รักช็อคโกแลต? คุณไม่ได้โดดเดี่ยว. ในความเป็นจริงอุตสาหกรรมนี้มีมูลค่าที่น่าทึ่งทั่วโลกมากกว่า 131 พันล้านเหรียญสหรัฐ [ที่มา: ตลาดและตลาด ] ไม่ว่าคุณจะโหยหาทรัฟเฟิลรสเลิศแท่งลูกกวาดในปั๊มน้ำมันหรือขนมที่อยู่ระหว่างนั้นผลิตภัณฑ์รสช็อกโกแลตบางชนิดก็น่าจะเป็นส้นเท้าของคุณ Achilles อันที่จริงช็อกโกแลตเป็นที่รักมากจนบางคนต้องหยุดวันอันยาวนานและเครียดด้วยช็อกโกแลตสักหน่อยแทนที่จะเป็นไวน์หรือเบียร์สักแก้ว
แม้ว่าช็อคโกแลตจะถูกบริโภคตั้งแต่อย่างน้อย 1,500 ปีก่อนคริสตศักราช แต่วิธีการที่มีความสุขในวันนี้ถือเป็นจุดเริ่มต้นที่ยิ่งใหญ่จากการทดลองใช้ช็อกโกแลตดั้งเดิม ชาวเมโสอเมริกาซึ่งเป็นคนกลุ่มแรกที่ทำลายศักยภาพของถั่วโกโก้เพียงแค่หมักคั่วแล้วบดถั่วเพื่อผลิตเครื่องดื่มรสขม ไม่มีสารให้ความหวานไม่เติมน้ำตาลแค่ถั่ว รสชาติค่อนข้างคล้ายกับการทานช็อกโกแลตอบที่ไม่ได้ทำให้หวานในปัจจุบัน แม้ว่ามันอาจจะฟังดูไม่โอชะเช่นนี้ แต่เครื่องดื่มโกโก้มักจะได้รับความเพลิดเพลินในโอกาสเฉลิมฉลองหรือเพื่อแสดงสถานะของตนเองในสังคม [ที่มา: Garthwaite ]
ยุโรปภายหลังการเพิ่มน้ำตาลและนม แต่พวกเขาก็ยังคงดื่มช็อคโกแลตแทนการรับประทานอาหารมันจนกว่าจะมีการปฏิวัติอุตสาหกรรม หากผู้ประกอบการไม่ทราบวิธีการแปรรูปเพิ่มเติมเพื่อให้กินง่ายขึ้น (และราคาไม่แพง) ช็อคโกแลตอาจไม่เคยเปลี่ยนไปเป็นอาหารที่แพร่หลายอย่างที่เป็นอยู่ในปัจจุบัน นึกออกมั้ย? คนอเมริกันกินช็อคโกแลตมากถึง 12 ปอนด์ (5 กิโลกรัม) ทุกปี แต่พวกเขาก็ไม่ได้เป็นผู้ชนะในการบริโภคช็อกโกแลตซึ่งเป็นเกียรติแก่ชาวสวิสที่ลดน้ำหนักลง 22 ปอนด์ (10 กิโลกรัม) ต่อปี [ แหล่งที่มา: World Atlas of Chocolate]
ต่อไปเรามาดำลึกลงไปอีกเล็กน้อยเกี่ยวกับประวัติความเป็นมาของช็อกโกแลต
