ข้อมูลทางโภชนาการ:
แหล่งไฟเบอร์ที่ดี วิตามินซี วิตามินบี 6 ไรโบฟลาวิน และโพแทสเซียม
สิ่งที่ต้องมองหา:
เลือกรากที่เรียวแน่นและมีผิวสีดำหรือขาว ซัลซิฟายมีรสชาติอ่อนๆ คล้ายกับอาติโช๊ค หน่อไม้ฝรั่ง หรือหอยนางรม
การจัดเก็บและการเตรียมที่ง่าย:
ห่อด้วยพลาสติกและจะเก็บในตู้เย็นได้นานถึงสองสัปดาห์ ก่อนใช้ให้ถอดส่วนบนและผิวหนังบาง ๆ ออก
การใช้งานที่ดีที่สุด:
ต้มในน้ำเกลือเป็นเวลา 10 ถึง 15 นาที บดธรรมดาหรือใช้ในสตูว์ ปรุงรสด้วยผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และพริกไทย
หมายเหตุ: แหล่งที่ดีมีมากกว่าร้อยละ 20 ของมูลค่ารายวันสำหรับสารอาหารที่ แหล่งที่ดีมีระหว่างวันที่ 10 และ 19 เปอร์เซ็นต์ของค่ารายวัน
ที่มา: ลิขสิทธิ์ © 2000 โดย Ellen Haas
จากหนังสือ "การผจญภัยอันยิ่งใหญ่ในอาหาร" โดย Ellen Haas
ใช้โดยได้รับอนุญาตจาก St. Martin's Press, LLC
บทความที่เกี่ยวข้อง
- บกฉ่อย
- บร็อคโคลี
- กะหล่ำปลี
- กะหล่ำปลี
- แครอท
- ผักคะน้า
- คู่มือผลิตผักฤดูใบไม้ร่วง
