การทำงานในร้านอาหารหรือครัวจัดเลี้ยงไม่ใช่สิ่งที่เคยเป็นเมื่อ 20 ปีที่แล้ว สาเหตุใหญ่ประการหนึ่งคือความนิยมของ Food Network ของโทรทัศน์ ช่องเคเบิลที่มีอาหารทุกอย่างเติบโตขึ้นอย่างมากนับตั้งแต่เปิดตัวในปี 2536 โดยมีสมาชิก 100 ล้านคนในปี 2551 [ที่มา: Wheeling News Register ] เชฟ Food Network Emeril Agassi, Rachel Ray, Alton Brown, Bobby Flay และ Paula Deen เป็นซุปเปอร์สตาร์ด้านการทำอาหาร Tom Colicchio ผู้ตัดสิน "Top Chef" มีร้านอาหาร Craft ที่ประสบความสำเร็จอยู่แล้วและเป็นที่รู้จักในชุมชนการทำอาหาร แต่การก้าวไปสู่โทรทัศน์ทำให้เขากลายเป็นชื่อที่ใช้ในครัวเรือน รายการเรียลลิตี้โชว์สร้างสถิติส่วนตัวด้วยผู้ชม 2.7 ล้านคนที่รับชมตอนที่เปิดตัวซีซันที่ 5 [ที่มา: Huffington Post ]
Food Network และรายการทำอาหารอื่น ๆ ทำให้การทำอาหารเย็นลง เชฟทีวีเป็นร็อคสตาร์ ตลก สง่า และร่ำรวย พ่อครัวประจำบ้านรู้สึกเย้ายวนด้วยชื่อเสียงและโชคลาภที่รอคอยพ่อครัวที่ประสบความสำเร็จเมื่อพวกเขาปรับแต่งในแต่ละวัน ชีวิตของเชฟไม่ได้สวยงามอย่างที่คิด ชื่อเสียงและโชคลาภรอเพียงเชฟที่เก่งที่สุดเท่านั้น ธุรกิจร้านอาหารมีความเสี่ยงและเต็มไปด้วยเรื่องราวสยองขวัญเกี่ยวกับความล้มเหลวและการล้มละลาย การทำงานเป็นหัวหน้าพ่อครัวเป็นงานที่ต้องใช้ความพยายามอย่างมาก ไม่มีวันหยุด 40 ชั่วโมงหรือวันหยุดสุดสัปดาห์ เป็นการเรียกร้องทางร่างกายและเครียด การทำอาหารเป็นเพียงส่วนเล็กๆ ในชีวิตประจำวันของเชฟ การจัดการครัว การจัดตารางเวลา การวางแผนเมนู การสั่งอาหารและการว่าจ้าง การไล่ออก และการฝึกอบรมพนักงานเป็นเพียงส่วนน้อยของความรับผิดชอบของผู้บริหารระดับสูง
นอกเหนือจากปัจจัยทั้งหมดเหล่านี้แล้ว หลายคนยังมีการออกแบบในอาชีพเชฟ เป็นการทำงานหนัก แต่ถ้าคุณประสบความสำเร็จก็จะได้ผล ความเคารพ ความอื้อฉาว และความมั่งคั่งอาจเป็นอนาคตของคุณ หากคุณมีความสามารถ มีความกระตือรือร้น และทำงานหนักจริงๆ ไม่ได้มีเพียงหนทางเดียวสู่ความสำเร็จในการทำอาหาร หากคุณต้องการเป็นเชฟ คุณต้องตัดสินใจเกี่ยวกับแนวทางของคุณ เราจะแบ่งให้คุณในหน้าต่อไปนี้
