医学的または食事上の理由で精製されたものを削減していなくても、砂糖の代替品について多くの話題を聞いたことは間違いありません。多くの代替品が何十年も前から存在しており、それぞれに独自の健康上の課題があり、最近では加工の少ない生糖が人気になっています。
大量の精製糖、特に砂糖飲料に含まれる糖は、肥満、2型糖尿病、過剰な腹部脂肪、心臓病、特定の種類の癌、その他の多くの健康問題に一貫して関連しています。問題は、それが非常に多くの一見疑うことを知らない食品に隠されていることです—瓶詰めのトマトソースとヨーグルトを考えてください—それを探すためにあなたは本当にラベルを読まなければなりません。
このナッツシュガーは何ではないか
今ではココナッツシュガーがあり、それが最良の選択肢であると考える人もいるかもしれません。しかし、それはそうですか？
まず、これが何であるかです：ココナッツシュガーは、ココナッツ自体からではなく、ココナッツパームの花のつぼみの樹液から生成されるパームシュガーです。花の樹液をとろみがつくまで煮て固めることで作られています。
レシピでは通常の白糖または黒糖の1：1に置き換えることができますが、食品の風味や色が変わる可能性があることに注意してください。
あなたがこれが起こっているかもしれないと思うところとは反対に、あなたがカロリーを避けたいのであれば、ココナッツシュガーは最良の選択肢ではありません。小さじ1杯には18カロリーが含まれています。これは、小さじ1杯に20カロリー含まれる精製白砂糖よりもはるかに少なくありません。
ココナッツシュガーのグリセミック負荷（これは、食品が血糖値を大幅に上昇させ、糖尿病を患っている人にとって特に重要です）に関しては、白砂糖と比べてもそれほど大きくありません。ココナッツシュガーは50から54の範囲です。精製白糖とほぼ同じですが、メーカーによっては34程度になることもあります。
そして、多くのココナッツシュガーメーカーがこの製品は果糖を含まないと主張しているにもかかわらず、それは間違いなくそうではありません。実際、それは通常、テーブルシュガーと同じ量のフルクトースを持っています。これは、通常70〜80％のショ糖で作られ、ショ糖は半分の果糖であるためです。
これが意味することは、ココナッツシュガーを食べることは、追加された砂糖を過剰に食べることとして、健康に多くの悪影響を与えるということです。
健康上の利点またはバスト？
テーブルとココナッツシュガーの主な違いは、ココナッツシュガーがココナッツパームに含まれる栄養素の一部を保持していることです。最も顕著なのは、鉄、亜鉛、カルシウム、カリウム、およびポリフェノールや抗酸化剤などの短鎖脂肪酸です。また、ブドウ糖の吸収を遅らせる可能性のある繊維であるイヌリンも含まれています。
ただし、ブドウ糖、カロリー、およびGI負荷の量を考慮すると、1食分にこれらの栄養素が十分に含まれていないため、大きなメリットが得られません。ゼロのように、カロリーとGIが低い天然甘味料が必要な場合は、モンクフルーツまたはステビア植物から作られたものが適しています。
ビーガンで白砂糖との類似点についてあまり心配していない場合、大きな違いの1つは、ココナッツシュガーがビーガンに優しいということです。
今それは興味深いです
サトウキビの砂糖はビーガンに優しいものではありません！ろ過工程では、牛の骨炭を使って明るい白色にします。それは「天然炭素」と呼ばれるかもしれません。なぜなら、それはちょうど良い音だからです。ココナッツとビートシュガーは骨炭で処理されることはありません。
