ใครกันที่เป็นคนแรกที่มาพบกับร่างแหลมคมของหอยเม่นและพูดว่า: "เฮ้เรามาทุบเด็กเลวคนนี้ให้เปิดดูว่าสารที่หนาสีส้มข้างในนั้นรสชาติดีหรือไม่" สมควรได้รับเหรียญทองจากความกล้าหาญและความมุ่งมั่นที่แท้จริง
เด็กซนทะเลมีขนาดเล็กสัตว์ทะเลเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่เรียกว่าหนามปลาดาวเป็นส่วนหนึ่งของชนชั้น Echinoidea ซึ่งมีมากกว่า940 ชนิดทั่วโลก เม่นทะเลพร้อมกับสมาชิกทั้งหมดของไฟลัม Echinodermata พบได้เฉพาะในมหาสมุทรซึ่งมีคุณภาพที่ผิดปกติโดยเฉพาะเนื่องจากสัตว์น้ำจำนวนมากมักจะอาศัยอยู่ในทะเลสาบและลำธารเช่นกัน เม่นทะเลส่วนใหญ่สามารถพบได้ในน้ำตื้นและแม้กระทั่งพรมพื้นทะเลในบางจุด
กินหอยเม่นได้ไหม?
ด้วยรูปลักษณ์ที่ชั่วร้ายของ echinoderm นี้ใคร ๆ ก็ต้องสงสัยว่าทำไมคนถึงอยากกินสิ่งที่อยู่ข้างใน
การจับหอยเม่นเริ่มขึ้นในญี่ปุ่นไม่นานหลังสงครามโลกครั้งที่สองก่อนที่จะแพร่กระจายไปยังขอบมหาสมุทรแปซิฟิกทั้งหมดภายในปี 1970 และอีกสองทศวรรษการปฏิบัติจะแพร่กระจายไปยังภูมิภาคแอตแลนติก
"การเก็บเกี่ยวหอยเม่นในทะเลสูงสุดทั่วโลกเกิดขึ้นในราวปี 1993 และลดลงนับตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา" สเตเนคอธิบาย "ในหลาย ๆ แห่งถือเป็นตัวอย่างของการทำประมงมากเกินไป" ในปี 2000 เม่นทะเล 20 ล้านปอนด์ (10 ล้านกิโลกรัม) ถูกเก็บเกี่ยวในแคลิฟอร์เนียและถูกขายไปยังตลาดในญี่ปุ่น
หอยเม่นมีรสชาติเป็นอย่างไร?
คำถามใหญ่คือหอยเม่นมีรสชาติอย่างไร?
David Glassเชฟทำขนมผู้ประสบความสำเร็จนักชิมผู้คลั่งไคล้หอยเม่นทะเลที่อธิบายตัวเองและเป็นพ่อของผู้เขียนคนนี้โดยเฉพาะมีคำให้เลือกไม่กี่คำเมื่อพูดถึงการบริโภคสิ่งมีชีวิตที่แปลกประหลาด:
"สีส้มสดใสกลิ่นที่หมักเล็กน้อยและความแข็งที่บ่งบอกถึงความหายนะของรสชาติในปากของคุณนำหน้ารสชาติแรกของคุณรสชาติแรกนั้นเหนียวแบบโอเชี่ยนหวานและหมักและอย่างอื่นที่รวมกันเป็นรสชาติที่เรียกว่าอูมามิกวีนิพนธ์ เริ่มท่วมสมองของคุณ "
ในแง่ของคนธรรมดา (นั่นคือไม่ใช่นักชิม): หอยเม่น (aka uni) รสชาติแปลก ๆ แต่ก็ดี มันเหนอะหนะไหลหวานเค็มเล็กน้อยโดยมีเนื้อสัมผัสอยู่ระหว่างไข่แดงกับ Jell-O มันเป็นรสชาติที่แปลกมาก แต่เมื่อปรุงอย่างถูกต้องเร้าใจและคุ้มค่ากับการยกคิ้ว
อะไรกินหอยเม่น?
หลังจากที่มนุษย์สองที่ใหญ่ที่สุดนักล่าเม่นทะเลเป็นหนึ่งในตัวของมันเอง - เป็นปลาดาวเพื่อนที่คุณทุกคนคุ้นเคยกับที่: ปลาดาว หากคุณคิดว่าปลาดาวสวยงามเตรียมตัวให้พร้อมที่จะสยองกับนักเก็ตกราฟิกนี้: จริงๆแล้วปลาดาวจะพันรอบตัวหอยเม่น” เอาท้องสู้กับหอยเม่นเพื่อละลายเนื้อและเปลือกในที่สุดก็ไปถึง ภายในชุ่มฉ่ำ ”
นักวิทยาศาสตร์ยังเชื่อว่าเม่นทะเลบางชนิดจะไม่ตายเว้นแต่จะถูกฆ่า
"ไม่มีสัตว์ชนิดใดอาศัยอยู่ตลอดไป แต่เม่นทะเลสีแดงเหล่านี้ดูเหมือนจะเป็นอมตะ" Thomas Ebert นักชีววิทยาทางทะเลจาก Oregon State University กล่าวในบทความปี 2009จากผลการศึกษาของนักวิทยาศาสตร์จาก Oregon State University และ Lawrence Livermore ห้องปฏิบัติการแห่งชาติเกี่ยวกับเม่นทะเลสีแดงซึ่งตีพิมพ์ใน US Fishery Bulletin "พวกมันอาจเสียชีวิตจากการโจมตีของสัตว์นักล่าโรคเฉพาะหรือการเก็บเกี่ยวโดยชาวประมง แต่ถึงอย่างนั้นพวกมันก็แสดงสัญญาณแห่งอายุน้อยมากหลักฐานบ่งชี้ว่าเม่นทะเลสีแดงอายุ 100 ปีมีแนวโน้มที่จะมีชีวิตอยู่ได้อีกปี หรือสืบพันธุ์เป็นหอยเม่นอายุ 10 ปี "
และนี่คืออีกสิ่งหนึ่ง หอยเม่นกินโดยใช้วิธีการที่ซับซ้อนพอ ๆ กับรสชาติ เรียกว่าตะเกียงของอริสโตเติลและมีฟัน 5 ซี่เรียงเป็นวงกลมที่ด้านล่างของลำตัว มันใช้ฟันขูดสาหร่ายจากพื้นหินและสร้างความหดหู่ในพื้นทะเลที่กลายเป็นที่หลบภัยของมัน ป่าสวย
จะเกิดอะไรขึ้นถ้าคุณเหยียบหอยเม่น?
“ แผนภาพร่างกายของหอยเม่นนั้นค่อนข้างมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว” Bob Steneck ศาสตราจารย์ด้านสมุทรศาสตร์ชีววิทยาทางทะเลและนโยบายทางทะเลแห่งมหาวิทยาลัยเมนกล่าว "อาจกล่าวได้ว่าเป็นทรงกลมหินปูนกลวง (ทำจากแผ่นหกเหลี่ยมจำนวนมากคล้ายโดมธรณี ) มีหนามที่ทำให้ดูเหมือนหมอนอิงพวกมันเคลื่อนที่ช้าๆโดยใช้อุปกรณ์ดูดท่อขนาดเล็กจำนวนมากที่เรียกว่า 'เท้าท่อ'"
เท้าที่เป็นท่อเหล่านี้เป็นกล้ามเนื้อที่แข็งแรงซึ่งยื่นออกมาจากปลายเงี่ยงซึ่งพวกมันสามารถยึดติดกับหินหรือปะการังทำให้พวกมันสามารถเคลื่อนที่ข้ามพื้นทะเลได้
และหนามเล็ก ๆ เหล่านั้น? คิดว่าพวกเขาเป็นเท้าเล็ก ๆ ที่แหลมคมที่เจ็บปวดที่จะทิ่มแทงผิวหนังของคุณ แม้ว่ามันจะไม่เป็นที่น่าพอใจ แต่ Steineck ก็ยืนยันว่าการเหยียบหอยเม่นไม่ได้เป็นอันตรายถึงชีวิตและจนถึงปัจจุบันเขาไม่เคยได้ยินคดีร้ายแรงเนื่องจากการเหยียบย่ำโดยไม่ได้ตั้งใจ
ถึงกระนั้นหากคุณกังวลว่าจะเหยียบเด็กผู้ชายที่ไม่ดีคนใดคนหนึ่งเหล่านี้ ... อาจจะสวมรองเท้าพื้นยางและพยายามอย่าทำ การทิ่มแทงที่เท้าข้างหนึ่งในเงี่ยงเหล่านี้อาจทำให้เกิดความเสียหายต่อผิวหนังและบางครั้งอาจถึงกระดูกข้างใน เงี่ยงบางชนิดอาจมีพิษได้ แต่ไม่มากจนเป็นอันตรายต่อมนุษย์ สิ่งที่เลวร้ายที่สุดที่อาจเกิดขึ้นคืออาการแพ้ที่อาจเกิดขึ้นหรือการบาดเจ็บเพิ่มเติมจากการพยายามเอากระดูกสันหลังออก แทนที่จะดึงมันให้ใช้น้ำส้มสายชูซึ่งจะละลายกระดูกสันหลังและทิ้งไว้เพียงความทรงจำที่ห่างไกลของเวลาที่คุณเหยียบบนเบาะพินที่มีชีวิต
ดังนั้นไม่ว่าคุณจะบังเอิญเจอสิ่งมีชีวิตในทะเลที่มีหนามเหล่านี้บนพื้นทะเลโดยไม่ได้ตั้งใจหรือใช้ส่วนลึกของมันราดซีอิ๊วลงบนข้าวคุณก็ต้องชื่นชมหอยเม่นอย่างแท้จริงสำหรับความมุ่งมั่นที่จะอยู่อย่างแปลกประหลาด
ตอนนี้น่าสนใจ
หากคุณคิดว่าเด็กน้อยเหล่านี้ไม่สามารถมีความแปลกประหลาดได้ให้สวมหมวกของคุณ พร้อมกับการกินสาหร่ายทะเลเม่นทะเลมักจะอิ่มอร่อยกับเนื้อสัตว์และแม้แต่ไปไกลเท่าที่จะว่างในแต่ละอื่น ๆ
