เบียร์ตลาดในวันนี้คือเดือดนำโดยหมวดที่มีการเติบโตในความนิยมในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา: ชนิดที่ไม่มีแอลกอฮอล์ ทั่วโลกเบียร์ที่ไม่มีแอลกอฮอล์มีอัตราการเติบโตสูงกว่าเบียร์แอลกอฮอล์ถึงสองเท่าตามข้อมูลของ บริษัท วิจัยตลาด Global Market Insights . ตลาดเบียร์ที่ไม่มีแอลกอฮอล์ทั่วโลกคาดว่าจะเพิ่มขึ้นเกือบสองเท่าภายในปี 2567เป็น 25 พันล้านเหรียญสหรัฐและจนถึงขณะนั้นอุตสาหกรรมนี้คาดว่าจะเติบโต 7.5 เปอร์เซ็นต์ต่อปี
Jared Jankoski ผู้ผลิตเบียร์ที่Octopi Brewingซึ่งเป็นโรงเบียร์ตามสัญญาใน Waunakee รัฐวิสคอนซินกล่าวว่ากระแสความนิยมของเบียร์ที่ไม่มีแอลกอฮอล์กำลังเกิดฟองในยุโรปโดยเฉพาะอย่างยิ่งเยอรมนี จีนได้เห็นการเติบโตในตลาดเช่นกันและตอนนี้กำลังเข้ายึดครองในสหรัฐฯ
แม้แต่ผู้ผลิตเบียร์รายใหญ่ก็เข้ามาอยู่ในกระแสนิยม ก่อนหน้านี้ในปี 2019 Heineken USA ได้เปิดตัวHeineken 0.0ซึ่งมีแอลกอฮอล์ 0 เปอร์เซ็นต์โดยปริมาตร
รสชาติไม่ใช่แอลกอฮอล์เรื่องสำคัญ
“ มันคือเบียร์ที่มีความสำคัญไม่จำเป็นต้องเป็นแอลกอฮอล์” Jankoski กล่าว ท้ายที่สุดแล้วเบียร์ที่ไม่มีแอลกอฮอล์มักจะมีส่วนผสมของแอลกอฮอล์ ในสหรัฐอเมริกาเบียร์ที่ระบุว่า "ไม่มีแอลกอฮอล์" ตามกฎหมายสามารถมีแอลกอฮอล์น้อยกว่า 0.5 เปอร์เซ็นต์โดยปริมาตร (ABV) ซึ่งเป็นเพียงเศษเสี้ยวของเบียร์แบบดั้งเดิมจำนวนมาก จากสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาแห่งสหรัฐอเมริกา (FDA) :
ตลาดที่มีศักยภาพของผู้ดื่มเบียร์ที่ไม่มีแอลกอฮอล์อาจมีขนาดใหญ่มาก เกี่ยวกับร้อยละ 30 ของคนที่มีอายุ 18 ปีขึ้นในสหรัฐอเมริกาไม่ได้ดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในรอบ 12 เดือนตามสถาบันแห่งชาติที่ติดแอลกอฮอล์และโรคพิษสุราเรื้อรัง
Jankoski กล่าวว่าปัจจัยหนึ่งที่ทำให้คนดื่มแอลกอฮอล์น้อยลงและการเติบโตของอิทธิพลของเบียร์ที่ไม่มีแอลกอฮอล์ก็คือผู้คนพยายามที่จะมีชีวิตที่มีสุขภาพดีขึ้น ไฮเนเก้น 0.0 มีแคลอรี่เพียง 69 แคลอรี่ต่อขวด เบียร์แบบดั้งเดิมสามารถมีปริมาณได้สองถึงสามเท่า
"โดยทั่วไปแล้วเมื่อคุณเอาแอลกอฮอล์ออกจากเบียร์ฉันคิดว่ามีประโยชน์มากมายที่นั่น" Jankoski กล่าว "แอลกอฮอล์มีแคลอรี่แอลกอฮอล์เองก็เป็นอันตรายต่อองค์ประกอบต่างๆของชีวิตหากคุณต้องการตื่นขึ้นมาในตอนเช้าและออกไปวิ่งและคุณออกไปดื่มในคืนก่อนหน้านี้และคุณสามารถเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มที่มีรสชาติทั้งสองอย่างลดลง แคลอรี่ ... และแอลกอฮอล์เกือบเป็นศูนย์สำหรับพวกเขาคุณจะทำได้ดีขึ้นมากในวันถัดไปหรือในคืนนั้น "
Jankoski กล่าวว่าผู้คนสามารถเริ่มดื่มเบียร์ที่มีแอลกอฮอล์แล้วเปลี่ยนไปใช้เบียร์ที่ไม่มีแอลกอฮอล์เพื่อที่พวกเขาจะได้ขับรถหรือไปทำงานในวันถัดไป “ ผู้คนต้องการดื่มเบียร์เพราะมีความเกี่ยวข้องกับวัฒนธรรมมาก” เขากล่าวโดยสังเกตถึงแง่มุมทางสังคมของการดื่มร่วมกับผู้อื่น "แต่เห็นได้ชัดว่ามันมีมุมที่ต้องรับผิดชอบเช่นกัน"
มีเหตุผลอื่น ๆ อีกมากมายที่ผู้คนควรหลีกเลี่ยงแอลกอฮอล์โดยสิ้นเชิงเช่นการตั้งครรภ์ความสุขุมศาสนาเงื่อนไขทางการแพทย์
ทำให้เบียร์ปราศจากแอลกอฮอล์มีรสชาติที่ดี
Octopi Brewing ผลิตและบรรจุภัณฑ์เบียร์สำหรับโรงเบียร์ฝีมือนอกเหนือจากการมีแบรนด์ของตัวเองเพียงไม่กี่แบรนด์ โรงเบียร์ได้เห็นความต้องการเบียร์ที่ไม่มีแอลกอฮอล์เช่นนี้จึงได้ติดตั้งอุปกรณ์เพื่อกำจัดแอลกอฮอล์ออกจากเบียร์ซึ่งจะใช้การReverse Osmosisเพื่อผลิตเครื่องดื่มที่มี ABV น้อยกว่า 0.5 เปอร์เซ็นต์
Jankoski กล่าวว่าการผลิตเบียร์ที่ปราศจากแอลกอฮอล์อย่างแท้จริงต้องใช้กระบวนการรองที่เรียกว่าการกลั่นด้วยสุญญากาศซึ่งเป็นการกลั่นของเหลวภายใต้ความดันที่ลดลงทำให้สามารถต้มที่อุณหภูมิต่ำกว่าปกติได้
แน่นอนว่าเหตุผลหนึ่งที่คนไม่เลือกเบียร์ที่ไม่มีแอลกอฮอล์ก็คือรสชาติ Jankoski กล่าวว่าอาจเป็นเรื่องท้าทายที่จะต้องมีโปรไฟล์เบียร์ที่เหมาะสมโดยปราศจากแอลกอฮอล์ นอกจากนี้ก่อนหน้านี้เบียร์ที่ไม่มีแอลกอฮอล์ส่วนใหญ่ที่มีจำหน่ายในสหรัฐอเมริกายังเป็นเบียร์สไตล์ลิเกอร์อีกด้วย
"ผู้คนจำนวนมากอาจจะดื่มเบียร์ที่ไม่มีแอลกอฮอล์หากมีข้อเสนอมากกว่าตัวเลือกเบียร์เบา ๆ แบบมาตรฐาน" Jankoski กล่าว
ตอนนี้นักดื่มที่ไม่มีแอลกอฮอล์มีตัวเลือกให้เลือกอ่านที่ร้านมากขึ้นเรื่อย ๆ พวกเขาจะได้รับเบียร์ส้มหรือไฮเนเก้นหรือ Pabst Blue Ribbon หลายคนได้รับคำวิจารณ์ในเชิงบวกจากผู้ดื่มเบียร์ที่มีรสเข้มข้นเป็นประจำ ถึงกระนั้นอุตสาหกรรมเบียร์ที่ไม่มีแอลกอฮอล์ยังอยู่ในช่วงวัยเด็ก มีทางยาวเพื่อให้มีตัวเลือกที่หลากหลายมากขึ้นสำหรับการเที่ยวกลางคืน
"ผู้คนกลับมาถึงจุดนั้นอีกครั้งที่พูดว่า 'อืมมันเป็นเบียร์ที่สำคัญ' และหวังว่าเราจะสามารถผลิตเบียร์ที่มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและมีอุบายที่เหนือกว่าเบียร์เบา ๆ ทั่วไป "Jankoski กล่าว "นี่เป็นดินแดนที่ไม่มีใครแตะต้องและความหวังของฉันก็อยู่ที่มัน"
ตอนนี้ที่น่าสนใจ
ผู้คนคิดว่าเบียร์ที่ไม่มีแอลกอฮอล์กำลังเข้ามาแทนที่เบียร์แบบดั้งเดิม แต่หนึ่งในห้าของผลิตภัณฑ์ที่มีแอลกอฮอล์ต่ำหรือไม่มีแอลกอฮอล์ที่ขายได้นั้นกำลังแทนที่น้ำอัดลม
