ทำไมคุณถึงต้องการถั่วฝักยาวมากขึ้นในชีวิตของคุณ

ปลูกในเอเชียตะวันตกและอเมริกาเหนือถั่วฝักยาว - เช่นเดียวกับพืชตระกูลถั่วทุกชนิด - เติบโตในฝัก พวกมันกำลังเก็บเกี่ยวเมล็ดขนาดเล็กรูปเลนส์ที่พบภายใน เมล็ดมีสีเขียวน้ำตาลดำแดงเหลืองและส้ม ไม่ว่าจะเป็นสีอะไรก็ตามถั่วเลนทิลก็อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการและคู่ควรกับอาหารมื้อค่ำของคุณ เหตุผลบางประการมีดังนี้

1. ถั่วฝักยาวมีคุณค่าทางโภชนาการ

อาจมีขนาดเล็ก แต่ถั่วเลนทิลอัดแน่นไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ พวกเขาเต็มไปด้วยโฟเลตไฟเบอร์เหล็กและโพแทสเซียมรวมถึงแมงกานีสซึ่งเป็นแร่ธาตุที่ช่วยให้สมองของคุณทำงานได้ตามปกติ คุณภาพที่ดีงามนี้เป็นเหตุผลหนึ่งที่นักโภชนาการและผู้สร้างเครื่องคำนวณอาหารกักกัน Joanna Michalowski แนะนำพืชตระกูลถั่วไม่ว่าลูกค้าจะกินเนื้อสัตว์หรือไม่ก็ตาม

“ การบริโภคถั่วเลนทิลเพียงครึ่งถ้วยต่อวันสามารถเพิ่มคุณภาพอาหารของเราได้อย่างมาก” Michalowski กล่าวทางอีเมล "ถั่วเลนทิลมีสารประกอบจากพืชอื่น ๆ ที่เรียกว่าสารพฤกษเคมีซึ่งมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระและต่อต้านการก่อมะเร็งซึ่งบ่งชี้ว่าการบริโภคถั่วเลนทิลจะมีผลในการป้องกันโรคเรื้อรังเช่นมะเร็งโรคหัวใจและโรคเบาหวานประเภท 2"

ไฟเบอร์เป็นอีกหนึ่งกุญแจสำคัญในการรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพและถั่วเลนทิลก็เต็มไปด้วยมัน อาหารที่มีเส้นใยสูงใช้เวลาในการย่อยนานขึ้นตามข้อมูลของMayo Clinicและทำให้คุณรู้สึกอิ่มนานขึ้น นั่นหมายความว่าคุณจะอยากกินแคลอรี่น้อยลงและหลีกเลี่ยงการกินมากเกินไป

หากทารกในอนาคตของคุณฟัง: โฟเลตในถั่วเป็นวิตามินที่จำเป็นสำหรับสตรีในวัยเจริญพันธุ์นักโภชนาการและนักโภชนาการที่ลงทะเบียนแล้ว Kara Lydon จากKara Lydon Nutritionกล่าวทางอีเมล กรดโฟลิกช่วยสร้างท่อประสาท (โครงสร้างของตัวอ่อนที่สร้างสมองและไขสันหลัง) โดยไม่ต้องโฟเลตเพียงพอทารกสามารถประสบร้ายแรงและร้ายแรงบางครั้งข้อบกพร่องท่อประสาทที่มีผลต่อกระดูกสันหลังไขสันหลังหรือสมอง

2. มีโปรตีนมากกว่าพืชตระกูลถั่วส่วนใหญ่

อาหาร Meatless หรือไม่, ถั่วมีสุขภาพทางไขมันต่ำที่จะบริโภคปริมาณโปรตีนที่จำเป็นในชีวิตประจำวันซึ่งเป็นเรื่องเกี่ยวกับ 0.8 กรัมของโปรตีนต่อกิโลกรัมของน้ำหนักตัวตามสาธารณสุขฮาร์วาร์ ถั่วเลนทิลยังมีโปรตีนมากกว่าถั่วทั่วไป ถั่วเหลืองมีปริมาณโปรตีนสูงสุดโดยมีถั่วเลนทิลเป็นอันดับสองและถั่วไตถั่วดำถั่วกรมท่าและถั่วชิกพีจะมีรายชื่ออยู่ในรายชื่อ

“ ถั่วเลนทิลเป็นแหล่งโปรตีนที่ดีสำหรับผู้ที่พยายามกินพืชเป็นหลัก” Lydon กล่าว "ถั่วเลนทิลปรุงสุกครึ่งถ้วยให้โปรตีนประมาณ 12 กรัม - ประมาณไข่สองฟองรวมถั่วฝักยาวกับเมล็ดธัญพืชถั่วเมล็ดพืชและพืชตระกูลถั่วอื่น ๆ แล้วคุณจะไปถึง โปรตีนของคุณต้องการ”

เช่นเดียวกับอาหารอื่น ๆ ถั่วเลนทิลไม่ได้มีสารอาหารทุกชนิดที่คุณต้องการ Michalowski กล่าวว่ากรดอะมิโนที่จำเป็นเช่นเมไทโอนีนซึ่งจำเป็นต่อการเจริญเติบโตและซ่อมแซมเนื้อเยื่อของร่างกายตามปกติขาดถั่วเลนทิล นั่นเป็นเหตุผลที่ Michalowski แนะนำให้คุณกินถั่วเลนทิลร่วมกับพืชอื่น ๆ ที่อุดมไปด้วยเมไทโอนีนรวมทั้งข้าวสาลีและข้าว

3. การปรุงถั่วฝักยาวเป็นเรื่องง่าย

ตั้งแต่ซุปไปจนถึงสลัดและเครื่องเคียงไปจนถึงอาหารจานหลักสูตรที่มีถั่วเลนทิลมีมากมาย - และทั้งหมดนี้ง่ายสุด ๆ คุณไม่จำเป็นต้องแช่ถั่วฝักยาวเหมือนตอนทำถั่วแห้ง แต่เพียงแค่ล้างพวกเขาใส่ของเหลว 3 ถ้วย (709 มิลลิลิตร) ลงในถั่ว 1 ถ้วย (236 มิลลิลิตร) นำของเหลวไปต้มจากนั้นปิดฝาและลดลงในเคี่ยวจนถั่วอ่อนนุ่ม เวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับชนิดของถั่ว ถั่วทั้ง (สีดำ, สีเขียวและสีน้ำตาล) จะใช้เวลาประมาณ 20 ถึง 30 นาทีในขณะที่ถั่วแยก (ผู้ที่มีเยื่อหุ้มเมล็ดของพวกเขาเอาออกคือสีเหลืองสีแดงและสีส้มถั่ว) ต้องมีประมาณ 10 ถึง 15 นาทีตามสาธารณสุขฮาร์วาร์

ถั่วกระป๋องยังทำให้ได้อย่างรวดเร็วพร้อมที่จะกินอาหารนอกจากนี้ แต่ Michalowski แนะนำให้อ่านฉลากอย่างใกล้ชิดเพราะพวกเขามักจะมีส่วนผสมเพิ่มเติมเช่นน้ำตาลหรือเกลือ

คุณควรทำอะไรกับถั่วฝักยาวปรุงสุกหรือกระป๋อง? ซุปถั่วเลนทิลเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยม แต่อย่าหยุดเพียงแค่นั้น แกงถั่วและสตูว์เป็นตัวเลือกที่สร้างสรรค์ คุณยังสามารถทดแทนพืชตระกูลถั่วเป็นเนื้อสัตว์และทำไส้ถั่วหรือลูกชิ้นได้ Michalowski กล่าว

4. อย่าหักโหม

ถั่วเลนทิลเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการลดน้ำหนักและสุขภาพโดยรวม แต่เช่นเดียวกับถั่วพืชตระกูลถั่วมีข้อเสียที่น่าอายอย่างหนึ่งนั่นคือก๊าซ แต่ไฟเบอร์ไม่ใช่สิ่งเดียวที่ทำให้เกิดอาการท้องอืดหลังถั่ว ถั่วเลนทิลมีราฟฟิโนสซึ่งเป็นน้ำตาลเชิงซ้อนที่ร่างกายของเราประมวลผลได้ไม่ยาก

เมื่อน้ำตาลเหล่านี้ตีลำไส้ของคุณร่างกายของคุณเปลี่ยนไปเป็นพลังงาน แต่ในเวลาเดียวกันสร้างไฮโดรเจนมีเทนและก๊าซเครื่องหมายการค้ากลิ่นกำมะถันในกระบวนการตามที่บีบีซี Lydon กล่าวว่าถั่วเลนทิลอาจทำให้เกิดปัญหาทางเดินอาหารอื่น ๆ และอาจทำให้อาการ IBS ลุกลามสำหรับผู้ที่ไวต่ออาหาร FODMAP (ผู้ที่มีชื่อเสียงในการทำให้ท้องอืดและก๊าซ) เช่นข้าวสาลีและถั่ว

ตอนนี้ที่น่าสนใจ

ชาวอียิปต์โบราณไม่เพียงกินถั่วฝักยาว แต่ถูกฝังไว้ด้วย ชาวอียิปต์มักถูกฝังไว้ด้วยวัสดุสำหรับการเดินทางไปสู่ชีวิตหลังความตาย ได้แก่ น้ำไวน์อาหารและแม้แต่ถั่วเลนทิลซึ่งพบในสุสานหลวงในธีบส์ย้อนหลังไปถึง 2400 ก่อนคริสตศักราช

ต้องแช่ถั่วฝักยาวก่อนปรุงหรือไม่?

กินถั่วฝักยาวทุกวันได้หรือไม่?

อะไรคือความแตกต่างระหว่างพัลส์และถั่วเลนทิล?

ถั่วเลนทิลต่างกันอย่างไร?

ถั่วเลนทิลมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไร?