食品保存のしくみを読んだら、冷蔵庫の目的はバクテリアの成長を遅らせることであることを知っています。冷凍庫の目的は、バクテリアを固く凍らせることによってバクテリアを完全に止めることです。できればすべてを冷凍しますが、冷凍すると劇的に変化する食品もあります。レタス、イチゴ、ミルク、卵は、よく冷凍されない食品のほんの一部です。また、何かを飲みたいと思うたびに液体を解凍するのも不便です。
したがって、冷蔵庫は冷たくする必要がありますが、物が凍るほど冷たくはなりません。好ましい温度は、華氏35度から38度（摂氏1.7度から3.3度）の間です。それより高いものや食品はすぐに腐敗します（以下のリンクのいくつかで説明されているように、食中毒の問題も発生します）。それより低く、凍結が問題になります。
冷蔵庫の詳細については、次のページのリンクをご覧ください。
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