ギャラリーのオープニング、ブライダルシャワー、本の署名、リハーサルディナー、さらにはバルミツワーに参加したことがあるなら、おそらくケータリングの経験があります。エレガントに整えられた結婚披露宴や、地元のダイニングのホットスポットよりも美味しくないとしても、おいしい料理を提供するメッキの募金活動に参加するときは、ほぼ間違いなくケータリングチームに感謝します。
ケータリングは非常に簡単でシンプルなようです。料理を作って提供しますよね？これが基本的な考え方ですが、それだけではありません。もっとたくさん。
この記事では、ケータリングとは何かを舞台裏で紹介します。最初のクライアントとケータリングのミーティングから大きなイベントまで、ケータリングには多くの計画と準備、チームワーク、創造性、そしていくつかの非常にクールな機器が含まれます。
まず、今日のケータリングを定義するものを考えてみましょう。
食べ物は間違いなくケータリングの世界のスターですが、それは方程式の一部にすぎません。ルイジアナ州ニューオーリンズにあるフルサービスのケータリングおよびイベント企画会社であるJoelのシェフJoelDondisも同意します。今日の多くのケータリング会社のように、ジョエルは完全なイベント計画を含みます。ケータリング会社がフルサービスのイベント計画モデルに移行するにつれて、焦点は変化しました。食べ物がもはや焦点ではなく、より広い使命の一部であるということではありません。ドンディスは、ケータリングはすべての感覚を満足させることであると示唆しています。
- 視力
- 聴覚
- 接する
- 匂い
- 味
適切な雰囲気で、イベントを特別で思い出深いものにする方法で、これらすべての感覚にアピールすることができます。もちろん、美しく調理された料理は、味覚、嗅覚、視覚に訴えることができます-おそらく触ることさえできますが、それはイベントの他の部分を凌駕するべきではありません。今日のケータリング業者は、一般的に、装飾からガラス製品まで、パズルのすべてのピースに同じ種類の影響を与えることを望んでいます。
食器から花、照明からリネン、テーブルから曲まで、すべてが料理を補完して、統一された全体的な体験を生み出す必要があります。ドンディスによれば、継続性が鍵となります。すべての側面を互いに同期させる必要があります。例えば：
- 会場は、機会、気候、グループの規模に合っていますか？周囲の庭園がどれほど美しいとしても、98度の天候の中で、フォーマルな服装のゲストが外で食事をすることはおそらく望まないでしょう。
- メニューはグループの機会や好みに合っていますか？退職者が配偶者と一緒にスペインで6か月のサバティカルに着手する準備をしている退職祝いの場合、タッパステーションはインスピレーションを得たアイデアです。
- 装飾は会場やイベントに合っていますか？白いリネン、陶磁器、クリスタルステムウェアは、プールサイドでのカジュアルなバーベキューレセプションに最適なテーブルセッティングではないかもしれません。青と白のチェックのテーブルクロスや、無地のガラスプレートやメイソンジャーと一致するナプキンなどのお祝いのプリントがより適している可能性があります。
50人の友人のためのカクテルパーティーであろうと500人のための企業イベントであろうと、目標は同じです：ゲストを深く満足させることです。では、仕出し屋はこの壮大な仕事をどのように達成するのでしょうか？それはすべて、いくつかの簡単な簡単な質問から始まります...
ありがとう！
この記事を手伝ってくれた、フルサービスのケータリングおよびイベントプランニング会社であるJoelの社長兼シェフの所有者であるJoelDondisと他のすべての素晴らしい人々に特に感謝します。
