ในขณะที่วันสุดท้ายของฤดูใบไม้ผลิเข้าสู่ฤดูร้อนของแต่ละปีเราทุกคนสามารถดื่มด่ำกับความหรูหราในสภาพอากาศที่อบอุ่นซึ่งดึงดูดความสนใจได้มากขึ้นตามความคาดหมายเท่านั้นกาแฟเย็น , froséและ - แน่นอน - ไอศครีมเราจะเป็นคนแรกที่ยอมรับว่าเราคิดว่าไอศกรีมเป็นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้อย่างไร คุณมีคัสตาร์ดเจลาโต้โยเกิร์ตแช่แข็ง DQ Blizzard (แม้ว่าจะไม่ใช่ไอศกรีมในทางเทคนิค ) และแม้แต่ไอศกรีมเปลี่ยนสีที่ไม่ทำให้ภายในของคุณเป็นสีน้ำเงิน เราผิดแค่ไหน
นักวิจัยสองคนจากมหาวิทยาลัยคอร์แนลล์ได้ยื่นจดสิทธิบัตรในปี 2558 สำหรับเครื่องมือที่ละลายการผสมนมแสนอร่อยโดยเฉพาะอย่างยิ่งให้ไอศกรีมอัดลมแก่เรา เมื่อวันที่ 21 เมษายน 2020 หลังจากขั้นตอนการสมัคร 5 ปีสำนักงานสิทธิบัตรและเครื่องหมายการค้าของสหรัฐอเมริกาได้มอบสิทธิบัตรเลขที่ 10,624,363 B ให้แก่Syed Rizviของ Cornell ศาสตราจารย์ด้านวิศวกรรมวิทยาศาสตร์การอาหารและ Michael E. Wagner, Ph.D.
แล้วอะไรที่ทำให้สิ่งประดิษฐ์ที่น่าทึ่งนี้จำเป็น? สิ่งที่ผู้คนจำนวนมากไม่ทราบคือไอศกรีมที่ต้องเสียค่าขนส่งจะส่งผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อม ชาวอเมริกันโดยเฉลี่ยกินไอศกรีมเกือบ 22 ไพน์ (10.4 ลิตร) ในแต่ละปีรายงานของกองทุนสัตว์ป่าโลกโดยประมาณ 10 เปอร์เซ็นต์ของนมทั้งหมด (นั่นคือ 23 ล้านแกลลอน [87 ล้านลิตร]) ที่เกษตรกรผู้เลี้ยงโคนมสหรัฐผลิตได้ถึง 872 ล้านคน ไอศกรีมแกลลอน (3,300 ล้านลิตร) เมื่อพูดถึงการขนส่งไอศกรีมทั้งหมดนั้นส่งผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมเป็นหลักมาจากการตรวจสอบให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะไม่ละลายเมื่อส่งไปยังร้านขายของชำ นั่นทำให้ บริษัท ต่างๆต้องเผชิญกับความเครียดอย่างมากโดยเฉพาะอย่างยิ่งคนขับรถบรรทุกห้องเย็นเพื่อส่งสินค้าได้อย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพ น่าเสียดายที่รถบรรทุกตู้เย็นมากขึ้นหมายถึงการปล่อยก๊าซเรือนกระจกมากขึ้น
ไอศกรีม "ทันที" ของ Rizvi แก้ปัญหาดังกล่าวผ่านระบบที่ใช้ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์แรงดันที่ทำให้ครีมเย็นลงที่ประมาณ -94 องศาฟาเรนไฮต์ (-70 องศาเซลเซียส) นั่นหมายความว่าร้านขายไอศกรีมสามารถเก็บ "ส่วนผสมที่มีความเสถียรในชั้นวางไว้ในมือและทำให้เป็นไปตามความจำเป็น" ซึ่งต่างจากการขนส่งสิ่งที่แช่แข็งในรถบรรทุกที่ใช้น้ำมันดีเซล
"ขนาดคริสตัลกำหนดคุณภาพของไอศครีมและมันเป็นหน้าที่ของอัตราของการแช่แข็งที่เป็น" Rizvi กล่าวในการให้สัมภาษณ์กับโครงสร้างนิยม "ยิ่งคุณแช่แข็งเร็วเท่าไหร่เนื้อก็จะยิ่งเนียนขึ้นเท่านั้น"
และรสชาติเป็นอย่างไร? "มันเหมือนกับการรู้สึกเสียวซ่าในปากของคุณ ... คุณรู้ไหมความรู้สึกของก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ในส่วนผสม" Rizvi กล่าว
และเพื่อให้น่าสนใจและมีประโยชน์ยิ่งขึ้นกระบวนการแช่แข็งด้วยแฟลชนี้สามารถนำไปใช้กับไอศกรีมได้มากกว่า
"คุณสามารถทำให้ออกเฉอะแฉะน้ำอัดลม" Rizvi กล่าวในการให้สัมภาษณ์กับคอร์เนลพงศาวดาร "คุณสามารถเปลี่ยนน้ำเป็นน้ำแข็งอัดลมได้ทันทีเช่นกันเครื่องดื่มเหลวใด ๆ ที่สามารถแช่แข็งได้บางส่วนก็สามารถใช้ได้"
ดูเหมือนฤดูร้อนจะหวานขึ้นเล็กน้อย
ตอนนี้น่าสนใจ
นิวซีแลนด์กินไอศกรีมต่อหัวมากกว่าประเทศอื่น ๆ ในโลก นั่นคือ 7.5 แกลลอน (28 ลิตร) ของของเย็นต่อคนต่อปี
