トゥインキーのしくみ

トゥインキーは、茶色のバッグのランチから遠く離れた場所に現れます-殺人裁判、ウエディングケーキ、そして彼らの貯蔵寿命についての都市伝説の多くで。Twinkiesが核攻撃に耐える方法についての記事、またはその秘密の成分である防腐処理液についての記事を聞いたことがあるでしょう。それで、トゥインキーとは正確には何ですか？彼らは本当に30年間店に座ることができますか？この記事では、彼らの歴史、それらがどのように作られているか、そして貯蔵寿命の噂の背後にある本当の話について学びます。

トゥインキーはとてもシンプルなおやつのようです。長さ4インチ、幅1インチ半のスポンジ状のイエローケーキです。中にはクリーミーな白いフィリングがあり、バニラケーキのフロスティングのような味がします。

トゥインキーのケーキ部分はしっとりと軽く、全体の風味はあまり強くありません。ケーキには独特のバターフレーバーがありますが、本物のバターではなく、ある種のフレーバーを味わっているのは明らかです。ケーキの長さの下に等間隔に配置された3つの小さな「グロブ」があります。中身は非常に滑らかで滑りやすい食感と砂糖のような風味があります。

トゥインキーを作るには、ケーキと詰め物以上のものが必要です。1930年に作成された元のレシピには、卵、牛乳、バターなどの基本的な材料が含まれていました。より長い貯蔵寿命の必要性は、追加の成分の導入につながりました。

漂白小麦粉とサトウキビとテンサイから作られた本物の砂糖は、トゥインキーの大部分を占めています。砂糖は甘い味だけではありません。砂糖の結晶が空気を保持してケーキを軽くし、タンパク質と結合してケーキを柔らかくします。砂糖は水分を保持し、トゥインキーにその色を与えるのに役立ちます[出典：Ettlinger ]。

しかし、驚くべき数のトゥインキー成分は、トゥインキーに似ていないように見えるものに由来します。39成分のうち8成分は、トウモロコシに由来します[出典：Ettlinger ]。コーンスターチ、ブドウ糖、果糖、高果糖コーンシロップは、トゥインキーの製造工程で重要です。

残りの成分のいくつかは、平均的な人が認識できるでしょう-それらの多くは、現代の化学の驚異によって作成されています。それらについては次のページですべて学びます。

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内容

1. トゥインキーの成分
2. トゥインキーの歴史
3. ポップカルチャーのトゥインキー

Twinkieレシピの卵に代わるモノグリセリドとジグリセリドは、乳化剤として機能する化合物です。それらはケーキ生地を安定させ、風味を高め、貯蔵寿命を延ばします[出典：Ettlinger ]。ケーキを発酵させるためにごく少量の卵が使われます。ポリソルベート60はグリセリドと同様の機能を果たし、本物の脂肪を使用せずにクリームのフィリングをクリーミーに保ちます。水素化ショートニングはバターに取って代わり、ケーキにその食感と風味を与え、貯蔵寿命を延ばします。

フレーバーの専門家による味覚テストにより、ケーキには人工バターフレーバーが使用され、クリームフィリングには人工バニラフレーバーが含まれていることが明らかになりました[出典：Ettlinger ]。どちらの香料も石油由来の化学物質です。

トゥインキーの評判にもかかわらず、実際の防腐剤はソルビン酸だけです。他の成分には防腐機能がありますが、ソルビン酸にはカビの形成を止めるという1つの主要な目的があります[出典：Ettlinger ]。

最後に、セルロースガムがフィリングの脂肪に取って代わります。この成分は、水中で自重の15〜20倍を吸収することができます。中身を滑らかでクリーミーに保ちます。

これらの材料をすべて混ぜ合わせたら、トゥインキー型の型を使って金属製の鍋に注ぎます。バッターは華氏350度で9〜12分間焼きます[出典：Ettlinger ]。型の底は丸く、型の上部のバッターはベーキングプロセスによって茶色になります。冷却後、ケーキはトレイから解放され、逆さまになります。トゥインキーのおなじみの丸いトップは、実際に作られたときのボトムです。

自動化された機械は、トゥインキーを一連のクリーム充填インジェクターに運びます。3つのインジェクターが同時にケーキの底を突き刺し、3つの「グロブ」の詰め物でケーキを満たします。トゥインキーの底を見ると、通常、詰め物が注入された場所がわかります。

そこから、機械がトゥインキーを気密性のあるプラスチック包装で包みます。最終的に販売される方法に応じて、個別にまたはペアで包装される場合があります。次に、ラップされたトゥインキーはボックスに梱包され、ボックスはより大きなボックスに梱包され、トラックに積み込まれて全米の店舗に配送されます。

1つのトゥインキーのカロリーは150カロリー（一部の情報源によると160カロリー）ですが、それ自体はスナックに関してはそれほど悪くはありません。ただし、2.5グラムの飽和脂肪、19グラムの糖分を含む、4.5グラムの脂肪が含まれており、食物繊維は含まれていません[出典：カロリーキング]。したがって、トゥインキーは時々誰も殺すつもりはありませんが、あなたの医者はおそらくすべてトゥインキーの食事療法を勧めないでしょう。

1920年代と30年代に、コンチネンタルベーカリーはホステスのブランド名で焼き菓子を販売しました。スナックの多くは季節限定で、フルーツがいっぱいでした。ホステスのリトルショートブレッドフィンガーはイチゴで作られていました。そのため、イチゴが入手できなかったため、1年のうち数か月間はアイドル状態でした。

同社の副社長であるJamesDewarは、その機器を使用して効率を向上させることができる製品を作りたいと考えていました。彼のアイデアは、フレーバークリームを詰めたシンプルなスポンジケーキでした。マーケティング会議に行く途中で、彼はトゥインクルトゥシューズを宣伝する看板を見ました。そして、トゥインキーは1930年に生まれました[出典：ホステス]。

最初のトゥインキーは、私たちが知っているものとはかなり異なっていました。一つには、バニラではなくバナナクリームを詰めて作られました。しかし、第二次世界大戦ではバナナが不足し、バニラが標準的な味になりました。初期のトゥインキーの卵、牛乳、バターは、わずか2日間の貯蔵寿命を与えました。デュワーはセールスマンに1日おきに店の棚を補充させましたが、その練習には費用がかかりました。したがって、より長い貯蔵寿命の必要性は、Twinkieレシピに多くの変更をもたらしました[出典：Ettlinger ]。

今日のトゥインキーは1930年に作られたものよりもはるかに長い貯蔵寿命を持っていますが、一部の人々が考えるほど長くはありません。トゥインキーの長寿の周りにはさまざまな神話や都市伝説が生まれ、核戦争を乗り越え、1930年に作られたオリジナルのバッチを売り払い、ほぼ80年後も新鮮であると主張しています。実際、Twinkieの貯蔵寿命は公式には25日です[出典：Snopes ]。トゥインキーが化学的に保存されているというのも誤解です。化学成分のほとんどは、トゥインキーが腐敗することを可能にする成分の代替品ですが、厳密には防腐剤ではありません。卵、バター、脂肪の交換Twinkiesが悪臭を放つのを防ぐものです。実際、気密性のあるプラスチックのパッケージは、実際のどの材料よりもケーキを新鮮に保つためにはるかに多くのことを行います。

高校の理科の教室に30年間保管されたものなど、数十年にわたって「続いた」トゥインキーの主張があります[出典：USAトゥデイ]。Twinkieが存在し続けることは事実ですが（密封されたプラスチックラッパーのほとんどすべてのように）、それはもろいと説明されています。誰もその理論を試してみようとは思わないので、おそらくまだ食用であるという報告は疑わしいです。

トゥインキーはスナックケーキ以上のものになりました。ポップカルチャーのアイコンになっています。それはしばしばジャンクフードの縮図と見なされ、不健康な食事を象徴するために使用されます。トゥインキーは法廷にさえ現れました。 1985年、ミネアポリス市議会に立候補していた男性が、トゥインキーを構成員に仕えた後、賄賂で起訴されました。起訴は取り下げられたが、事件は「トゥインキーゲート」という用語と「トゥインキー法」として知られる選挙資金法につながった[出典：ワシントンポスト]。

政治活動に満足していないトゥインキーは、有名な殺人事件にも関与しています。1979年、サンフランシスコで殺人犯とされたダン・ホワイトは、この行為は深刻な鬱病によって引き起こされたと主張しました。この鬱病の証拠は、トゥインキーを含むホワイトのジャンクフードの特徴のない消費によって提供されました。「トゥインキー・ディフェンス」は全国的に有名になりました[出典：ワシントンポスト]。

2005年、米国メディア写真家協会は毎年恒例のオブジェクトショーをトゥインキーに捧げました。芸術的な写真には、木に生えているトゥインキー、美容製品としてトゥインキーを使用したモデル、頭にトゥインキーを持ったイエス・キリストが含まれていました[出典：ピッツバーグライブ]。

トゥインキーはインターネット上で偶像化され、解剖されています。TWINKIESプロジェクトは、Twinkiesを一連の科学的テストにかけ、その特性を判断する、気楽なWebサイトです。テストでは、Twinkiesの電気抵抗、水への溶解度、および知覚力があるかどうかを調べました[出典：TWINKIESプロジェクト]。

用途の広いトゥインキー

普通のトゥインキーがあなたにとって十分に退廃的でないなら、それを楽しむ他の方法があります。揚げ物はいかがですか？ニューヨークのブルックリンにあるレストランのオーナーがこの調合を発明し（この記事の著者は試していませんが、非常においしいと報告されています）、カントリーフェアに出演した後、全米で人気を博しました[出典：CNN ]。

いくつかのカップルが行ったように、トゥインキーのウエディングケーキでトゥインキー（およびあなたの配偶者）への献身を示すことができます。ホステスは、1つを準備するための指示さえ提供します[出典：ホステス]。トゥインキーパイ、トゥインキーティラミス、さらにはトゥインキー寿司まで、この用途の広いスナックですべて可能です[出典：Recipezaar ]。

Twinkieのすべての詳細については、次のページのリンクを確認してください。

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