耐久性、保温性、高温に耐える能力で知られる鋳鉄製フライパンは、キッチンで最も信頼できるツールの1つです。フライドチキンからスモアまで何でも調理できるので、鋳鉄で調理できない食べ物はほとんどありません。では、ロッジやルクルーゼを摩耗、破れ、錆からどのように安全に保つのでしょうか。鋳鉄製のフライパンの手入れは、平均的な焦げ付き防止のフライパンやダッチオーブンの掃除よりも少し手間がかかりますが、アフターケアルーチンを知ることは、これを一流の形に長期間保つための最初のステップです。
鋳鉄製フライパンの掃除
- まず、鋳鉄が冷えるまで待っていないでください。もちろん、フライパンが終わった直後にこすってはいけませんが、暖かい鋳鉄を使用すると、掃除が簡単になります。
- スポンジやチェーンメイルのスクラバーは、特に焼きたてのチーズやキャラメリゼした玉ねぎを扱うときに不思議に働きます。ただし、信頼性賞は間違いなくFull CircleTenaciousCに贈られます。内蔵のスクレーパーは、ブラシが夕食のすべての証拠をこすり落としている間、付着したビットを取り除きます。
- お湯の下で鋳鉄を実行し、少量の石鹸を追加します。鋳鉄製のフライパンを掃除する際の石鹸の使用に関しては、少し論争があることを言及する価値があります（つまり、決してそれを行うべきではありません）。しかし、それであなたを怖がらせないでください。食器用洗剤がフライパンを台無しにすることはありません。
- 親愛なる人生のためにぶら下がっている食べ物の場合、次のステップは鋳鉄をストーブに戻すことです。
- Cook's Illustratedによると、鍋をバーナーに置き、底を覆うのに十分な植物油を追加します。
- 次に、オイルとペーストを形成するのに十分なコーシャソルトを追加します。オーブンミットをいくつか投げ、ペーパータオルを数枚つかんでこすります。この手順は、さびの斑点を取り除く場合に特に役立ちます。
- 鍋が黒く滑らかに見えたら、油をさします。オーブンを華氏350度（または摂氏177度）に設定し、植物油の薄層を全体（ハンドルも含む）に塗布し、真ん中のラックに1時間逆さまに置きます。（このステップは、鋳鉄製フライパンの「調味料」として知られています。）
- オーブンの電源を切り、鋳鉄を冷まし、ペーパータオルで軽くたたいて乾かし、夜と呼びます。
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