เมล็ดพันธุ์ไม่ได้มีไว้สำหรับนกเท่านั้น ! เมล็ดพืชมีขนาดเล็กแต่เปี่ยมด้วยคุณค่าทางโภชนาการ ซึ่งให้วิตามินและแร่ธาตุที่อาจขาดแคลนในอาหารประจำวันของเรา ต้องการเพิ่มพลังงานของคุณหรือไม่? มีเมล็ดพันธุ์สำหรับสิ่งนั้น ต้องการไฟเบอร์เพิ่มหรือไม่? มีเมล็ดพันธุ์สำหรับสิ่งนั้นเช่นกัน
และสิ่งที่ยอดเยี่ยมมากเกี่ยวกับเมล็ดพืชก็คือคุณสามารถโรยมันลงบนอาหารอะไรก็ได้เพื่อเพิ่มสารอาหารที่เป็นประโยชน์ในทุกมื้อหรือของว่าง
แล้วควรกินอันไหนดี? เราได้คัดเมล็ดพืชเจ็ดชนิดที่สามารถพิสูจน์ได้ว่าเป็นประโยชน์ต่อกิจวัตรประจำวันทางโภชนาการของคุณแคบลง
เมล็ดแฟลกซ์
เมล็ดแฟลกซ์มีความอ่อนหวาน มีกลิ่นบ๊อง และอุดมไปด้วยสารอาหาร เพียง 1 ช้อนโต๊ะ (7 กรัม) คุณก็จะได้รับไฟเบอร์ โปรตีน และวิตามินและแร่ธาตุที่เป็นประโยชน์มากมาย เมล็ดแฟลกซ์ประกอบด้วยไทอามีนทองแดง แมงกานีส แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส ซีลีเนียม สังกะสี วิตามิน B6 ธาตุเหล็ก และโฟเลต มันเกือบจะเหมือนกับการมีวิตามินรวมจำนวนมากในเมล็ดเล็กๆ เม็ดเดียว! โดยเฉพาะอย่างยิ่งไทอามีนมีความเข้มข้นค่อนข้างสูงและเชื่อว่าจะช่วยเพิ่มการเผาผลาญและการทำงานของเซลล์ ในเมล็ดแฟลกซ์เพียง 1 ช้อนโต๊ะ คุณจะได้รับวิตามินบี 10 เปอร์เซ็นต์ที่คุณต้องการทุกวัน
เมล็ดทานตะวัน
เมล็ดทานตะวันไม่เพียงแค่อร่อยเท่านั้น (และเหมาะสำหรับการทานของว่างในเกมเบสบอลกลางแจ้ง) แต่พวกมันยังมีไขมันโอเมก้า 6 ในระดับสูงที่อาจช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลและการอักเสบได้ โดยการลดการอักเสบ เมล็ดเหล่านี้อาจลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ เมล็ดทานตะวันหนึ่งออนซ์ (28 กรัม) มีไขมันโอเมก้า 6 มากถึง 6.4 กรัม และ 47 เปอร์เซ็นต์ของปริมาณวิตามินอีที่แนะนำในแต่ละวัน
เมล็ดเจีย
เมล็ดเจียเป็นแหล่งของสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ ซึ่งเป็นที่รู้จักในด้านประโยชน์ในการต่อต้านวัยและต้านมะเร็ง ราวกับว่าไม่เพียงพอ เมล็ดสีดำและขาวเล็กๆ เหล่านี้มีเส้นใยที่ช่วยให้ลดน้ำหนักได้ ผลการศึกษาชิ้นหนึ่งซึ่งตีพิมพ์ในปี 2016 พบว่าผู้ที่บริโภคเมล็ดเจีย 2 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม) ทุกวันเป็นเวลา 6 เดือนจะลดขนาดรอบท้องลง 3.5 เปอร์เซ็นต์ สำหรับผู้ที่มีความเสี่ยงต่อโรคเรื้อรัง เช่น เบาหวานชนิดที่ 2 หรือโรคหัวใจ การเติมเมล็ดเจียลงในสมูทตี้หรือสลัดอาจเป็นวิธีที่ค่อนข้างง่ายในการเพิ่มไฟเบอร์
"เจียอุดมไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 ซึ่งเป็นกรดไขมันจำเป็นที่พบได้ในปลาและอาหารทะเลมากมาย โอเมก้า 3 เป็นที่รู้จักในด้านประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย รวมทั้งสุขภาพของหัวใจ สุขภาพข้อต่อ และการทำงานของสมอง" Trista Best กล่าว นักโภชนาการที่ลงทะเบียนไว้ที่BalanceOne.com “เพราะว่าประมาณ 60 เปอร์เซ็นต์ของสมองทำจากไขมัน และครึ่งหนึ่งของปริมาณนั้นเป็นไขมันประเภทโอเมก้า 3 อาหารที่อุดมด้วยสารอาหารนี้จึงเป็นส่วนเสริมที่ดีในการรับประทานอาหารมังสวิรัติ ไขมันนี้ทำงานในสมองเพื่อสร้างเซลล์ประสาท ปรับปรุง หน่วยความจำและสนับสนุนความสามารถในการเรียนรู้."
เมล็ดงา
หากคุณกำลังตามล่าหาแหล่งแคลเซียมที่ดี อย่ามองข้ามเมล็ดงา เจียมเนื้อเจียม ตัว แม้ว่าคุณจะคุ้นเคยกับเมล็ดงาบนขนมปังแฮมเบอร์เกอร์มากที่สุด แต่ก็สามารถโรยบนผักที่ปรุงสุก ซีเรียล หรือ — เมื่ออยู่ในรูปแบบแป้งที่เรียกว่าทาฮินี — ใช้เป็นน้ำสลัดหรือน้ำจิ้ม เมล็ดงาเต็มไปด้วยแคลเซียม โดยให้ปริมาณเกือบ 88 มิลลิกรัมในเวลาเพียง 1 ช้อนโต๊ะ และด้วยแมกนีเซียม 42 มิลลิกรัมต่อช้อนโต๊ะ พวกเขายังมีศักยภาพในการช่วยลดความดันโลหิตตามที่สถาบันสุขภาพแห่งชาติ (National Institutes of Health)
เมล็ดกัญชา
แม้ว่าเมล็ดป่านจะมีต้นกำเนิดมาจากพืช Cannabis sativaแต่ก็ไม่ได้ให้ประโยชน์ที่จะเปลี่ยนแปลงจิตใจแต่อย่างใด อย่างไรก็ตาม พวกมันสุกด้วยโปรตีน ไฟเบอร์ และสารต้านอนุมูลอิสระที่ดีสำหรับคุณ เช่น โอเมก้า-3 และโอเมก้า-6 ในเมล็ดพืชเพียง 3 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม) ก็มีโปรตีนเกือบ 10 กรัม และยังเป็นโปรตีนที่สมบูรณ์อีกด้วย ซึ่งหมายความว่ามีกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมด 9 ชนิด นักโภชนาการ Juliana Tamayo จาก FitnessClone.comกล่าวว่า ในบรรดาประโยชน์อื่นๆ เชื่อว่าเมล็ดป่านจะช่วยเพิ่มสุขภาพของหัวใจ และอาจช่วยปัดเป่าอาการทางระบบประสาท เช่น โรคพาร์กินสันหรือโรคอัลไซเมอร์ เมล็ดกัญชงสามารถโรยทั้งหมดบนซีเรียล โยเกิร์ต หรือสลัด หรือทำเป็นนมกัญชงก็ได้
เมล็ดฟักทอง
เมล็ดฟักทองไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น ( ลองนำไปคั่ว ) แต่ยังให้คุณค่าทางโภชนาการสำหรับสุขภาพของหัวใจ ความแข็งแรงของกระดูก และอารมณ์ที่ดียิ่งขึ้นไปอีก เมล็ดฟักทองเพียง 1 ช้อนโต๊ะ (10 กรัม) มีแมกนีเซียม 40 มิลลิกรัม นี่เป็นประโยชน์ทางโภชนาการที่สำคัญ เมื่อพิจารณาว่าชาวอเมริกันจำนวน 80 เปอร์เซ็นต์ไม่ได้รับแมกนีเซียมเพียงพอ ซึ่งจำเป็นสำหรับการควบคุมความดันโลหิต ลดโรคหัวใจ และปรับปรุงสุขภาพของกระดูก แมกนีเซียมสามารถปรับปรุงระดับน้ำตาลในเลือดได้
เมล็ดทับทิม
เมล็ดทับทิมที่ห่อหุ้มด้วยเนื้อผลไม้สีแดง ทับทิม เป็นอาหารที่น่ารับประทาน และยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายอีกด้วย เมล็ด ทับทิมมีฟลาโวนอลสูง ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีคุณสมบัติต้านการอักเสบ ซึ่งสามารถให้ประโยชน์ทุกอย่างตั้งแต่ความดันโลหิตจนถึงอาการปวดข้อ ผลการศึกษาบาง ชิ้น แสดงให้เห็นผลลัพธ์ที่น่าพึงพอใจเกี่ยวกับเมล็ดทับทิม ซึ่งรวมถึงศักยภาพในการยับยั้งการเจริญเติบโตและการแพร่กระจายของเซลล์มะเร็งเต้านม และความสามารถในการปรับปรุงความจำ
ตอนนี้น่าสนใจ
Quinoa เป็นศูนย์กลางของการอภิปรายมาหลายปีแล้ว เป็นเมล็ดหรือเมล็ดพืช? ปรากฏว่า Quinoaเป็นเมล็ดของต้น Chenopodium ซึ่งเป็นญาติของหัวบีท แต่มักถูกเรียกว่าเมล็ดพืชเพราะมันถูกใช้และปรุงสุกเหมือนกัน
