เราไม่ได้ดื่มอาหารเสริมมากเท่าที่เราเคยดื่ม ความอัปยศเนื่องจากให้รสชาติที่ซับซ้อนที่สุดของไวน์
ชายชราที่ดื่มเหล้าเก๊าท์จากท่าเรือ...คุณป้าหญิงถวายเชอร์รี่หวานสักแก้วจากขวดที่เต็มไปด้วยฝุ่นให้เจ้าอาวาส...กำจัดภาพเหล่านี้ออกไป ไวน์เสริมมีมากมายสำหรับนักดื่มไวน์สมัยใหม่
เบา สดและแห้ง หรือเข้มข้นและหวานแบบไซรัป มีไวน์เสริมหลายสไตล์ที่แตกต่างกัน และแม้ว่าไวน์อาจไม่ได้รับความนิยมอย่างที่เคยเป็น แต่คุณภาพก็สูงขึ้นกว่าที่เคย
การเสริมความแข็งแกร่งของไวน์ที่มีต้นกำเนิดมาจากการรักษาไวน์ในสภาพอากาศที่อบอุ่น หรือเพื่อทำให้ไวน์มีเสถียรภาพสำหรับการเดินทางทางทะเลที่ยาวนาน บรั่นดีสามารถฆ่ายีสต์และแบคทีเรีย ในท่าเรือ ป้อมปราการจะเกิดขึ้นในช่วงครึ่งทางของการหมัก ดังนั้นไวน์จึงมีรสหวาน (น้ำตาลที่ไม่ผ่านการหมักมากกว่า)
พอร์ตสีน้ำตาลอ่อนใช้เวลานานในถังและอ่อนตัวลงเมื่ออายุมากขึ้นจนถึงสุกลูกเกด พอร์ตทับทิมซึ่งพอร์ตโบราณเป็นจุดสุดยอดบรรจุขวดที่อายุน้อยกว่าและสดกว่าและดีที่สุดสามารถคงอยู่ได้นานหลายทศวรรษ เชอร์รี่มักจะหมักให้แห้งแล้วเสริมให้แข็งแรง
สไตล์ที่หวานกว่าทำได้โดยการผสมไวน์หวานหรือน้ำองุ่น มาเดรามีความหวานในระดับต่างๆ ตั้งแต่ Sercial (ที่วิเศษสุด) ไปจนถึง Verdelho และ Bual ไปจนถึง Malmsey ที่หวานเหนียว ป้อมปราการที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของออสเตรเลียคือ Rutherglen Liqueur Muscat ซึ่งมักถูกเรียกว่า Liquid Christmas Pudding
ข้อเท็จจริง
เมื่อเปิดออก ขวดเชอร์รี่ส่วนใหญ่ควรขัดออกในวันเดียวกัน และเสิร์ฟแช่เย็นอย่างดี
ถาม:
vin doux naturel คืออะไร?
ตอบ:
ไวน์เสริมจากฝรั่งเศส - ตัวอย่าง ได้แก่ Muscat de Beaumes de Venise และ Banyuls
