aber dem Eiweiß (dem Eiweiß) bei der Koagulation.
- Fügen Sie Ihre Eier hinzu, indem Sie sie entweder vorsichtig direkt in das kochende Wasser oder zuerst in eine kleine Schüssel geben. (Wenn Sie sie in die Schüssel geben, haben Sie keine Schalen in Ihrem Ei, aber wenn Sie nicht vorsichtig sind, kann dies zu Eigelbbruch führen.)
- Die Eier ca. 3 Minuten köcheln lassen, um ein weiches pochiertes Ei zu erhalten. Für festes Eigelb ca. 5 Minuten kochen lassen.
- Entfernen Sie die Eier mit einem geschlitzten Löffel. Bewegen Sie den Löffel vorsichtig hin und her - wenn das Ei mitwackelt, ist Ihr pochiertes Ei essfertig.
Jetzt müssen Sie nur noch die Sauce Hollandaise für die perfekten hausgemachten Eier Benedict beherrschen. (Viel Glück damit!)
