เงาะเป็นลูกพี่ลูกน้องของผลลิ้นจี่

เงาะมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 1 ถึง 2 นิ้ว (3 ถึง 5 เซนติเมตร) เริ่มเป็นสีเขียวแล้วสุกเป็นสีแดงส้มหรือเหลืองขึ้นอยู่กับพันธุ์ เปลือกแข็งและเป็นหนังและมีหนามอ่อน ๆ ปกคลุมเรียกว่า "สปินเทิร์น"

ต้นกำเนิดของเงาะ

เงาะเป็นผลไม้เมืองร้อนมีถิ่นกำเนิดในมาเลเซียและอินโดนีเซีย เชื่อกันว่าพ่อค้าชาวอาหรับอาจค้นพบผลไม้ในช่วงศตวรรษที่ 13 ถึง 15 และนำไปที่หมู่เกาะนอกแอฟริกาตะวันออก ปัจจุบันผลไม้นี้ได้รับการเพาะปลูกทั่วเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ในเวียดนาม (ซึ่งเรียกว่า " chômchôm " หรือ "ผมยุ่ง") อินเดียและยังเดินทางไปยังอเมริกาใต้และอเมริกากลางและหมู่เกาะหลายแห่งในทะเลแคริบเบียน มีความพยายามที่จะแนะนำเงาะในภาคตะวันออกเฉียงใต้ของสหรัฐอเมริกาด้วยเมล็ดจากชวา แต่ไม่ประสบความสำเร็จ

เงาะเติบโตบนต้นเงาะซึ่งโดยทั่วไปจะมีความสูงระหว่าง50 ถึง 80 ฟุต (15 และ 25 เมตร) ต้นเงาะเป็นป่าดิบเขามักจะออกผลปีละ 2 ครั้งขึ้นอยู่กับสถานที่ ในพื้นที่เขตร้อนต้นเงาะจะออกผลปีละสองครั้ง ผู้ที่อยู่ในอเมริกากลางสามารถผลิตได้ฤดูกาลละครั้งเท่านั้น แม้ว่าต้นไม้เหล่านี้เป็นผู้ผลิตที่อุดมสมบูรณ์และจะสร้างเงาะหลายร้อยตัวในการปลูกแต่ละครั้ง ในปี 2020 การเก็บเกี่ยวเงาะถูกคุกคามในกัวเตมาลาเมื่อเกิดพายุเฮอริเคนแบบย้อนกลับในขณะที่ผู้ผลิตเงาะกำลังเก็บเกี่ยวและส่งผลไม้

เงาะเติบโตเป็นกลุ่ม 10 ถึง 20 ผล อย่างไรก็ตามผลไม้มีความบอบบางและช้ำง่าย ต้องเก็บเกี่ยวด้วยมืออย่างระมัดระวัง เงาะมีอายุการเก็บรักษาสั้น โดยทั่วไปแล้วพวกเขาจะต้องออกสู่ตลาดภายในสามวันหลังการเก็บเกี่ยว แล้วคุณจะบอกได้อย่างไรว่าคุณมีเงาะสดหรือไม่?

การผ่าผลไม้ขี้ขลาดนี้

เราเช็คอินทางอีเมลกับนอร์แมนแวนอาเคนภัตตาคารอาหารในไมอามีพ่อครัวนักเขียนและกูรูด้านอาหารจากไมอามีเพื่อเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีใช้ผลิตภัณฑ์ที่เต็มไปด้วยหนามนี้ให้เกิดประโยชน์สูงสุด สำหรับคำถามเกี่ยวกับความสดใหม่ Van Aken กล่าวว่า "เงาะเปล่งปลั่งและดูมีชีวิตชื้น ... และ 'เงี่ยง' ก็เหมือนกับสิ่งต่างๆในธรรมชาติ

เมื่อซื้อเงาะให้ใช้คำแนะนำของ Van Aken มองหาสีและชีวิตไม่มีหนามช้ำหรือดำคล้ำ จะดีที่สุดเมื่อรับประทานทันที แต่สามารถเก็บไว้ได้นานถึงห้าวันในตู้เย็นของคุณ

แต่ผลไม้ขี้ขลาดเหล่านี้มีรสชาติอย่างไร?

“ รสชาติเหมือนองุ่นแปลกใหม่ แต่มีกลิ่นหอมกว่ามาก” Van Aken กล่าว "ในการกินให้ใช้เล็บมือหรือมีดปอกเปลือกด้านนอกบาง ๆ (ใต้เงี่ยง) ดึงกลับมาและเผยให้เห็นผลไม้ที่มีลักษณะคล้ายองุ่นดูแลเพื่อกำจัด 'เปลือก' ใด ๆ ที่เป็น มันขม”

เงาะมีหลุมตรงกลางเหมือนเชอร์รี่ ตัดอย่างระมัดระวังและทิ้งหลุม - มันกินไม่ได้ เงาะช่วยเพิ่มความอร่อยให้กับสลัดสมูทตี้และของหวาน นอกจากนี้ยังสามารถใช้ในเครื่องดื่มม็อกเทลและค็อกเทลหรือเป็นส่วนผสมในน้ำเชื่อมของหวาน Van Aken ใช้เงาะหรือลูกพี่ลูกน้องของพวกเขาลำไยปอกเปลือกหรือลิ้นจี่เพื่อปรุงแต่งผลไม้เมืองร้อนที่มีมะม่วงสับปะรดและมะละกอ (ดูสูตรด้านล่าง)

มักพบเงาะในตลาดเอเชีย แต่ด้วยความสนใจที่เพิ่มขึ้นในผลไม้แปลก ๆ นี้ในสหรัฐอเมริกายุโรปและแคนาดาคุณมักจะพบพวกมันในส่วนผลิตผลของร้านขายของชำเฉพาะกลุ่มร้านขายของชำขนาดใหญ่และตลาดของเกษตรกร

ประโยชน์ต่อสุขภาพ

สำหรับเช่นผลไม้เล็ก ๆ เงาะแพ็ชกมวยคุณค่าทางโภชนาการและมีการพิจารณา superfood ที่เต็มไปด้วยการต้านมะเร็งสารต้านอนุมูลอิสระเป็นแหล่งวิตามิน A, C และ B-5 ที่ดีเยี่ยมซึ่งเป็นวิตามินบีที่ช่วยให้ร่างกายของคุณเปลี่ยนอาหารเป็นพลังงาน นอกจากนี้ยังให้โฟเลต (สำคัญอย่างยิ่งสำหรับการเจริญเติบโตของเซลล์ที่แข็งแรง) และโพแทสเซียมซึ่งเป็นแร่ธาตุที่ช่วยในการทำงานของไต

เงาะสามารถเป็นแหล่งที่ดีของทองแดงและเหล็กแร่ธาตุทั้งสองที่ทำงานร่วมกันเพื่อให้เลือดแข็งแรง เงาะยังมีแคลอรี่และคาร์โบไฮเดรตต่ำดังนั้นจึงเหมาะสำหรับเป็นอาหารว่าง นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งที่ดีของเส้นใยที่ละลายน้ำและไม่ละลายน้ำซึ่งจะช่วยลดคอเลสเตอรอลของคุณและเป็นประเภทที่จำเป็นสำหรับการย่อยอาหารและสุขภาพลำไส้ใหญ่ที่ดี กล่าวอีกนัยหนึ่งหัวใจและระบบทางเดินอาหารของคุณจะขอบคุณ

Chutney ผลไม้เมืองร้อนกับเงาะ

ส่วนผสม:

วิธี:

เก็บในตู้เย็นได้นานถึง 1 เดือน ผลตอบแทน: 1 ควอร์ต

สูตรมารยาท Norman Van Aken; © 2018 สงวนลิขสิทธิ์

ตอนนี้น่าสนใจ

เงาะเกือบทุกส่วนถูกนำมาใช้เป็นยาในมาเลเซีย ผลไม้ถูกใช้เป็นทุกอย่างตั้งแต่ยาสมานแผลไปจนถึงยาแก้คัน เปลือกผลไม้แห้งบดและขายในร้านขายยาในท้องถิ่นเพื่อใช้เป็นยารักษาโรคและใบบดและใช้เป็นยาพอกแก้ปวดหัว