ถาม คุณมีข้อเสนอแนะใด ๆ สำหรับการใช้ไก่ย่างที่เตรียมไว้ในซูเปอร์มาร์เก็ตส่วนใหญ่หรือไม่?
ก. อย่างแน่นอน. กุญแจสำคัญสำหรับการทำอาหารที่รวดเร็วและดีต่อตัวคุณคือการระบุอาหารสะดวกซื้อที่สามารถนำไปใช้ในการเตรียมอาหารเพื่อสุขภาพได้
โชคดีที่ไก่ย่างเป็นวิธีที่ง่ายและหาได้ง่าย พวกเราส่วนใหญ่ไม่ต้องเดินทางไกลเพื่อหาไก่ย่าง สามารถพบได้ทุกที่ตั้งแต่ร้านค้าแบบซื้อกลับบ้านและร้านอาหารแบบสบาย ๆ ไปจนถึงร้านขายของชำขนาดเล็กและโกดังอาหารขนาดใหญ่
ตามข้อมูลของ National Chicken Council ชาวอเมริกันจะซื้อไก่มากกว่า 800 ล้านตัวในปีนี้ ซึ่งเป็นตัวเลขที่เติบโตอย่างรวดเร็วถึง 7 ถึง 8 เปอร์เซ็นต์ต่อปีนับตั้งแต่ช่วงปลายทศวรรษ 1990 ตอนนี้เราซื้อไก่ย่างเกือบเท่าไก่ดิบมาทำอาหารเอง
นอกจากจะสะดวกและอร่อยแล้ว ไก่ย่างยังเป็นแหล่งโปรตีนชั้นเยี่ยม อีกทั้งยังมีไขมันและแคลอรีต่ำเมื่อลอกหนังออก คุณไม่จำเป็นต้องให้บริการตามที่เป็นอยู่ ไก่ย่างที่ชุ่มฉ่ำและชุ่มฉ่ำนั้นใช้งานได้หลากหลายอย่างน่าอัศจรรย์ พับได้ง่ายในเกือบทุกจาน รวมทั้งสลัด พาสต้า หรือการเตรียมข้าว แซนวิช ซุป และหม้อปรุงอาหาร
เพียงแค่ดึงเนื้อออกจากกระดูก จากนั้นผสมกับส่วนผสมที่สดและดีต่อสุขภาพอื่นๆ เพื่อสร้างอาหารมื้ออร่อย นกที่ปรุงสุกเหล่านี้จะช่วยประหยัดเวลาได้อย่างแท้จริงเมื่อมีอาหารมื้อเย็นที่เร็วมากในคืนหนึ่งอยู่ในลำดับ
เคล็ดลับในการสร้างอาหารอย่างรวดเร็วและดีต่อสุขภาพโดยใช้ไก่ย่าง:
- หากมีตัวเลือกให้เลือกแบบธรรมดาแทนแบบปรุงแต่ง แม้ว่าเครื่องปรุงส่วนใหญ่จะเข้มข้นที่ผิวหนัง แต่ก็ให้กลิ่นหอมแก่เนื้อสัตว์และน้ำผลไม้ที่สะสมไว้ และสามารถเปลี่ยนรสชาติโดยรวมของสูตรของคุณได้
- มองหาไก่เต็มอกขนาดใหญ่ มันมีเนื้อมากกว่าและมีโอกาสน้อยที่จะแห้งภายใต้โคมไฟความร้อนหรือในกล่องร้อน
- ลอกหนังและดึงไก่ออกจากกระดูกทันทีที่คุณกลับถึงบ้าน การแยกเนื้อออกจากกระดูกขณะอุ่นจะง่ายกว่า และช่วยให้คุณเริ่มสูตรอาหารได้โดยไม่ชักช้า ฉีกหรือหั่นเนื้อส่วนเกินเป็นก้อนแล้วแช่เย็นหรือแช่แข็งในส่วนขนาดถ้วยเพื่อใช้ในอนาคต การรักษาให้ออกเฉพาะสิ่งที่คุณต้องการจะช่วยหลีกเลี่ยงความอยากที่จะกินมากเกินไป
- อุ่นเนื้อที่ปรุงแล้วอย่างช้าๆ และด้วยความร้อนต่ำ เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เนื้อสุกอีก
- เพื่อความรวดเร็วและประหยัด ให้ใส่กระดูกไก่ในหม้อขนาดใหญ่ พร้อมกับพริกไทยดำ กระเทียมสับ และผักทั้งตัว เช่น หัวหอม แครอท และขึ้นฉ่ายฝรั่ง (หรือของที่เหลือตามชอบ) เทน้ำพอท่วมแล้วนำไปเคี่ยว ในเวลาเพียง 30 นาที คุณจะมีหม้อสต็อกที่มีรสชาติเหมือนกำลังเคี่ยวนานหลายชั่วโมง ไขมันในน้ำซุปจะเกาะตัวอยู่ด้านบนและสามารถดึงออกได้ง่าย
- เก็บสต็อกสินค้าขนาดเล็กในช่องแช่แข็งเพื่อให้พร้อมทันที สำหรับการปรุงอาหารในปริมาณเล็กน้อยที่วัดได้อย่างสมบูรณ์ ให้แช่แข็งสต็อกในถาดน้ำแข็ง จากนั้นย้ายก้อนไปยังถุงแช่แข็งพลาสติก
สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับไก่ย่าง รวมถึงสูตรอาหาร โปรดดูที่:
- สูตรไก่ Tetrazzini