ほとんどのワインと同様に、すべてのプロセッコは同じように作られているわけではありません。スパークリングワインの一種であるプロセッコは、イタリアのヴェネト州コネリアーノ・ヴァルドッビアーデネ地方のブドウ、主にグレラブドウで作られています。この地域のブドウはさまざまな高度で育ちます。標高が高いほど、プロセッコの品質が向上すると、ワインの専門家で、Amazon プライムの「V is for Vino」ショーの創設者であり主催者でもあるヴィンス アンターは言います。
残念なことに、プロセッコの新しいボトルが必要になるたびに、ヴェネト州のブドウ園にジェットセットすることはできません。では、家の近くでプロセッコの良いボトルを購入するにはどうすればよいでしょうか? 私たちはそれを知るためにアンターと話しました。
プロセッコの簡単な説明
プロセッコの良いボトルを購入する前に、プロセッコが実際に何であるか、より具体的には、プロセッコが何であるかを理解することが重要です。プロセッコはシャンパンの別バージョンだと考える人もいますが、この 2 つはまったく異なります。真のシャンパーニュ (フランスのシャンパーニュ地方から) は、パンのような、酵母のような、クリーム ブリュレの風味がありますが、プロセッコは、青リンゴ、梨、またはハニーデュー メロンのようなフルーティな味がします。シャンパンの泡も細かく、プロセッコの泡は大きいです。これらの主な違いは、各スパークリング ワインの製造プロセスに起因します。
「大きな違いは、気泡がどのように形成されるかです」と Anter は説明します。「プロセッコはシャルマット方式で造られます。すべての発酵は加圧タンクで行われ、そこで気泡が発生します。シャンパンでは、個々のボトルで気泡が発生します。」
この方法の違いは、価格という別の重要な違いをもたらします。アンター氏によると、シャンパンを作るために、ワインメーカーは、熱と二酸化炭素の副産物を閉じ込めるために、個々のボトルに酵母と砂糖を加えてから蓋をします。(スティルワインでは、これらの元素は空気中に蒸発します。) シャルマット法では、同じことを行いますが、個々のボトルではなく大きなタンクで行います。「一度に何百、何千ものボトルを作ることができます」と Anter は言います。
シャンパーニュの退屈な製造工程は、より高い価格と相関しています。「（シャンパーニュ地方の）シャンパン自体は約40ドルから50ドルで始まり、それよりもはるかに多くのお金を費やすことができます」とアンターは言います. 「プロセッコはハイエンド向けに 50 ドルから 75 ドルの範囲で利用でき、30 ドルで本当に良いプロセッコを簡単に手に入れることができます。」
プロセッコの良いボトルの選び方
どのプロセッコが最適かを判断するために、イタリアのベネト州の斜面に行く必要はありません。DOCG ラベルを探してください、と Anter は言います。これはdenominazione di origine controllata e garantita の頭字語で、英語で管理され、保証された原産地指定を意味します。
「DOC プロセッコと DOCG があります。DOC は平地で作られます。これらは面白くない、酸味の少ないブドウです」と彼は言います。「DOCGははるかに高品質です。ほとんどが手作業で収穫され、ブドウはより高い標高で栽培されます。」
DOC と DOCGはイタリア政府による認証です。彼らは、バイヤーが何を購入しているのかを知るのに役立ち、生産地域、ワインに使用される方法、ワインの品質を指定します。DOC (アペラシオン d'origine contrôlée ) は、原産地呼称の管理がまったく同じではないことを意味します。DOCGで「G」を探したい。これはより厳格で、基本的には、ワインが瓶詰めされる前に、政府の認可を受けた委員会によって評価され、試飲されたことを保証するものです。アンターは、ボトルのラベルやネックにこれらの証明書を探すように言います。
良いワインを買うためのアンターの2番目のトリック? 食料品店をスキップします。
「私はどんなワインでも大歓迎です。地元のワインショップに行ってください」と彼は言います。「食料品店は、たとえば50店舗にワインをストックしなければなりません。そうすると、このワインは大量生産しなければならないということになりますが、ワインは工場で作られたものとは異なります。 、品質を低下させます。」
プロセッコをオンラインで購入することは、特定のボトルを見つける良い方法ですが、他のどこにも見つからないユニークな小ロットのプロセッコ ボトルを扱っていることが多いため、アンター氏は依然として近所のワイン店で買い物をすることを勧めています。アンテルのお気に入りの 2 つのプロセッコには、バランスの取れたヴァルド スプマンテ 1926と、フレッシュなリンゴの香りで知られるソレルブロンカがあります。
プロセッコの提供と保存方法
最適なプロセッコ体験のために、ボトルを冷蔵庫で冷やしてください。「実際に白ワインには冷たすぎますが、冷蔵庫で冷やすのがちょうどいいです」とアンターは言います。「スパークリング ワインは、冷蔵庫または氷のバケツから出してください。」
彼はまた、最大限のフレーバーのために白いワイングラスを推奨しています。「フルートは、ワインからすべてを引き出すのに最適ではありません」と彼は言います。「香りが失われます。味よりも鼻からの香りが求められるため、ワインを真剣に飲む人のほとんどは、白いワイングラスを使用します。」
そして最後に、すぐにプロセッコを消費するのが最善です. 「本当に高品質のボトルでない限り、熟成する意味はありません」とアンターは言います。「ボトルの中に残っているものが多いほど、保存期間が長くなります。1 日 2 分の 3 から 4 分の 3 は持ちます。悪くはなりませんが、平らになります。そして絶対に冷蔵庫に保存します。これにより、ボトルの回転が遅くなります。酸素化プロセス。」
今、それは興味深いです
プロセッコの人気は高まっていますが、入手可能かどうかは定かではありません。これは、2016 年の世界的なプロセッコ不足が明らかにしたことです。異常な気象パターンがこの大災害の原因となることがよくあります。2016 年には、収穫の最大 50% が失敗しました。
当初の公開日: 2020 年 12 月 3 日
