หากคุณอ่านส่วนผสมของอาหารมังสวิรัติบางอย่างคุณอาจพบว่าหลายอย่างมีถั่ว (hello almond milk ) เป็นแหล่งโปรตีนหลัก นอกจากนี้ยังรวมถึงโยเกิร์ตมังสวิรัติ (ฉันรู้ - โยเกิร์ตมังสวิรัติหรือไม่ แต่นั่นเป็นอีกเรื่องหนึ่ง)
โยเกิร์ตมังสวิรัติส่วนใหญ่ในตลาดทำด้วยผลิตภัณฑ์จากนมเช่นกะทินมมะม่วงหิมพานต์และนมถั่วเหลือง แต่แบรนด์Laava มีโยเกิร์ตจากพืชที่ใช้ถั่วพิลี ไม่เคยได้ยินเกี่ยวกับถั่วพิลีมาก่อน? ให้เราแนะนำคุณ
ถั่วพิลี (ออกเสียงว่าฉี่ลี) เป็นถั่วรูปทรงหยดน้ำที่มีคุณค่าทางโภชนาการซึ่งอาจเป็นจุดเริ่มต้นของการเป็นขนมขบเคี้ยวเพื่อสุขภาพใหม่ล่าสุด พวกเขามาจากเอเชียตะวันออกเฉียงใต้, ปาปัวนิวกินีและภาคเหนือของประเทศออสเตรเลียและการเพาะปลูกเชิงพาณิชย์มากที่สุดที่เกิดขึ้นในประเทศฟิลิปปินส์ ถั่วเหล่านี้เป็นผลไม้ของต้นไม้สูงที่เติบโตในดินภูเขาไฟและเต็มไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ พวกเขายังอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ
แต่ประโยชน์ของการรับประทานถั่วที่น่าสนใจและลึกลับเหล่านี้ไปได้ไกลกว่าแค่รสชาติ ถั่วพิลียังสูงเพื่อสุขภาพหัวใจไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว (ประมาณ13 กรัมของไขมันที่ดีใน 1 ออนซ์ [28 กรัม]) ทำให้พวกเขาที่อุดมไปด้วยเนยนุ่มและมีรสชาติที่ชวนให้นึกถึงเมล็ดทานตะวันผสมกับอัลมอนด์และmacadamias
และไม่ใช่แค่ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวเท่านั้นที่ทำให้ถั่วพิลีเป็นแหล่งพลังงานทางโภชนาการ ถั่วเม็ดเล็ก ๆ เหล่านี้ยังเต็มไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระวิตามินอีและกรดโอเลอิก และหนึ่งออนซ์มีแมกนีเซียม 85 มิลลิกรัมซึ่งเป็นร้อยละ 20 ของปริมาณที่แนะนำต่อวันสำหรับผู้ใหญ่
นอกจากนี้ยังมีโปรตีนประมาณ 3 กรัมใน 1 ออนซ์ (28 กรัม) วิตามินอีตัน (ตัวกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกันตามธรรมชาติ) และฟอสฟอรัสเพื่อเสริมสร้างกระดูกและฟันของเรา
คุณสามารถทำอะไรกับถั่วพิลีได้อีก? น่าแปลกใจมาก [เยื่อกระดาษสามารถกินได้เมื่อปรุงสุก แต่แหล่งอาหารหลักคือถั่วคั่ว ถั่วดิบบางครั้งใช้เป็นยาระบายในขณะที่น้ำมันหวานใช้ในขนม บางครั้งใช้ถั่วพิลีคั่วและผงเพื่อขยายช็อกโกแลต
ดังนั้นคำถามก็ยังคงอยู่: ทำไมในโลกนี้ถึงไม่มีถั่วพิลีเข้ามาครองตลาดอาหารเพื่อสุขภาพ? ส่วนหนึ่งเป็นเพราะถั่วเหล่านี้เพาะปลูกได้ยากมาก ต้นพิลีใช้เวลาประมาณห้าถึงหกปีจึงจะออกผลและสามารถเก็บเกี่ยวถั่วได้ในช่วงเดือนพฤษภาคมถึงเดือนตุลาคมเท่านั้น
แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด ถั่วพิลีมีเปลือกแข็งที่แม้กระทั่งเครื่องจักรก็ต้องใช้เวลาในการกะเทาะที่ยากลำบาก บ่อยครั้งที่เครื่องบดถั่วในขั้นตอนการปอกเปลือกจึงมักจะทำด้วยมือเพื่อไม่ให้เสียเนื้อ เพียงอย่างเดียวทำให้พวกเขาไม่น่าสนใจสำหรับการส่งออกเชิงพาณิชย์
แม้ว่าการเปลี่ยนแปลงอาจจะมาถึง Pili Huntersแบรนด์ถั่วยอดนิยมแบรนด์หนึ่งได้นำเสนอในรายการทีวียอดนิยม "Shark Tank" ในเดือนพฤศจิกายน 2019 Jason Thomas เจ้าของรายการอธิบายในรายการว่าเขาค้นพบถั่วในทริปเล่นไคท์เซิร์ฟในฟิลิปปินส์ได้อย่างไรและตกหลุมรักทันที แม้ว่าเขาจะไม่ได้ตกลงกับฉลามใด ๆ แต่มันก็ทำให้ถั่วพิลีได้รับความสนใจ
ปลอดภัยที่จะกล่าวได้ว่าถั่วพิลีอยู่ในวิถีเดียวกันกับผักคะน้าหรือผลเบอร์รี่Acai เมื่อหลายปีก่อน ถั่วพิลีเป็นศูนย์กลางของชื่อเสียงด้านอาหารเพื่อสุขภาพพร้อมที่จะระเบิดออกสู่ฉากและครองตำแหน่งถั่วที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดชนิดหนึ่ง
ตอนนี้ที่น่าสนใจ
ด้วยอินเทอร์เน็ตทำให้การซื้อถั่วพิลีง่ายขึ้นในปัจจุบัน แต่เนื่องจากกระบวนการที่ใช้แรงงานมากในการผลิตจึงมีราคาแพง คาดว่าจะจ่ายที่ใดก็ได้ระหว่าง2 ถึง 4 ดอลลาร์ต่อออนซ์ (28 กรัม) ทำให้มีราคาแพงกว่าถั่วชนิดอื่น ๆ
