เมื่อนักข่าวสืบสวนไรอัน เจคอบส์สะดุดกับข่าวกิจกรรมที่ผิดกฎหมายในอุตสาหกรรมเห็ดเขาไม่คิดว่าเรื่องราวจะเปลี่ยนแปลงเส้นทางอาชีพของเขา
"ฉันกำลังรายงานข่าวต่างประเทศจากกรุงวอชิงตัน ดี.ซี. และเรื่องนี้ก็เกิดขึ้นเกี่ยวกับ 'นักล่าปลาพอร์ชินีขนาดใหญ่ในป่าเยอรมัน'" เขากล่าว “ตามบทความ คนเหล่านี้ออกหาอาหารในพื้นที่ที่พวกเขาไม่ควรจะเข้าไป และวิ่งผ่านเจ้าหน้าที่ป่าไม้ที่เดินเข้ามาหาพวกเขา และโดยพื้นฐานแล้วสำรองไว้เหนือขาของเขา และไม่เคยถูกจับได้ ผมเรียกผู้ชายคนนี้ใน สหราชอาณาจักรซึ่งเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านการหาอาหารพอร์ชินีและถามว่ามีอะไรมากกว่านี้ในการค้าขายพอร์ชินีหรือไม่ เขาตอบว่า ไม่ และฉันก็รู้สึกหมดหนทางเหมือน 'ฉันเดาว่านี่ไม่ใช่เรื่องราว' แต่ก่อนที่เราจะ เขาพูดทางโทรศัพท์ว่า 'ถ้าคุณต้องการเรื่องอาชญากรรมจริงๆ ให้ดูที่เห็ดทรัฟเฟิล' นั่นเป็นวิธีที่สิ่งทั้งหมดเริ่มต้นขึ้น "
'สิ่งของ' นี้เริ่มต้นจากบทความในมหาสมุทรแอตแลนติกปี 2014เกี่ยวกับโลกแห่งการล่าเห็ดทรัฟเฟิลที่มีการแข่งขันสูงจนน่าตกใจ ซึ่งต่อมาจาคอบส์ได้พัฒนาเป็นหนังสือที่ได้รับการยกย่องในปี 2019 เรื่อง"The Truffle Underground: A Tale of Mystery, Mayhem, and Manipulation in the Shadowy Market of the World's เชื้อราที่แพงที่สุด" นิทรรศการนี้ทำให้ "เรื่องราวความรักที่เย้ายวนราวกับเชื้อราที่ทาเนย" ขึ้นมาอีกครั้ง ตามคำกล่าวของ Derek Thompson ผู้เขียนหนังสือขายดี ดังนั้นสิ่งที่เป็นเรื่องจริงของรัฟเฟิลและทำไมเห็ดเหล่านี้ (ไม่ได้ช็อคโกแลตขอโทษ - เราจะไปที่) ขอหลังดังนั้นจึง, ดังนั้นราคาแพง?
ทรัฟเฟิลคืออะไร?
สิ่งแรกที่: รัฟเฟิลในคำถามที่นี่มีเชื้อราใช่มีอร่อยถือว่าเนยช็อคโกแลตที่ไปโดยใช้ชื่อเดียวกัน แต่ชื่อเล่นคือสิ่งที่พวกเขามีเหมือนกันนอกจากนี้พวกเขารูปร่างเป็นก้อนทรัฟเฟิลที่แท้จริงคือหัวใต้ดินซึ่งแตกต่างจากเห็ดที่แตกหน่อเหนือพื้นดิน แตกต่างจากเห็ดซึ่งกระจายสปอร์ของพวกมันในที่โล่ง เห็ดทรัฟเฟิล“ชอบมีเซ็กส์ในความมืด”ตามรายงานของนิตยสารบอสตัน ซึ่งหมายความว่าพืชที่มีอยู่ต้องอาศัยสัตว์ในการขุดถุงสปอร์ของพวกมันและแจกจ่ายไปทั่วพื้นที่โดยรอบผ่านพวกมัน อุจจาระ. เดิมทีนักล่าใช้หมูป่า สำหรับงานนี้ด้วยเหตุผลที่ดี: ทรัฟเฟิลมีแอนโดรสเตนอลซึ่งเป็นฮอร์โมนเพศที่ทำหน้าที่เป็นยาโป๊สำหรับสัตว์โดยดึงดูดโดยตรงไปยังแหล่งที่มาของกลิ่น
“หมูป่ามักจะดึงดูดเห็ดทรัฟเฟิลเพราะสารประกอบอะโรมาติกนั้นคล้ายกับฟีโรโมนทางเพศของสุกร ดังนั้นพวกมันจึงชอบที่จะขุดมันขึ้นมาและกินพวกมัน” เคน แฟรงค์กล่าวในการให้สัมภาษณ์ทางโทรศัพท์ แฟรงค์เป็นผู้บริหารระดับสูงและเจ้าของร้านอาหารLa Toqueแห่ง Napa, California ซึ่งเป็นเจ้าภาพจัดงานเลี้ยงอาหารค่ำเห็ดทรัฟเฟิลดำประจำปีมาเกือบ 38 ปี
อย่างไรก็ตาม ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา นักล่าส่วนใหญ่เปลี่ยนจากการใช้หมูป่าไปเป็นการจ้างสุนัขเพื่อขุดเห็ดทรัฟเฟิล เหตุผล? “การปฏิบัติจริง” แฟรงค์กล่าว “อย่างแรกเลย สุนัขเป็นสัตว์เลี้ยงที่ยอดเยี่ยมและอาจหนัก 30-40 ปอนด์ หมูหนักหลายร้อยปอนด์ ลองนึกภาพว่ากำลังผลักหมูที่ด้านหลังรถ Fiat ของคุณและขับรถผ่านเชิงเขา Piemonte แล้วคุณจะทำอย่างไร กับหมูอีกเก้าเดือนของปีที่ไม่ใช่การล่าเห็ดทรัฟเฟิล คุณยังต้องต่อสู้กับหมูเพื่อเห็ดทรัฟเฟิลเพราะมันไม่อยากจะยอมแพ้
“เดิมที หมูถูกใช้เพราะพวกมันไม่ต้องการการฝึกจริงๆ พวกมันรู้ว่าต้องไปที่ไหน แต่สุนัขมีจมูกที่แข็งแรงและคุณสามารถทำให้มันเป็นเกมได้ สุนัขไม่ต้องการกินทรัฟเฟิล มันแค่ต้องการ เล่นเกมและทำให้เจ้านายของมันพอใจ มันใช้งานได้จริงกว่ามาก การใช้หมูในปัจจุบันนั้นผิดปกติมาก"
ทรัฟเฟิลเติบโตที่ไหน?
ทรัฟเฟิลมาในรูปแบบขาวดำและปลูกในอิตาลี สเปน ฝรั่งเศส สหราชอาณาจักร ออสเตรเลีย ชิลี แอฟริกาใต้ สวีเดน สเปน นิวซีแลนด์ และสหรัฐอเมริกามากขึ้นเรื่อยๆ บริษัท American Truffle Company (ATC) ลงทุนเพื่อทำให้สหรัฐฯ เป็นสถานที่ที่เอื้ออำนวยต่อการเติบโตของทรัฟเฟิล
"เราดำเนินการวิจัยและนำเสนอความรู้ทางวิทยาศาสตร์และข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการปลูกเห็ดทรัฟเฟิล โดยเฉพาะเห็ดทรัฟเฟิลดำของยุโรป" โรเบิร์ต ชาง กรรมการผู้จัดการและหัวหน้าเจ้าหน้าที่ทรัฟเฟิลของ ATC กล่าว “เราใช้ความรู้ทางวิทยาศาสตร์นั้นเพื่อช่วยให้เกษตรกรผู้ปลูกเห็ดทรัฟเฟิลประสบความสำเร็จในการปลูกเห็ดทรัฟเฟิล เกษตรกรผู้ปลูกเห็ดทรัฟเฟิลพยายามปลูกในประเทศนี้มาเป็นเวลา 30-35 ปีแต่ไม่ประสบความสำเร็จมากนัก อันที่จริง อัตราความล้มเหลวในประเทศนี้มีมากกว่าร้อยละ 98 นั่นคือ เพียงเพราะว่าศาสตร์แห่งการปลูกเห็ดทรัฟเฟิลไม่มีอยู่จริง" เพื่อที่จะขยายการเพาะปลูกที่ประสบความสำเร็จในอเมริกา ชางและทีมของเขาร่วมมือกับฟาร์มเห็ดทรัฟเฟิล จัดหาต้นไม้ที่เพาะเชื้อ ข้อมูลทางวิทยาศาสตร์อย่างต่อเนื่องเกี่ยวกับการเติบโตและการวิเคราะห์ความคืบหน้า
"เรายังแจกจ่ายทรัฟเฟิลเมื่อเก็บเกี่ยวแล้ว" นายช้างกล่าว “พูดอย่างกว้างๆ คุณต้องการภูมิอากาศแบบเมดิเตอร์เรเนียน และในสหรัฐอเมริกา นั่นคือชายฝั่งตะวันตกทั้งหมดขึ้นและลงจากทางตอนกลางของแคลิฟอร์เนียไปจนถึงชายแดนแคนาดา เรายังมีสภาพอากาศที่เหมาะสมในรัฐตอนกลางของมหาสมุทรแอตแลนติก เช่น แคโรไลนา เวอร์จิเนีย ลงไปทางตอนใต้ของรัฐเคนตักกี้ ทางตอนเหนือของแอละแบมา ครอบคลุมพื้นที่ภูเขาแอปปาเลเชียนทั้งหมด และจากนั้นพื้นที่คัดเลือกอื่นๆ รอบนิวเม็กซิโกและแอริโซนา
ทำไมทรัฟเฟิลถึงมีราคาแพง?
“เหตุผลที่เห็ดทรัฟเฟิลมีราคาแพงมากก็เพราะว่ามันหายากมาก” เจคอบส์กล่าว “มันยากและใช้เวลานานอย่างเหลือเชื่อที่จะพบพวกมัน และถ้าเรากำลังพูดถึงเห็ดทรัฟเฟิลขาว พวกมันจะเติบโตในพื้นที่เพียงไม่กี่แห่งของอิตาลี และบางพื้นที่ของสโลวีเนียและโครเอเชีย คุณต้องมีสุนัขและคุณจำเป็นต้องไป ออกสู่ป่าในยามพลบค่ำหรือรุ่งอรุณ”
เห็ดทรัฟเฟิลขาวถือเป็นสายพันธุ์ที่หายากที่สุด จึงไม่น่าแปลกใจที่พวกมันมีราคาสูง แต่เงินจำนวนมากอาจทำให้คุณประหลาดใจ ในปี 2559 เห็ดทรัฟเฟิลขาวขนาด4.16 ปอนด์ (1.88 กิโลกรัม)ซึ่งใหญ่ที่สุดในโลก ขายในการประมูลของ Sotheby ในราคา 61,250 ดอลลาร์ และถ้าคุณเชื่อได้ ราคานั้นเป็นสิ่งที่ต่อรองได้เมื่อพิจารณาถึงฤดูฝนที่หนักหน่วงในอิตาลีทำให้ราคาขายส่งลดลง 50 เปอร์เซ็นต์จากปี 2014 สำหรับผู้ประมูลโทรศัพท์ในจีน จริงๆ แล้วมันเป็นราคาต่อรองสำหรับโทรศัพท์ขนาดใหญ่ เชื้อรา
ทำไมเห็ดทรัฟเฟิลขาวถึงหายากนัก? “สาเหตุหนึ่งที่ทำให้เป็นฤดูกาล” เจคอบส์อธิบาย “เห็ดทรัฟเฟิลขาวมักจะเติบโตในเดือนกันยายนและสิ้นสุดในเดือนธันวาคม ดังนั้นจึงเป็นฤดูกาลที่สั้นมาก คนเหล่านี้จำนวนมากที่ทำสิ่งนี้เป็นรายได้เสริมนั้นหมดหวังที่จะหาให้มากที่สุดเท่าที่จะหาได้ และถ้าคุณพบว่าเห็ดทรัฟเฟิลขาวมักจะเติบโตในเดือนกันยายนและสิ้นสุดในเดือนธันวาคม ดังนั้นจึงเป็นฤดูกาลที่สั้นจริงๆ พื้นที่ในป่าที่เห็ดทรัฟเฟิลขาวเติบโต มีโอกาสถ้าคุณกลับมาในฤดูกาลหน้า พวกมันก็จะเติบโตที่นั่นอีกครั้ง ตำนานหรือคติชนวิทยาคือแม้แต่คุณปู่ก็จะไม่บอกหลานชายของพวกเขาถึงจุดที่พวกเขาไปจนกว่าพวกเขาจะ กำลังจะตาย"
แม้ว่าทรัฟเฟิลของ Sotheby จะขายได้มาก แต่ขนาดของทรัฟเฟิลทำให้เป็นข้อยกเว้น การขายเห็ดทรัฟเฟิลทั่วไปนั้นค่อนข้างเจียมเนื้อเจียมตัว แต่ก็ไม่มาก “ในระดับผู้บริโภคหรือเชิงพาณิชย์ คุณสามารถซื้อเห็ดทรัฟเฟิลขาวได้ประมาณ 2.2 ปอนด์ [1 กิโลกรัม] ซึ่งมีมูลค่าตั้งแต่ 4,427 ถึง 7,747 ดอลลาร์ และจะสูงขึ้นเมื่อมีฤดูกาลที่เลวร้ายเป็นพิเศษ” เจคอบส์กล่าว “เห็ดทรัฟเฟิลดำถูกกว่า — เช่น 1,107 ดอลลาร์ต่อกิโลกรัม”
"เหมือนกับเห็ดที่มีหลายพันสายพันธุ์ มีเห็ดทรัฟเฟิลมากกว่า 4,000 สายพันธุ์" นายช้างกล่าว “ดังนั้นเมื่อพูดถึงทรัฟเฟิล คุณต้องระวังเพราะมันมีสายพันธุ์ที่แตกต่างกันด้วยราคาที่แตกต่างกันอย่างมาก ตัวอย่างเช่น ในประเทศนี้ มีทรัฟเฟิลพื้นเมือง เช่น ทรัฟเฟิลออริกอน หรือ ทรัฟเฟิลพีคานจากจอร์เจีย นั่นเป็นทรัฟเฟิลจริง แต่ พวกเขาไม่มีรสชาติหรือกลิ่นหอมเกือบเท่าเห็ดทรัฟเฟิลดำของยุโรป พวกมันมีราคาประมาณ 50-100 เหรียญสหรัฐต่อปอนด์ในขณะที่ทรัฟเฟิลดำของยุโรปเป็นที่รู้กันว่าสั่งจ่าย 1,200 เหรียญสหรัฐต่อปอนด์"
ในแง่ของความหมายของจาน มาร์กอัปค่อนข้างน่าประหลาดใจ “ในร้านอาหารมิชลินสตาร์ในลอสแองเจลิสหรือแมนฮัตตัน คุณอาจจ่าย 100 ถึง 200 ดอลลาร์สำหรับเห็ดทรัฟเฟิลสองสามกรัม — แค่โกนหนวดสองสามชิ้น” จาค็อบส์กล่าว
และในขณะที่ ATC กำลังพยายามเพิ่มการผลิตเห็ดทรัฟเฟิลในสหรัฐฯ Chang กล่าวว่าอุปทานที่เพิ่มขึ้นจะไม่ลดต้นทุนตามที่หลักการเศรษฐกิจขั้นพื้นฐานแนะนำ "โดยปกติเมื่อคุณปลูกฝังบางสิ่งบางอย่าง คุณมักจะเพิ่มอุปทานและลดราคา" Chang กล่าว "นั่นไม่ใช่กรณีของทรัฟเฟิล อุปทานของทรัฟเฟิลทั่วโลกลดลงอย่างต่อเนื่องในช่วง 30 ปีที่ผ่านมา หนึ่งในเอกสารทางวิทยาศาสตร์ที่เราเพิ่งตีพิมพ์พิจารณาผลกระทบของการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศต่อเห็ดทรัฟเฟิลในยุโรป สเปนมีเห็ดทรัฟเฟิลมากที่สุดในโลก และเมื่อคุณดูการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศและผลกระทบ สเปนจะร้อนขึ้นเรื่อยๆ ในฤดูร้อน และประสบกับภัยแล้งรุนแรงบ่อยขึ้น ด้วยเหตุนี้ สเปนจะหยุดผลิตเห็ดทรัฟเฟิลในอีก 30 ปี และก่อนหน้านั้นการผลิตจะยังคงลดลงต่อไป นั่นเป็นความจริงสำหรับอิตาลีและฝรั่งเศสด้วย”
ความลับและการก่อวินาศกรรมของการค้าทรัฟเฟิลยุโรป
อย่างที่คุณอาจสงสัยจากอุปทานที่หายากและศักยภาพในการรับเงินสด การแข่งขันในการค้าทรัฟเฟิลนั้นรุนแรงมาก “ฉันจะบอกว่าสิ่งที่น่าแปลกใจที่สุดที่ฉันได้เรียนรู้ขณะเขียนหนังสือเล่มนี้คือความจริงที่ว่านักล่าเห็ดทรัฟเฟิลวางยาพิษสุนัขของคู่แข่ง” จาคอบส์กล่าว “ฉันคิดว่ามันอาจจะไม่ธรรมดาอย่างที่ฉันเคยได้ยิน แต่เมื่อไปถึงอิตาลี ฉันได้พูดคุยกับสัตวแพทย์ในพื้นที่ที่เป็นที่ปรารถนามากที่สุดใกล้อัลบาซึ่งมีเห็ดทรัฟเฟิลที่แพงที่สุดเติบโต — เห็ดทรัฟเฟิลขาว เขามีตัน เรื่องราวเกี่ยวกับสุนัขที่เข้ามา ส่วนใหญ่มาจากนักล่าเห็ดทรัฟเฟิล และ มันเป็นเรื่องแปลกที่ได้ยินเรื่องในตำนานที่ยืนยันโดยแหล่งข่าวที่เป็นทางการ สิ่งที่เขาบอกฉัน ไม่ใช่แค่เขาเห็นสุนัขสองสามตัวต่อสัปดาห์ระหว่างฤดูกาลแต่มีสัตวแพทย์อีกเจ็ดถึงสิบคนในพื้นที่ที่ได้รับตัวเลขใกล้เคียงกัน"
จาคอบส์เสริมว่าตัวเลขเหล่านี้สะท้อนถึงรายงานพิษเท่านั้น และสถิติที่แท้จริงอาจสูงขึ้นอย่างมาก "สิ่งที่เกี่ยวกับการค้าทรัฟเฟิลคือความลับสุดยอด" เขากล่าว “ฉันได้ยินจากนายพรานและเจ้าหน้าที่กฎหมายหลายคนว่านายพรานวางยาพิษสุนัขของพวกเขาและจะไม่รายงานเพราะกลัวว่าจะถูกลงโทษ หากพวกเขาอยู่ในพื้นที่ที่ทราบกันว่ามีเห็ดทรัฟเฟิลขาวมาก พวกเขาจะปกป้องมันอย่างไร้ความปราณี วางยาพิษสุนัขของใครบางคนหรือทำสิ่งที่อันตรายน้อยกว่า เช่น เฉือนยางรถยนต์ของคนอื่น บุ๋มกระโปรงหน้ารถ หรือปลูกหนามแหลมบนถนนลูกรังใกล้จุดโปรด พวกเขากำลังพยายามกีดกันผู้คนจากการเข้าไปในพื้นที่ที่มีผล"
มันคืออะไรเกี่ยวกับรสชาตินั้น?
ณ จุดนี้คุณอาจสงสัยว่าเรื่องใหญ่ในโลกนี้คืออะไร แน่นอนว่าทรัฟเฟิลเป็นของหายาก แต่รสชาติของพวกเขานั้นพิเศษจริงหรือ? ตามที่ผู้เชี่ยวชาญเอ่อใช่
“มันยากที่จะอธิบายรสชาติ” แฟรงค์กล่าว “มันไม่ใช่แค่ว่ามันเป็นดินหรือฉุน – สำหรับฉันแล้วมันยังเป็นสีแรกด้วย มันเป็นมากกว่ารสชาติ กลิ่นยังส่งถึงในตัวคุณ และมันดึงดูดใจจริงๆ และทำให้คุณสนใจว่าคุณจะชอบหรือไม่”
แต่ถ้าคุณเป็นมือใหม่หัดเล่นทรัฟเฟิลระวังตัวด้วย แฟรงก์กล่าวว่าผู้ผลิตอาหารหลายรายใช้ประโยชน์จากรสชาติของเห็ดทรัฟเฟิลและทิ้งทรัฟเฟิลที่แท้จริงออกจากสมการ "ในปี 1970 ในที่สุดนักเคมีชาวอิตาลีก็แยกสารประกอบที่ผลิตรสชาติออกได้หนึ่งชนิด และสร้างใหม่ได้สำเร็จในห้องปฏิบัติการ" เขากล่าว "ปัญหาคือ อย่างแรกเลย ทรัฟเฟิลได้รสชาติจากสารประกอบมากกว่าหนึ่งชนิด นอกจากนี้ ผู้คนใช้มากเกินไปและเป็นของปลอม มันรุนแรงเกินไปและสิ่งที่เกิดขึ้นคือคุณต้องปรับเพดานปากให้ชินกับสิ่งนี้ แต่รสชาติที่ไม่ถูกต้องและคุณจะลดความสามารถในการชื่นชมรสชาติที่ละเอียดอ่อนของทรัฟเฟิลจริง ๆ "
“สิ่งที่เรียกว่าผลิตภัณฑ์เห็ดทรัฟเฟิลเป็นของปลอมและสังเคราะห์” ช้างกล่าวเสริม สิ่งต่างๆ เช่น น้ำมันเห็ดทรัฟเฟิล น้ำผึ้ง เกลือ สิ่งเหล่านี้เริ่มปรากฏขึ้นอย่างน่าอัศจรรย์ในปี 1970 เมื่อนักวิทยาศาสตร์ค้นพบว่าองค์ประกอบหลักของรสชาติคืออะไร และเริ่มสังเคราะห์ส่วนประกอบเหล่านั้น นั่นคือเหตุผลที่คุณเห็นการแพร่กระจายของทรัฟเฟิล ฟรายส์ และ ทรัฟเฟิลชิปส์ — ไม่ใช่เพราะทุกคนเริ่มใช้ทรัฟเฟิลดำแท้ๆ แต่เป็นเพราะการงอกของสารเคมี2,4 ไดไทอาเพนเทนซึ่งเป็นสารออกฤทธิ์ในรสชาติของเห็ดทรัฟเฟิลทั้งหมด”
ความสดเป็นกุญแจสำคัญ
แฟรงค์ยังเสริมว่าความสดคือสิ่งสำคัญ เนื่องจากทรัฟเฟิลสูญเสียรสชาติและกลิ่นไปอย่างรวดเร็ว “ทรัฟเฟิลกระป๋องไม่เป็นไร พวกมันไม่ใช่ของปลอม และทรัฟเฟิลแช่แข็งก็ใช้ได้ พวกมันไม่ใช่ของปลอม” เขาอธิบาย “แต่เมื่อคุณสามารถหรือแช่แข็งพวกมันได้ คุณจะฆ่ากลิ่นหอมและมันไม่มีเวทย์มนตร์นั้นอีกต่อไป กุญแจสำคัญที่แท้จริงคือการซื้อทรัฟเฟิลที่สดใหม่จริงๆ และใช้อย่างรวดเร็วเพราะกลิ่นนั้นเข้าใจยากและกระจายไปตลอดระยะเวลาหนึ่งสัปดาห์ ดังนั้น น่าตื่นเต้นจริงๆ ในอีกไม่กี่ปีข้างหน้า เราจะมีทรัฟเฟิลที่คุณสามารถรับได้ในวันเดียวกันหรือวันถัดไป"
ตอนนี้น่าสนใจ
หากข้อมูลทั้งหมดนี้เป็นเรื่องที่ต้องท้อง และคุณแค่ต้องการลิ้มลองรสชาติของทรัฟเฟิลแท้ๆ แฟรงค์แนะนำให้เลือกอะไรที่ง่ายกว่ามาก "จุดเริ่มต้นคือการปรุงอาหารด้วยสูตรง่ายๆ" เขากล่าว "ไม่ว่าคุณจะโกนหนวดดำหรือขาว ให้เริ่มต้นด้วยการซื้อทรัฟเฟิลคุณภาพดีจากคนที่คุณไว้ใจจริงๆ นั่นแหละคือกุญแจสำคัญ จากนั้นนำไปวางไว้ในที่ที่มันส่องแสงจริงๆ เช่น บนไข่คน โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเก็บไว้ด้วย ไข่เป็นเวลา 48 ชั่วโมง — และคุณจะมีโอกาสได้ชื่นชมเห็ดทรัฟเฟิลด้วยตัวมันเอง คุณสามารถลอง โกนบนจานพาสต้าง่ายๆ กับเนยและ Parmesan ที่อร่อยมาก — นั่นเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการเรียนรู้ว่าทรัฟเฟิลมีรสชาติอย่างไร ."
เผยแพร่ครั้งแรก: 25 พฤศจิกายน 2019
