ขนุนมีกลิ่นเหม็น แต่เป็นผลไม้ที่สมบูรณ์แบบ

ขนุน ( ขนุน ) เป็นสายพันธุ์ของต้นไม้ในมะเดื่อหม่อนและสาเกครอบครัว แม้ว่าจะมีขนุนมากกว่า 300 ชนิดในโลก แต่ขนุนดั้งเดิมมาจากอินเดีย Ken Love กรรมการบริหารของHawaii Tropical Fruit Growers ที่ไม่แสวงหาผลกำไรกล่าว Love เกษตรกรใน Kona ฮาวายปลูกขนุนมาสามทศวรรษแล้ว "[อินเดียเป็น] ศูนย์กลางของความหลากหลายทางชีวภาพของขนุน" เขากล่าว

จากนั้นผลไม้แพร่กระจายไปทั่วเอเชียตะวันออกเฉียงใต้หมู่เกาะอินเดียตะวันออกฟิลิปปินส์ไทยมาเลเซียและอินโดนีเซีย แต่ผลไม้ชนิดนี้มีอะไรพิเศษ?

ขนุนคืออะไร?

ชื่อขนุนของส่วนใหญ่จะมาจากโปรตุเกสที่เรียกมันว่า " Jaca " ซึ่งมาจาก " chakka pazham " ชื่อที่ใช้ในภาคใต้ของอินเดีย โดยไม่คำนึงถึงชื่อขนุนไม่ใช่ผลไม้ที่สวยที่สุดชนิดหนึ่งของธรรมชาติแม้ว่าต้นไม้ของมันจะเป็นไม้ผลที่ใหญ่ที่สุดในโลกก็ตาม ผลไม้เองก็มีขนาดใหญ่เช่นกันมันสามารถหนักได้ถึง 80 ปอนด์ (36 กิโลกรัม) และยาวได้ถึง 36 นิ้ว (91 เซนติเมตร) อย่างไรก็ตามผลไม้โดยเฉลี่ยมีน้ำหนักประมาณ 10 ถึง 25 ปอนด์ (4.5 ถึง 11 กิโลกรัม)

ขนุนปลูกง่ายพอสมควร ต้นไม้ต้นหนึ่งสามารถผลิตได้ถึง3 ตัน (2.7 เมตริกตัน) ของอาหารต่อปีขนุนเติบโตได้ดีที่สุดในพื้นที่เขตร้อนเช่นแอฟริกาบราซิลและฟลอริดาตอนใต้และสามารถอยู่รอดได้ในพื้นที่กึ่งเขตร้อนบางแห่งเช่นเกาะโอกินาวาของญี่ปุ่น

ผิวที่แหลมคมของมันมีสีเหลืองและกินไม่ได้ในขณะที่ภายในประกอบด้วยหลอดไฟที่มีเนื้อ แต่ไม่ฉ่ำมากซึ่งรวมอยู่รอบ ๆ เมล็ดที่เรียบเนียน เนื้อนี้มีความหนาแน่นและหวานแม้ว่าจะมีชื่อเสียงที่ไม่ดีในเรื่องของกลิ่นเหม็นโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อสุก "มันเป็นกลิ่นที่หอมหวาน" เลิฟกล่าว "มันเป็นเพียงหนึ่งในสิ่งที่บางคนรักและบางคนเกลียดเช่นทุเรียน " (อย่างไรก็ตามแม้ว่ามักจะสับสนกับผลไม้ชนิดเดียวกัน แต่ทั้งสองก็ไม่ได้มีความสัมพันธ์กันอย่างใกล้ชิด ) บ่อยครั้งที่กลิ่นนี้หรือเนื้อสัมผัสลื่นไหลซึ่งทำให้ผู้คนไม่พอใจ

ขนุนมีรสชาติอย่างไร?

หากคุณสามารถผ่านความเผ็ดร้อนไปได้คุณสามารถกินขนุนได้ทุกวิธีที่คุณต้องการ ขนุนเขียว (หรืออ่อน) ไม่มีรสชาติเข้มข้นเป็นของตัวเองดังนั้นจึงสามารถดื่มด่ำกับสมุนไพรเครื่องเทศและเครื่องปรุงอื่น ๆ ได้ พวกมันมีประโยชน์หลากหลายมากและสามารถเสิร์ฟเป็นผักได้เมื่อพวกเขายังเด็กอ่อนนุ่มดิบหรือกึ่งสุกและเป็นผลไม้เมื่อสุกเต็มที่Chakka thoranเป็นอาหารยอดนิยมของขนุนและมะพร้าวจาก Kerala ซึ่งเป็นรัฐชายฝั่งในอินเดียที่เกือบทุกครัวเรือนมีต้นขนุน

ขนุนยังนิยมใช้แทนเนื้อสัตว์ในอาหารมังสวิรัติและอาหารเจเพราะเมื่อปรุงอย่างถูกต้องจะมีเนื้อสัมผัสและรสชาติคล้ายกับเนื้อหมู ในสหรัฐอเมริกาเป็นที่นิยมมากขึ้นในการเปลี่ยนเนื้อหมูแบบดึงในทาโก้แซนวิชสลัดและอาหารบาร์บีคิว “ คุณไม่จำเป็นต้อง จำกัด ตัวเองเลยเมื่อใช้ขนุน” เลิฟกล่าว "มันไม่มีที่สิ้นสุดฉันหมายถึงอะไรก็ตามที่คุณคิดได้คุณสามารถใช้มันเพื่อ"

นอกจากนี้ยังมีโปรตีนเส้นใยอาหารวิตามิน A และ C และโพแทสเซียม และมีเพียง 95 แคลอรี่ในถ้วยครึ่งขนุนต่ำสวยในการทานคาร์โบไฮเดรตและแคลอรี่เมื่อเทียบกับผลไม้อื่น ๆ

คุณซื้อขนุนที่ไหน?

ขึ้นอยู่กับว่าคุณอาศัยอยู่ที่ใดคุณอาจสามารถซื้อขนุนสดที่หั่นเป็นส่วน ๆ แล้วหรือบรรจุลงในกระป๋องตากแห้งหรือแช่แข็ง ซูเปอร์มาร์เก็ตในพื้นที่ของคุณอาจไม่มีขนุนสดทั้งตัว แต่คุณสามารถซื้อได้จากร้านขายอาหารเอเชียอินเดียหรือแคริบเบียนหรือแม้แต่ทางออนไลน์

ขนุนสดจะมีรสหวานกว่ากระป๋องซึ่งอาจระบุว่า "อ่อน" หรือ "เขียว" กระป๋องมักบรรจุในน้ำเกลือน้ำเชื่อมหรือน้ำเปล่าดังนั้นโปรดทราบว่าเมื่อซื้อ

มีข้อดีข้อเสียในการซื้อขนุนสดทั้งลูก ทุกส่วนของขนุนกินได้ยกเว้นผิวหนังและแกนกลาง แม้กระทั่งเมล็ดพืชก็สามารถรับประทานได้ (และมันก็อร่อย) เมื่อปรุงสุก Love กล่าว “ ถ้าคุณปรุงอย่างถูกต้องจะมีรสชาติเหมือนเม็ดมะม่วงหิมพานต์ขนาดยักษ์” เขาตั้งข้อสังเกต ความรักแม้แห้งเมล็ดและบดเป็นผงพวกเขาสำหรับตังฟรีแป้ง

แต่ระวัง: การตัดขนุนไม่ใช่เรื่องง่ายเสมอไปความรักกล่าว โดยปกติคุณจะแยกมันออกเป็นสองแนวในแนวตั้งจากนั้นใช้มีดเพื่อดึงฝักออกมา ความรักบอกว่าก่อนลงมือหั่นให้เคลือบมีดและน้ำมันมะกอกด้วยมือ ผลไม้ข้างในเหนียวมากและแทบจะใช้งานไม่ได้เลย และอย่าลืมว่ามีกลิ่นที่ต้องจัดการด้วย

ตอนนี้ที่น่าสนใจ

ไม้ของต้นขนุนเป็นไม้ที่มีค่าสูงเนื่องจากมีคุณสมบัติต้านทานปลวกและเชื้อรา พระราชวังในเกาะบาหลีของอินโดนีเซียสร้างจากไม้ขนุนและยังใช้เป็นเฟอร์นิเจอร์ที่อยู่อาศัยเครื่องดนตรีและพาย

เผยแพร่ครั้งแรก: 30 ก.ค. 2019

ขนุนมีกลิ่นอย่างไร?

ขนุนมีรสชาติอย่างไร?

ขนุนทำอะไรได้บ้าง?

ขนุนสดหาซื้อได้ที่ไหน

ต้นขนุนโตแค่ไหน?