七面鳥を適切に揚げると、次の休日の夕食の誰もが認めるヒーローになります。正しく行うと、七面鳥の唐揚げは非常にジューシーで、簡単に焼き過ぎてしまう可能性のある七面鳥の丸焼きの代わりになります。ただし、揚げるには、非常に熱い油を大量に使って調理する必要があります。そのため、正確に実行する必要があります。安全性と風味の両方の理由から、七面鳥のフライは数日前に計画する必要があります。
揚げ物について考える前に、油火で使用するのに安全な消火器（あなたは決して知らない！）、いくつかのアルミニウム製の焙煎鍋、キッチンタオル、トング、そして肉と油温計。七面鳥を油の中に下げたり持ち上げたりするためのフックがあることを確認してください。
そして、揚げるのに安全な場所があることを確認してください—平らで耐火性の表面（木製のデッキではありません）。また、フライヤーにいる間ずっと誰かが七面鳥と一緒にいるように計画してください。また、使用済み石油をどのように廃棄するかを事前に決めておきます。
ステップ1：あなたの七面鳥を選ぶ
小さい七面鳥を選ぶ; フライヤーの鍋の約4分の1から3分の1の大きさの鳥が必要です。それはあなたがそれを沈めると油が鳥を完全に囲むための十分な余地を残します。10〜12ポンド（4.5キログラム〜5.4キログラム）の七面鳥は、ほとんどの屋外フライヤーに適したサイズです。七面鳥の体重をメモします。七面鳥を1ポンドあたり3〜3分半揚げる計画を立てます。クイックヒント：七面鳥に塩水をかける前に、それをフライヤーポットに入れ、鳥を覆うところまで水を入れます。七面鳥を取り除き、水位をマークすると、揚げるときに追加する油がたくさんわかります。
ステップ2：トルコを解凍します
凍った鳥を熱い油に捨てると爆発を引き起こす可能性があります。ですから、七面鳥を完全に溶かすのに十分な時間をとってください。この記事では、鳥のサイズに応じて計画する時間を正確に説明します。
ステップ3：トルコをブライニング
七面鳥を炒めるときは、ローストするときのように虫歯に芳香剤を詰めることはできません。皮膚のこすりは洗い流されて火傷し、皮膚の下の新鮮なハーブも火傷する可能性があります。しかし、ブライニングは、調理する前に肉に風味を付ける機会を与えてくれます。また、鳥をジューシーにするのにも役立ちます。必要に応じて、肉にマリネを注入することもできます。
鳥を揚げる数日前に、基本的な塩水を作ることができます。11/2カップ（360ミリリットル）のコーシャソルト、1カップ（240ミリリットル）の砂糖またはブラウンシュガー、および1クォート（0.9リットル）の水を組み合わせます。塩と砂糖が溶けるまでかき混ぜます（または、代わりに、混合物を加熱し、かき混ぜて溶かします）。3クォート（2.8リットル）の氷水を加えてかき混ぜます。配置解凍七面鳥を大、非反応性（ステンレス鋼、セラミック又はガラス）容器に。塩水が華氏40度（摂氏4度）以下になったら、七面鳥に塩水を注ぎ、水温を40度未満に維持します。24時間塩水。
ステップ4：七面鳥を乾かす
あなたの鳥が24時間塩漬けにされた後、あなたはそれを乾かしたいと思います。このステップは丸一日かかりますが、それはパリッとした皮を作るのに役立ち、あなたの七面鳥が素晴らしくて乾燥していることを確認します。これは揚げるときに非常に重要です。（そのような時間がない場合は、ペーパータオルで軽くたたいて乾かすことができますが、この方法ははるかに優れています。）
冷蔵庫の棚を片付けます（他の食品に生の七面鳥の汁が滴り落ちないように、できれば一番下の棚）。大きくて浅い焙煎鍋の底の中または上に物干しラックを置きます。七面鳥を塩水から取り出し、塩水を捨てます。七面鳥を軽くたたいて乾かします。七面鳥をラックの上に置き、蓋をせずに冷蔵庫で24時間ドリップドライさせます。
ステップ5：揚げる時間です！
七面鳥を冷蔵庫から取り出し、きれいなアルミ鍋に入れ、室温で30〜60分放置します。これは、七面鳥がより速く、より均一に調理するのに役立ちます。
その間、製造元の指示に従ってフライヤーをセットアップします。前にマークしたフィルラインにオイルを追加します。油を適切な揚げ温度である華氏350度（摂氏176度）まで上げるための指示に従ってください。（ピーナッツ油、コーン油、カノーラ油、綿実油、ベニバナ油、大豆油、ひまわり油はすべて良い選択肢です。）
七面鳥を一度に鳥の約4分の1ずつ、非常にゆっくりと熱い油に浸し、各ステップの間に1〜2分待ちます。七面鳥をゆっくりと下げると、油が適切な揚げ温度をよりよく維持できるようになります。涼しい鳥は油の温度を下げるので、油が熱くなる時間を与えることを忘れないでください。七面鳥の水没が速すぎると、油の温度が揚げ物の温度を下回る可能性があり、七面鳥を油で沸騰させるだけです。ジュースのアザラシを揚げる。沸騰するとジュースが放出されます。
内部温度が華氏160度（摂氏71度）になるまで、1ポンドあたり約3〜3分半の間七面鳥を炒めます。USDAは、家禽を華氏165度（摂氏73度）まで調理するように指示していますが、七面鳥を160度で取り出すと、余熱から調理を続けます。これは、シェフが「持ち越し調理」と呼ぶ現象です。七面鳥を165度に達するまで油に浸したままにすると、調理が続けられ、華氏170度（摂氏76度）以上の最終温度に達し、七面鳥は乾燥します。
七面鳥をフライヤーから取り出し、きれいなアルミ製のローストパンに移して水気を切ります。七面鳥がフライヤーから出てきた瞬間は、風味を加える良い機会です。多くの料理人は、この時点で鳥に乾いた摩擦を振りかけるのが好きです。
ステップ6：休憩、休憩、休憩
これは、ジューシーな七面鳥にとっておそらく最も重要なステップです。七面鳥が完成したら、ホイルでゆるく覆い、少なくとも30分間休ませてから、彫ります。基本的には、七面鳥の中のジュースを冷まします。早すぎるとジュースが流れ出し、七面鳥が乾いてしまいます。
あなたは、七面鳥の残りの部分を聞かせたら彫るいつものように、あなたの饗宴をお楽しみください。
今それは深いです
七面鳥を揚げた最初の人は誰なのかはわかりませんが、ケイジャンのシェフ、ジャスティンウィルソンは、1930年代にそれが起こったのを見たと公に言った最初の人です。
