Bobby Flay de Food Network a révélé le "petit truc" sur lequel il s'appuie pour garder son signature Crunchburger juteux
Lorsqu'il s'agit du burger parfait, la saveur signifie tout. Mais la texture vient en deuxième position et le célèbre chef Bobby Flay offre les deux dans son Crunchburger juteux, au fromage et délicieusement savoureux. Voici comment préparer le sandwich signature de la star de Food Network .
Le Crunchburger de Bobby Flay est le plat signature de ses restaurants de burgers
Flay's Crunchburger est le "hamburger" maison "du Bobby's Burger Palace", a écrit Flay sur le site de Food Network . “C'est un burger de base (je l'aime garni d'oignon rouge, de tomate, de laitue romaine et de moutarde au raifort) avec CRUNCH.”
Il a révélé que le burger tire sa texture irrésistible d'un ingrédient humble mais efficace : les croustilles.
"Le facteur crunch vient d'une grosse poignée de croustilles superposées entre le hamburger et le pain", a-t-il ajouté. "Certains d'entre vous ont peut-être ajouté des frites à leurs sandwichs quand ils étaient enfants, et si les gens vous ont déjà dit que vous étiez fou, je suis là pour vous dire que vous ne l'êtes pas ! Le fromage fondu suintant devient une partie des frites et ces frites croquantes deviennent une partie du burger - délicieux. J'adore avoir une bouchée de burger juteux et de croustilles salées et croustillantes en une seule bouchée; c'est une façon d'obtenir un véritable contraste de textures dans votre cheeseburger. En fait, j'en fais une option pour que tous les hamburgers du Bobby's Burger Palace soient « croustillants ».
Le secret de Flay pour des hamburgers juteux est tout dans le pouce
"Je considère les hamburgers comme le sandwich par excellence", déclare Flay dans la vidéo de Food Network pour son Crunchburger. "Chaque composant doit être traité avec le plus grand respect pour obtenir le résultat parfait."
Pour commencer, la star de Beat Bobby Flay demande "six ou sept onces de viande hachée" avec 80% de viande pour 20% de matières grasses ("J'aime avoir un peu de saveur dans mon hamburger et la saveur va venir de la graisse" ).
"Voici un petit truc que je fais", a-t-il révélé. «Je fais juste un petit puits avec mon pouce au milieu du burger, puis quand le burger cuit, il reprend sa forme. Sinon, vous allez avoir cette grosse sorte de bosse sur le burger. Ensuite, ce qui se passe, c'est que les gens prennent le dos de la spatule et qu'ils appuient dessus pour lui redonner sa forme. C'est alors que vous perdez toute la jutosité.
Terminer le Crunchburger de Flay
Fondamentalement, les galettes "au pouce" sont salées, poivrées et grillées selon votre préférence de cuisson. Deux tranches de fromage Monterey Jack sont fondues sur les galettes cuites ("La clé du fromage est de faire fondre le fromage complètement. Cela me rend fou quand je vais dans un restaurant de hamburgers et qu'ils ne font pas fondre le fromage").
Une mayonnaise à la moutarde au raifort ajoute au profil de saveur de ce burger. Il est garni de tomates, d'oignons rouges et de laitue et garni d'une généreuse poignée de croustilles : "Le croquant à son meilleur !"
Trouvez la recette complète sur le site de Food Network et essayez le Crunchburger de Bobby Flay par vous-même !
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