เป็นฤดูกาลสำหรับขนมหวานที่มีน้ำตาลและมาร์ซิปันเป็นหนึ่งในอาหารที่ดีที่สุด คุณถามอะไรมาร์ซิปัน? เป็นขนมที่มีกลิ่นหอมที่ทำจากอาหารอัลมอนด์และสารให้ความหวานและเป็นที่นิยมในยุโรปตะวันออกกลางและละตินอเมริกา มักใช้สำหรับทุกอย่างตั้งแต่ขนมไปจนถึงของตกแต่งเค้กเนื่องจากมีความสม่ำเสมอของสีโป๊วที่ง่ายต่อการปั้นเป็นรูปทรงเช่นดอกไม้และรูปแกะสลัก
แม้ว่าจะอร่อย แต่ขนมหวานนี้ยังไม่ได้กลายเป็นกระแสหลักในอเมริกา แต่ก็กำลังไปถึงที่นั่น ตามที่The Strategistกล่าวว่ายอดขายของ Marzipan-Treat พุ่งสูงขึ้นในช่วงวันหยุดปี 2019 โดยคนรุ่นใหม่ให้ความสนใจในการดึงดูดสายตามากขึ้น พวกเขาชอบสีรุ้งและการตกแต่งขนมที่บริสุทธิ์รวมถึงรสชาติที่อร่อยซึ่งมักถูกอธิบายว่าเป็นการผสมผสานของอัลมอนด์หวานที่มีเนื้อสัมผัสเหมือน Play-Doh
เมื่อความนิยมของมาร์ซิปันเพิ่มขึ้นไม่มีเวลาใดที่จะทดลองได้ดีไปกว่าตอนนี้ ที่จะช่วยให้คุณได้รับในการกระทำที่เราได้พูดคุยกับผู้เชี่ยวชาญมาร์ซิปันลิซเร็ค, พ่อครัวขนมสอนและผู้สร้างน้ำตาล Geek แสดง
ประวัติมาร์ซิปันบางส่วน
รากของ Marzipan ไม่ชัดเจน แต่นักประวัติศาสตร์อาหารมีทฤษฎีของพวกเขา บางคนเชื่อว่าการรักษาที่เกิดขึ้นในเปอร์เซียก่อนที่จะทำทางเข้าไปในวัฒนธรรมของยุโรปผ่านเติร์กคนอื่น ๆ อ้างว่าบ้านเกิดคือโตเลโดสเปนราวศตวรรษที่ 13 ยังคงมีบางแหล่งข่าวเชื่อว่ามันอาจจะมีรากไกลกลับ1800 คริสตศักราชอียิปต์
ต้นกำเนิดของมันอาจไม่เป็นที่ถกเถียงกัน แต่ความนิยมในปัจจุบันไม่ได้เป็นเช่นนั้น มาร์ซิปันเป็นที่รักทั่วยุโรป เมืองต่างๆเช่น Toledo สเปนและLübeckประเทศเยอรมนีให้ความสำคัญกับการผลิตมาร์ซิปัน ในLübeckผู้ผลิตมาร์ซิปันเช่นNiedereggerรับประกันว่าลูกกวาดของพวกเขามีอัลมอนด์สองในสามโดยน้ำหนักซึ่งเป็นคำมั่นสัญญาของการรักษาที่มีคุณภาพสูง ภายใต้กฎหมายของสหภาพยุโรปขนมต้องมีปริมาณน้ำมันอัลมอนด์อย่างน้อย 14 เปอร์เซ็นต์จึงจะถือว่ามาร์ซิปัน ในสหรัฐอเมริกามาร์ซิปันต้องมีอัลมอนด์อย่างน้อยหนึ่งในสี่ของน้ำหนัก อะไรที่น้อยกว่านั้นจะมีข้อความว่าเป็นอัลมอนด์เพสต์
วิธีการสร้างและใช้งาน Marzipan
Marek กล่าวว่าการแต่งหน้าแบบมาร์ซิปันแบบดั้งเดิมคืออาหารอัลมอนด์และสารให้ความหวานเช่นน้ำผึ้งหรือน้ำเชื่อมข้าวโพดแม้ว่าเชฟบางคนจะเพิ่มความโดดเด่นด้วยน้ำกุหลาบหรือสารสกัดจากอัลมอนด์ สูตรมาร์ซิปันที่พยายามอย่างแท้จริงของเธอเรียกร้องให้มีอัลมอนด์ลวกบดละเอียดน้ำตาลผงสารสกัด (อัลมอนด์วานิลลาหรือน้ำกุหลาบ) และน้ำเชื่อมข้าวโพดหรือน้ำผึ้ง
"วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำมาร์ซิปันของคุณเองคือการเริ่มต้นด้วยอัลมอนด์ลวกโดยไม่ใช้ผิวหนังเพื่อที่คุณจะได้มาร์ซิปันแบบเบา ๆ " Marek กล่าวในอีเมล "หากคุณไม่มีเครื่องเตรียมอาหารที่มีประสิทธิภาพการเริ่มต้นด้วยอาหารอัลมอนด์ลวกชั้นดีคือทางออกที่ดีที่สุดของคุณ"
มาร์ซิปันเป็นสารที่มีลักษณะคล้ายผงสำหรับอุดรูที่อ่อนนุ่มจึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการตกแต่งเค้กที่มีรายละเอียดเช่นดอกไม้ผลไม้และรูปแกะสลักที่เหมือนจริง "มาร์ซิปันเป็นสื่อที่ยอดเยี่ยมในการทำขนมตกแต่งเนื่องจากมีสี [งาช้าง] ที่เป็นกลาง" มาเร็กกล่าว "การเพิ่มสีผสมอาหารหรือฝุ่นสีผสมอาหารแบบผงดูดีและสมจริงมากพื้นผิวของมาร์ซิปันจะมีพื้นผิวเล็กน้อยเมื่อคุณจัดรูปร่างซึ่งจะนำไปสู่การตกแต่งที่เหมือนจริงมากขึ้นด้วย"
ความเป็นไปได้ของมาร์ซิปันมากมาย
แน่นอนความเป็นไปได้ของมาร์ซิปันไม่ได้จบลงเพียงแค่นั้น คนทำขนมปังบางคนม้วนเค้กผลไม้ในมาร์ซิปันส่วนคนอื่น ๆ เพิ่มชั้นมาร์ซิปันที่ด้านบนของเค้กแครอท Marzipan ยังใช้เป็นไส้สำหรับขนมอบและครัวซองต์และเค้กเยอรมันแบบดั้งเดิม Stollen มีมาร์ซิปันที่น่าประหลาดใจอยู่ตรงกลาง
เมื่อมาร์ซิปันแบบโฮมเมดไม่ใช่ตัวเลือกเวอร์ชันที่ซื้อจากร้านค้าก็ใช้ได้เช่นกัน ร้านขายของชำส่วนใหญ่ขายมาร์ซิปันใกล้อุปกรณ์ทำขนมเช่นช็อคโกแลตชิพ นอกจากนี้ยังมีขนมมาร์ซิปันออนไลน์ สำหรับข้อตกลงที่แท้จริง - ขนมมาร์ซิปันแบบดั้งเดิมจาก Toledo ประเทศสเปนลองใช้ตลาดออนไลน์ระหว่างประเทศเช่นLa Española MeatsหรือSpanish Shop Onlineที่ซึ่ง Toledo marzipan ทำด้วยมือ 100 เปอร์เซ็นต์พร้อมจัดส่งทั่วโลก
ไม่ว่าจะซื้อจากร้านค้าหรือโฮมเมดมั่นใจได้ว่ามาร์ซิปันของคุณจะอยู่ได้นาน “ มาร์ซิปันกินเวลานานมากเพราะมีน้ำตาลมากและมีความชื้นไม่มาก” มาเร็กกล่าว "โดยพื้นฐานแล้วเป็นการถนอมอาหารในตัวเองคุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งเดือนหรือแช่แข็งไว้อย่างน้อยหนึ่งปีขึ้นไป"
ตอนนี้ยอดเยี่ยมมาก
ในเยอรมนีSchwein gehabtหรือ "มีหมู" หมายถึงโชคดี การให้หมูมาร์ซิปันตัวน้อยหมายความว่าคุณอยากให้คน ๆ นั้นโชคดีในปีหน้า
