ทศวรรษที่ผ่านมาปาร์ตี้ลดลงเหลือเพียง guacamole ซัลซ่าและ queso เป็นครั้งคราว อย่างไรก็ตามกระแสความนิยมในการรับประทานอาหารเมดิเตอร์เรเนียนเพื่อสุขภาพที่ดีต่อหัวใจทำให้จำนวนผู้ที่ชื่นชอบครีมบำรุงเพิ่มขึ้นอย่างมากซึ่งเป็นงานที่โชคดีเนื่องจากการจุ่มนั้นทั้งอร่อยและดีต่อสุขภาพใช่มั้ย? อาจเป็นไปได้ถ้าคุณทำครีมอย่างถูกต้อง
"Hummus เป็นธาตุอาหารหลักสามชนิดซึ่งรวมแหล่งโปรตีนเส้นใยและไขมันที่ดีต่อสุขภาพ" Amnon Gilady ผู้เชี่ยวชาญด้านครีมและเจ้าของFalafel King Foods กล่าวในอีเมล "ในขณะเดียวกันก็ยังมีการจุ่มที่มีธาตุอาหารสูงซึ่งให้แคลเซียมและธาตุเหล็กที่ดีและเต็มไปด้วยวิตามินอีและบีและแร่ธาตุเช่นแมกนีเซียมและโพแทสเซียม"
นอกจากนี้ Hummus ยังเป็นความฝันสำหรับผู้ที่มีข้อ จำกัด ด้านอาหารเนื่องจากสามารถทำถั่วเหลืองถั่วนมและกลูเตนได้อย่างง่ายดาย เช่นเดียวกับอาหารเพื่อสุขภาพอื่น ๆ นักโภชนาการเตือนผู้คนให้คำนึงถึงสิ่งที่คุณกินด้วย (ผักแทนที่จะเป็นมันฝรั่งทอด) และดูขนาดของชิ้นส่วนเพราะเป็นไปได้ที่จะมีของดีมากเกินไป
มีอะไรอยู่ใน Hummus?
ส่วนประกอบหลักในครีมคือถั่วชิกพีซึ่งมีอยู่มากมายในทะเลเมดิเตอร์เรเนียนและตะวันออกกลาง ถั่วชิกพีเป็นพืชตระกูลถั่วที่ดีต่อสุขภาพที่สุดชนิดหนึ่งที่มีประโยชน์มากมาย "ถั่วชิกพีมีโปรตีนจากพืชแมกนีเซียมโพแทสเซียมสูงและมีดัชนีน้ำตาลต่ำซึ่งหมายความว่าถั่วชิกพีจะไม่ทำให้น้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้น" แดเนียลคี ธ โค้ชด้านสุขภาพแบบองค์รวมและผู้ก่อตั้งโบคาเรตันฟลอริดา - ตามCodeGreen Wellnessในอีเมล
"ถั่วชิกพียังมีไฟเบอร์อีกด้วยไฟเบอร์ช่วยให้มีความสม่ำเสมอและช่วยป้องกันอาการท้องผูก" ส่งอีเมลถึงคาร์ลีจอห์นสตันนักกำหนดอาหารที่ลงทะเบียนและเจ้าของร่วมของNew England Nutrition Advisorsโดยสังเกตว่าปริมาณไฟเบอร์สูงนี้สามารถช่วยส่งเสริมการลดน้ำหนักและสุขภาพของหัวใจ
ส่วนประกอบที่เป็นที่รู้จักกันดีอันดับต่อไปของครีมคือทาฮินีซึ่งเป็นแป้งที่ทำจากเมล็ดงาบดซึ่งเต็มไปด้วยโปรตีน "เมล็ดงาเต็มไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุเช่นโฟเลตแคลเซียมเหล็กแมงกานีสแมกนีเซียมซีลีเนียมและสังกะสี" คี ธ อธิบาย
ส่วนผสมอื่น ๆ ที่รวมอยู่ทั่วไป ได้แก่ น้ำมันกระเทียมน้ำมะนาวและเครื่องเทศพื้นต่างๆเพื่อเพิ่มรสชาติเช่นยี่หร่า “ น้ำมันมะกอกที่ใช้บดถั่วชิกพีเป็นแหล่งของไขมันที่ดีต่อสุขภาพและไม่อิ่มตัว” จอห์นสตันกล่าวเสริม
เมื่อ Good Hummus ผิดพลาด
ครีมบำรุงแบบดั้งเดิมเพื่อสุขภาพที่ดี อย่างไรก็ตามครีมที่ซื้อจากร้านค้ามักมีไขมันอิ่มตัวและโซเดียมสูงกว่าในขณะที่ไฟเบอร์และโปรตีนต่ำกว่าที่คุณสามารถทำเองได้ แต่นั่นไม่ได้หมายความว่าครีมที่ซื้อจากร้านค้าทั้งหมดนั้นแย่มาก ตัวอย่างเช่น"Classic Hummus" 2 ช้อนโต๊ะจากแบรนด์ยอดนิยม Sabra มี 80 แคลอรี่โปรตีน 2 กรัมคาร์โบไฮเดรต 4 กรัมไขมัน 6 กรัม (มีเพียง 1 อย่างเท่านั้นที่เป็นไขมันอิ่มตัว) เส้นใย 2 กรัมและไม่มีน้ำตาล .
ยังคงมีบางธงสีแดงที่ต้องระวังด้วยครีมที่ผลิตตามที่ดร. Luiza ทำให้กลัว , โรคหัวใจและการสูญเสียน้ำหนักและผู้เชี่ยวชาญด้านการจัดการ "ตรวจสอบส่วนผสมอย่างละเอียดหลีกเลี่ยงยี่ห้อใด ๆ ที่ทดแทนน้ำมันมะกอกด้วยน้ำมันเรพซีดหรือน้ำมันดอกทานตะวันเนื่องจากส่วนผสมที่มีคุณภาพต่ำกว่าจะทำลายประโยชน์ของไขมันไม่อิ่มตัว" เธอกล่าวในการให้สัมภาษณ์ทางอีเมล "นอกจากนี้ควรมองหาส่วนผสมเพิ่มเติมเช่นแป้งข้าวโพดหรือน้ำตาลซึ่งสามารถเพิ่มให้ข้นและปรุงรสได้เช่นพริกหวานหรือหัวหอมผัดคาราเมล"
แม้แต่ครีมทามือแบบโฮมเมดก็อาจผิดพลาดได้โดยทั่วไปแล้วเป็นเพราะคนใช้ส่วนผสมหลักสองสามอย่างมากเกินไปโดยเฉพาะอย่างยิ่งน้ำมันมะกอก ครีมบำรุงผิวแบบดั้งเดิมเรียกร้องให้หยดน้ำมันมะกอกลงบนผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเท่านั้น "หลายคนในอเมริกาเหนือ (รวมถึงแม่ของฉัน) ใช้น้ำมันมะกอกทาครีมบำรุงผิว แต่จริงๆแล้วเราควรใช้น้ำเปล่า!" Paula Hingley ผู้สร้างเว็บไซต์How to Make Dinner กล่าวในอีเมล "แน่นอนว่าน้ำมันมะกอกเป็นไขมันที่ดีต่อสุขภาพ แต่การมีไขมันมากเกินไปก็ไม่ดี"
ผู้คนมักจะคลั่งไคล้ทาฮินีมากเกินไปซึ่งเหมาะสำหรับคุณในปริมาณที่พอเหมาะ แต่ก้อนหิมะสามารถเข้าสู่หายนะได้อย่างรวดเร็ว "ปริมาณของทาฮินีมีความสำคัญอย่างแน่นอนเมื่อทาฮินีมากเท่าไหร่ก็ยิ่งมีไขมันมากขึ้นเท่านั้น" จิลล์นุสซิโนว์นักโภชนาการและผู้เขียนตำราอาหารอธิบาย ในความเป็นจริงทาฮินีบริสุทธิ์ 2 ช้อนโต๊ะมีแคลอรี่เกือบ 200 แคลอรี่และมีไขมันมากกว่า 16 กรัม!
เคล็ดลับ DIY Hummus
มีสองสามวิธีง่ายๆในการทำครีมโฮมเมดที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยที่สุด Kristian Moreyนักกำหนดอาหารผู้ป่วยนอกที่ Mercy Medical Center ในเมืองบัลติมอร์รัฐแมริแลนด์แนะนำให้ใช้ถั่วเมล็ดแห้งแทนกระป๋องเนื่องจากมีราคาถูกกว่าและโซเดียมต่ำกว่า เพียงแช่ทิ้งไว้ข้ามคืนเพื่อให้เวลาในการปรุงอาหารสั้นลง
นอกจากนี้ยังง่ายพอที่จะหลีกเลี่ยงหลุมพรางที่เกี่ยวข้องกับน้ำมัน "หากคุณกังวลเกี่ยวกับการลดแคลอรี่ลงในครีมโฮมเมดของคุณมีสูตรอาหารที่ปราศจากน้ำมันมากมายทางออนไลน์ซึ่งสามารถใช้แทนน้ำถั่วชิกพีปกติหรือน้ำถั่วชิกพีได้และมักแนะนำให้ใช้เครื่องปั่นความเร็วสูงเพื่อให้ได้เนื้อครีมแบบเดียวกับที่มีน้ำมัน" Morey พูดว่า.
สุดท้ายเปลี่ยนชิปพิต้าเป็นแครอทแตงกวาหรือขึ้นฉ่ายหรือถั่วสแน็ปน้ำตาลเพื่อให้แคลอรี่ลดลงและเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการและ "ยังคงได้รับความกรุบกรอบที่คุณกระหาย" เธอกล่าว
ตอนนี้เจ๋งมาก
ถั่วชิกพีและการ์บันโซเป็นหนึ่งเดียวกัน ! ดังนั้นอย่าเพิ่งหงุดหงิดไปหากคุณพบเพียงป้ายชื่อไม่ทางใดก็ทางหนึ่งในส่วนผลิตผลในท้องถิ่นของคุณ
