パーチメント紙の質問

Q.パーチメント紙とは何ですか？

A.パーチメント紙（ベーキングペーパーまたはベーキングパーチメントとも呼ばれます）は、アルミホイルやラップなどの箱に入ったロール紙で販売される頑丈な紙です。耐湿性と耐グリース性があり、キッチンでいくつかの用途があります。

主に、羊皮紙はベーキングパンの裏地に使用されます。それは油を塗るベーキングパンを排除するので、実質的にクリーンアップはありません。また、羊皮紙で裏打ちされたベーキングパンは、食べ物がくっつかないことを実質的に保証します。これは、ケーキや粘着性のあるクッキーを焼くときに特に役立ちます。彼らは実際に鍋から滑り出します。

羊皮紙は他の方法でも役立ちます。文字通り、ベーキングシートからクッキーのバッチ全体を取り出し、ワイヤーラックに移して、熱い鍋やヘラをいじることなく冷やすことができます。（これ以上形の悪いクッキーはありません。）そして羊皮紙は電子レンジ調理にも耐えます。

パーチメントは、使い捨ての絞り袋を作ったり、パンピヨートで食品を焼いたりするためにも使用されます。これは、パーチメントで作られた封筒の中で食品と調味料を一緒に調理する調理方法です。

スーパーマーケットのベーキングセクションで、またはアルミホイルとラップでパーチメント紙を探してください。丸いケーキパンを裏打ちするためのカット済みの羊皮紙サークルは、キッチン専門店で購入できます。

パーチメント紙を使用したレシピについては、以下を参照してください。