フードプロセッサーは、ほとんどすべての食品をすばやく簡単に切り刻み、スライスし、細断し、粉砕し、ピューレにすることができる多用途のキッチン家電です。一部のモデルは、家庭料理人が柑橘類や野菜のジュースを作ったり、ケーキのねり粉を叩いたり、パン生地を練ったり、卵白を叩いたり、肉や野菜を挽いたりするのを助けることもできます。
フードプロセッサーは、1973年にエンジニアのCarl Sontheimerによって北米市場に導入されました。CarlSontheimerは、フランスの工業用ブレンダーを家庭料理に採用するのに1年を費やしました。消費者が新しいアプライアンスがどれほど役立つかを理解するのに数年かかりましたが、一度理解すると、フードプロセッサーがベストセラーになりました。Sontheimerの発明は、世界中の家庭の台所での調理に革命をもたらしました。
この記事では、フードプロセッサーと、それらを使用して一般的なキッチンタスクを実行する方法について学習します。また、フードプロセッサーの簡単なレシピについても説明します。
基本コンポーネント
現代のフードプロセッサーには、フル、コンパクト、ミニの3つの基本的なサイズがあります。ただし、サイズに関係なく、基本的なコンポーネントは同じです。モーター、蓋とフィードチューブ付きのボウル、およびアタッチメントのセットです。
モータは、器具の基部に収容され、それは、デバイスの最も重い部分です。フルサイズのマシンは、一般に、より大きく、より強力なモーターを備えており、重量が20ポンド（9 kg）を超える場合があります。この重量には実用的な価値があります。ベースの重さはアプライアンスに安定性を与え、モーターの実行中に移動しないようにします。最初のフードプロセッサーベースは白くて硬いプラスチックだけで覆われていましたが、今日ではスタイリッシュな色と金属とプラスチックの仕上げが用意されており、アプライアンスがキッチンの装飾にフィットするようになっています。
モーターから、シャフトが上向きに伸びてアタッチメントに電力を供給します。通常、耐久性のある透明なプラスチックでできているボウルは、このシャフトにフィットし、所定の位置にロックされます。通常同じ素材でできている蓋は、ボウルの上部に固定されます。多くの古いモデルでは、ロック機構をオンにするとモーターがオンになりますが、新しいモデルには通常、オン/オフスイッチまたはボタンがあります。
蓋にはプランジャーが取り付けられたフィードチューブがあります。このフィードチューブを介してデバイスに食品を挿入し、プランジャーで押し下げることができます。一部のモデルには、より大きな食品やより小さな食品で使用するための幅の広いフィードチューブと幅の狭いフィードチューブがあります。ボウルのサイズは、マシンのサイズによって異なります。
- フルサイズのボウルは、一般的に9〜13カップの容量があります。
- コンパクトサイズのボウルは5〜7カップを収容できます。
- ミニサイズのボウルは2〜5カップに収まります。
一部のモデルには、同じベースで使用するための大小のボウルが付属しています。
次のセクションでは、フードプロセッサーのスライスとダイシングを行うアタッチメントについて説明します。
フードプロセッサーアタッチメント
基本的なフードプロセッサーでは、アタッチメントはボウル内のシャフトにフィットします。フードプロセッサーの標準的なアタッチメントは、S字型のブレード（サバティエブレードとも呼ばれます）と、ディスクの細断およびスライスです。
サバティエの刃はボウルの底にあります。それは、ボウルの内側のシャフトに合う中央のプラスチック製の柱の反対側に配置された2つの小さな湾曲したブレードで構成されています。サバティエの刃は通常金属製ですが、硬質プラスチック製の場合もあります。金属製の刃は、その鋭さをより長く保持するため、好ましい場合があります。
シュレッダーとスライスのディスクは金属製で、ボウルの上部、シャフトの上にあります。あなたは食物をフィードチューブに押し下げ、それはディスクに接触し、その時点でそれはすりおろされるか、ボウルにスライスされます。シュレッダーディスクとスライスディスクの穴は、細かい、中程度、または粗い食べ物を生み出す可能性があります。フードプロセッサーに含まれていない場合は、これらの異なるバージョンのディスクを個別に購入できます。
ファンシーを得る
フードプロセッサーに付属の標準のアタッチメントに加えて、追加のアタッチメントを購入することで、機器を補完し、アプライアンスをより用途の広いものにすることができます。
その他の一般的な添付ファイルは次のとおりです。
- 生地の刃-この刃はプラスチックまたは金属でできており、サバティエの刃よりも真っ直ぐな（湾曲が少ない）パドルを備えています。これを使ってパンやピザの生地を作ります。
- 卵の鞭-このアタッチメントには、両端に大きな開いたパドルが付いた2本のまっすぐな腕があります。これを使用して卵白とホイップクリームを叩き、ふわふわの最終製品を確保するのに十分な空気を取り入れます。
- 千切りディスク-この作品には、突き出た短く鋭い歯が一列に並んでいます。これを使用して、食べ物を長くて細いマッチ棒に切ります。
- フライドポテトディスク-これは千切りディスクに似ていますが、より大きく、より太い部分が得られます。
- 柑橘類のジューサー-これは、シャフトの上部にフィットし、オレンジ、グレープフルーツ、レモン、ライムなどからジュースを搾り出すために回転するドーム型のアタッチメントです。
- 非柑橘系ジューサー-これは、フィードチューブに導入された果物と野菜をピューレにし、真ん中にパルプを集め、ボウルの底にジュースを濾します。
また、すべてのアタッチメントを1か所に収納するための特別な容器や、フードプロセッサーでいくつかのものを作り、作業の合間にボウルを洗い流したくない場合に便利な追加の作業ボウルもあります。
また、前述のように、一部のモデルには、同じベースで使用できる異なるサイズのフィードチューブとボウルがあります。これらは、2つの異なるアプライアンスを購入することなく、さまざまなタスクを実行するのに役立ちます。
フードプロセッサーの使い方
さて、あなたはあなたが必要とするすべてのアクセサリーを備えたフードプロセッサーを持っています。今、あなたはそれをどのように使用しますか？
シュレッダーディスクはチーズやニンジンなどの一般的な材料をすばやく効率的にすりおろし、スライスディスクはジャガイモやリンゴのスライスをすぐに完全に均一にします。プランジャーを使用して、餌をフィードチューブに押し込むだけです。
チョッピング、グラインディング、ピューレにはもう少しテクニックが必要です。プロセッサを使用して新鮮なサルサを作る方法を学ぶことによって、これを説明しましょう。
基本的なサルサレシピ
新鮮なサルサにはトマトや唐辛子などの野菜が含まれています。ネギ、ニンニク、新鮮なコリアンダーなどの材料を組み込むこともできます。すべての材料をフードプロセッサーに入れて電源を入れたくなるかもしれませんが、最終的にはサルサというよりガスパチョスープのようなものになります。
サルサのさまざまな材料がさまざまなテクスチャーを持つため、段階的に作業することをお勧めします。唐辛子とニンニクをピューレにして、風味が全体に均一に分散されるようにします。ネギとコリアンダーを細かく刻んでピューレにしないで、小さな緑色の部分が見えるようにします。トマトを一口大にしたいと思います。このサイズと質感のバリエーションを実現するには、一度に1つか2つの材料を導入し、順番に処理する必要があります。
にんにくと唐辛子は最も加工が必要なので、まずはそれらから始めましょう。にんにくの皮をむき、熱い唐辛子から茎を取り除き、フードプロセッサーのボウルの底に投げます。次に、それをオンにします。にんにくと唐辛子はすぐにみじん切りになりますが、ボウルが大きいと、刃から離れて横に投げ出されることがあります。モーターをオフにしてボウルをこすり落とし、食べ物を再び刃の近くに置く必要があります。 （多くのフードプロセッサーには、この目的のために小さなプラスチック製のヘラが付属しています。）
また、少量の液体（大さじ1杯の新鮮なライムジュース、水、またはオリーブオイルがサルサに最適です）を追加すると、ボウルの側面に投げられた食べ物がかなり早く底に滴り落ちるようにするのに役立ちます。また、パルスアクション（モーターを1秒間オンにし、1秒間オフにしてから、もう一度1秒間オンにする）を使用すると、餌がブレードの近くに滴り落ちる時間が与えられることもわかります。パルスは、最も重要なフードプロセッサー技術の1つです。それはあなたがそれを過度に処理しないことを確実にするためにあなたの食物のテクスチャーを監視することを可能にします。
10〜15回の1秒間のパルスと数回のこすり落としの後、ニンニクと唐辛子をピューレにする必要があります。それでは、ネギとコリアンダーを追加しましょう。必ずすべての野菜をよく洗い、根やぼろぼろの小片を切り落とします。プランジャーをフィードチューブから取り出し、ネギとコリアンダーを少し入れ、プランジャーを交換し、1秒のパルスを5回使用してグリーンを切り刻み、ボウルの側面を途中までこすり落とします。
さて、トマト。まず、縦半分に切り、次に四分の一に切り、茎の先端を切り取ります。次に、トマトの塊をフィードチューブ（モーターをオフにした状態）からボウルに送り、1秒のパルスを3〜4回処理します。出来上がり！簡単なサルサ、美しく調理されています。あなたの傑作をボウルに注ぎ、味わうために塩で味付けし、そしていくつかのコーンチップをつかみます！
フードプロセッサーと関連トピックの詳細については、次のページのリンクを確認してください。
