คุณคงเคยได้ยินว่าอาหารต้านการอักเสบนั้นดีสำหรับคุณ แต่ทำไม? และพวกเขาจะช่วยคุณได้อย่างไร?
อันดับแรกสิ่งสำคัญคือต้องทำความเข้าใจว่าการอักเสบของร่างกายคืออะไรและเหตุใดจึงอาจเป็นอันตรายได้ ในความเป็นจริงมีสองประเภท: เฉียบพลันและเรื้อรัง อดีตไม่มีอะไรที่จะต้องทำงานหนักเกินไป "การอักเสบเฉียบพลันเป็นส่วนหนึ่งของการรักษาและเป็นการตอบสนองต่อการบาดเจ็บหรือการติดเชื้อตามปกติและดีต่อสุขภาพ" Jean LaMantiaนักโภชนาการที่ลงทะเบียนในการสัมภาษณ์ทางอีเมล
โดยพื้นฐานแล้วเมื่อใดก็ตามที่ร่างกายของคุณรับรู้สิ่งแปลกปลอมเช่นจุลินทรีย์ละอองเรณูหรือสารเคมีมันจะทำงานเพื่อกำจัดมัน มันเป็นเช่นนี้โดยการเปิดใช้งานระบบภูมิคุ้มกันของคุณซึ่งก่อให้เกิดกระบวนการที่เรียกว่าการอักเสบ การอักเสบช่วยกำจัดสิ่งมีชีวิตที่กระทำผิด
แต่บางครั้งการอักเสบนี้ยังคงดำเนินต่อไปแม้ว่าจะไม่มีผู้รุกรานจากต่างประเทศก็ตาม ที่เรียกว่าการอักเสบเรื้อรัง
"การอักเสบเรื้อรังเริ่มต้นอย่างเฉียบพลัน แต่ก็ไม่ได้ปิดลงสิ่งนี้จะสร้างสภาพแวดล้อมใหม่ในบริเวณที่ได้รับบาดเจ็บเนื่องจากผู้สื่อสารการอักเสบบอกให้เซลล์ของร่างกายตายและแทนที่ตัวเองด้วยเซลล์ใหม่" LaMantia กล่าว "ด้วยการหมุนเวียนของเซลล์อย่างรวดเร็วนี้จึงมีโอกาสมากขึ้นที่เซลล์ที่มีความบกพร่องทางพันธุกรรมจะปรากฏขึ้น" การอักเสบเรื้อรังมีการเชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่สูงขึ้นของโรคมะเร็ง , โรคเบาหวาน , โรคหอบหืด , ซึมเศร้า, ภาวะ metabolic syndrome และหลอดเลือด (ชุบแข็งของหลอดเลือดแดง) ของปัญหาอื่น ๆ บันทึกเธอ
การอักเสบเรื้อรังอาจส่งผลกระทบอย่างมากต่อความเรียบง่ายในชีวิตประจำวัน "การอักเสบภายในส่วนเกินมีบทบาทสำคัญในหลายปัญหาเช่นอาการปวดข้อความง่วงการเพิ่มน้ำหนักโรคแพ้ภูมิตัวเองปัญหาการนอนหลับอาการปวดหัวและอื่น ๆ อีกมากมาย" ส่งอีเมลถึงดร. Candice Setiนักจิตวิทยาคลินิกที่มีใบอนุญาตผู้ฝึกสอนส่วนบุคคลที่ได้รับการรับรองและได้รับการรับรอง โค้ชโภชนาการ
อาหารทั่วไปที่ชาวอเมริกันจำนวนมากปฏิบัติตามนั้นเต็มไปด้วยอาหารที่ผ่านกระบวนการและมีไขมันอิ่มตัวไขมันทรานส์น้ำตาลและน้ำมันเขตร้อนสูง อาหารเหล่านี้ไม่ดีต่อหัวใจของคุณและจากการศึกษาพบว่าการรับประทานอาหารที่ "มีฤทธิ์ต้านการอักเสบ" จำนวนมากเหล่านี้มีความเสี่ยงที่จะเป็นมะเร็งและเสียชีวิต การอักเสบเป็นกลไกสำคัญของโรคหลายชนิดรวมทั้งมะเร็งเบาหวานและโรคหัวใจ
ในทางกลับกันอาหารบางชนิดมีส่วนประกอบที่เป็นประโยชน์ซึ่งมีประสิทธิภาพในการลดปริมาณการอักเสบในร่างกาย “ ส่วนประกอบในอาหารที่ต้านการอักเสบสามารถลดข้อความอักเสบที่ร่างกายของเราส่งออกมาได้” LaMantia กล่าว
คุณอาจรู้อยู่แล้วว่าอาหารเช่นผักตระกูลกะหล่ำ (บรอกโคลีกะหล่ำปลีดอกกะหล่ำ) ผลเบอร์รี่และผักใบเขียวเข้มเป็นสารต้านการอักเสบ แต่เรามีรายชื่ออาหารเสริมต้านการอักเสบอีกหกรายการเพื่อให้คุณรวมอยู่ในอาหารของคุณซึ่งบางอย่างอาจทำให้คุณประหลาดใจ:
1. โยเกิร์ตและอาหารหมักอื่น ๆ
"อาหารหมักดองมีทั้งต้านการอักเสบและยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพของลำไส้พวกเขาคืนสมดุลของแบคทีเรียในลำไส้ซึ่งจะช่วยรักษาการอักเสบของร่างกาย" ลิซ่าริชาร์ดส์นักโภชนาการกล่าวในอีเมล แม้ว่าคุณจะไม่ใช่แฟนของอาหารหมักที่แปลกใหม่เช่นกะหล่ำปลีดองหรือกิมจิแต่ก็ง่ายพอที่จะรวมหมวดหมู่ไว้ในอาหารประจำวันของคุณเนื่องจากโยเกิร์ตและชีสที่มีอายุมากที่สุดมีคุณสมบัติ "เมื่อเลือกโยเกิร์ตควรเลือกรุ่นน้ำตาลต่ำที่มีวัฒนธรรมสด" เธอให้คำแนะนำ
2. น้ำเชื่อมเมเปิ้ลบริสุทธิ์
ที่เหมาะสมมีความภาคภูมิใจของแคนาดาและความสุข (ไม่มีไม่ Celine Dion ในครั้งนี้) เชื่อว่ามีคุณสมบัติต้านการอักเสบตามการศึกษามหาวิทยาลัยโรดไอแลนด์อืมว่ายังไงกันแน่? "นักวิทยาศาสตร์ได้ระบุสารประกอบจากพืชที่แตกต่างกันมากกว่า 67 ชนิดหรือโพลีฟีนอลซึ่ง 9 ชนิดเป็นเอกลักษณ์ของน้ำเชื่อมเมเปิ้ลบริสุทธิ์หนึ่งในโพลีฟีนอลที่มีชื่อว่า Quebecol เกิดขึ้นตามธรรมชาติเมื่อต้มน้ำนมเพื่อผลิตน้ำเชื่อมเมเปิ้ล" Lauren Manaker นักโภชนาการกล่าวใน อีเมลโดยระบุว่าQuebecolได้รับการแสดงเพื่อลดการอักเสบในร่างกาย อย่าใช้น้ำเชื่อมเมเปิ้ลมากเกินไปเพราะมันยังเต็มไปด้วยแคลอรี่ และตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณกำลังบริโภคของบริสุทธิ์ซึ่งตรงข้ามกับน้ำเชื่อมเมเปิ้ลหรือน้ำเชื่อมแพนเค้กเลียนแบบ สิ่งเหล่านี้ไม่มีประโยชน์ในการต้านการอักเสบ
3. ไขมันปลา
โอเมก้า 3 เป็นซูเปอร์สตาร์ทางโภชนาการมานานแล้วโดยทั่วไปและพบได้มากในปลาที่มีไขมันเช่นปลาทูน่าปลาซาร์ดีนและปลาแซลมอนรวมถึงวอลนัทเมล็ดเจียและเมล็ดแฟลกซ์ "กรดไขมันโอเมก้า 3 ในปลาที่มีไขมันและไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวในถั่วและเมล็ดพืชช่วยลดสารตั้งต้นที่ทำให้เกิดการอักเสบ" Rima Kleiner นักโภชนาการและนักโภชนาการที่ลงทะเบียนและบล็อกเกอร์ของDishOnFish.com กล่าวผ่านทางอีเมล แม้ว่าแนวทางการบริโภคอาหารล่าสุดจะแนะนำให้รับประทานอาหารทะเล 2-3 ครั้งต่อสัปดาห์ แต่โอเมก้า 3ยังขาดอยู่ในอาหารทั่วไปอย่างน่าเศร้า แต่หลายคนกลับชื่นชอบกรดไขมันโอเมก้า 6 ที่เป็นลูกพี่ลูกน้องที่ก่อให้เกิดการอักเสบซึ่งมักพบในน้ำมันพืชถั่วและผลิตภัณฑ์จากนม (ควรสังเกตว่าคนเราต้องการOmega-6s ในปริมาณหนึ่งอย่างไรก็ตามพวกเขามักจะได้รับมากเกินไปและมักจะไม่ได้มาจากแหล่งที่ดีที่สุด)
แพทย์กำลังเรียนรู้ว่าวิธีที่ดีที่สุดวิธีหนึ่งในการระงับการอักเสบคือการรับประทานอาหาร: https://t.co/ES92OZhXsp#HarvardHealth # อาการอักเสบ# อาหารpic.twitter.com/za5GNFRDhf
- Harvard Health (@HarvardHealth) 27 กันยายน 2561
4. ขมิ้น
เครื่องเทศที่นิยมมากที่สุดที่พบในอาหารอินเดียขมิ้น "มีฤทธิ์ต้านการอักเสบที่เรียกว่าสารประกอบที่มีประสิทธิภาพขมิ้นชัน " อีเมลสหราชอาณาจักรตามนักโภชนาการเฮย์เลย์ Cimring "การรับประทานพริกไทยดำร่วมกับขมิ้นชันสามารถเพิ่มการดูดซึมเคอร์คูมินได้อย่างมีนัยสำคัญ" อย่างไรก็ตามคุณต้องกินขมิ้นให้มากขึ้นกว่าที่ใช้ในจานทั่วไปเพื่อให้ได้ประโยชน์ ดังนั้นหลายคนจึงทานอาหารเสริมเคอร์คูมินแทน
5. น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
ไม่ใช่ว่าน้ำมันทุกชนิดจะไม่ดี! อันที่จริงEVOOควรมีที่วางไว้ที่โต๊ะเกือบทั้งหมด " น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์อุดมไปด้วยไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและสารต้านอนุมูลอิสระเพื่อปกป้องเซลล์ในร่างกายและลดการอักเสบ" Cimring กล่าว "มันไม่ได้ดีที่สุดสำหรับการปรุงอาหารเสมอไป แต่เหมาะสำหรับน้ำสลัดและผักเคียง"
6. ดาร์กช็อกโกแลต
เราบันทึกสิ่งที่ดีที่สุดไว้เพื่อวัตถุประสงค์สุดท้าย อันที่จริงช็อคโกแลตเป็นที่รู้จักสำหรับการถูกอัดแน่นไปด้วยการอักเสบลดสารต้านอนุมูลอิสระ Cimring สนับสนุนให้ผู้ซื้อเลือกดาร์กช็อกโกแลตที่มีโกโก้อย่างน้อย 70 เปอร์เซ็นต์ "เปอร์เซ็นต์ที่มากขึ้นจะดีกว่าในการเก็บเกี่ยวผลประโยชน์ต้านการอักเสบเหล่านี้" เธอกล่าว ตอนนี้เป็นตอนจบที่แสนหวาน
การแก้ไข: บทความนี้ได้รับการอัปเดตเพื่อเน้นว่าน้ำเชื่อมเมเปิ้ลที่อ้างถึงเป็นน้ำเชื่อมเมเปิ้ลบริสุทธิ์แทนที่จะเลียนแบบ นอกจากนี้ชื่อของ Jean LaMantia ยังสะกดไม่ถูกต้องในกรณีเดียวและได้รับการแก้ไข
ตอนนี้น่าสนใจ
การอักเสบลดลงนอกจากนี้ยังมีการเชื่อมโยงที่จะเพลิดเพลินกับอาหารสูงในอาหารที่มีเส้นใยสูงเช่นธัญพืช, ถั่ว, ผัก, ผลไม้และถั่วตามที่มูลนิธิโรคข้ออักเสบ อย่าลืมดื่มน้ำมาก ๆ เพื่อให้แน่ใจว่าคุณได้รับประโยชน์อย่างเต็มที่เนื่องจากน้ำช่วยให้ไฟเบอร์ทำงานได้ดีขึ้นในร่างกาย
เผยแพร่ครั้งแรก: 29 ม.ค. 2020
