วิธีป้องกันการติดเชื้อในกระเพาะอาหาร: เคล็ดลับและแนวทางปฏิบัติ

Nov 28 2006

เมื่อเกิดการติดเชื้อในกระเพาะอาหาร คุณจะรู้สึกเหมือนถูกรถบรรทุกวิ่งทับ เรียนรู้วิธีหลีกเลี่ยงแบคทีเรียในการทำอาหารส่วนใหญ่ด้วยความตระหนักเพียงเล็กน้อยและสบู่และน้ำปริมาณมาก

เมื่อนั่งทานอาหาร ความกังวลที่ใหญ่ที่สุดของคุณอาจกำลังทำให้เสียดท้อง คุณคงแปลกใจเมื่อการกระทำง่ายๆ นี้ทำให้คุณรู้สึกเหมือนถูกรถบรรทุกวิ่งทับ หากการแข่งขันที่เจ็บป่วยจากอาหารทำให้คุณสงสัยว่าจะไว้ใจอาหารได้อีกหรือไม่ อย่าสิ้นหวัง คุณสามารถหลีกเลี่ยงความน่ากลัวในการทำอาหารส่วนใหญ่ได้ด้วยการตระหนักรู้เพียงเล็กน้อยและให้สบู่และน้ำปริมาณมาก

บทความนี้กล่าวถึงการติดเชื้อในกระเพาะอาหารและการระบาด 8 ครั้งที่คุณอยากหลีกเลี่ยง ได้แก่ โรคโบทูลิซึม โรคบิด อาหารเป็นพิษ ลิสเตอริโอซิส ซัลโมเนลลา ไข้หวัดในกระเพาะ พยาธิตัวตืด และทริชิโนซิส นี่คือตัวอย่างข้อมูลที่คุณจะพบ:

การป้องกันโรคโบทูลิซึม โบทูลิซึมมีสามรูปแบบ: โรคโบทูลิซึมที่เกิดจากอาหารซึ่งแพร่กระจายผ่านอาหารที่ปนเปื้อน โรคโบทูลิซึมในทารกซึ่งติดเชื้อในระบบย่อยอาหารของทารกที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะ และแผลโบทูลิซึมซึ่งเข้าสู่ร่างกายทางบาดแผลที่ผิวหนัง โรคโบทูลิซึมเป็นการติดเชื้อที่หายากแต่อันตรายที่อาจถึงแก่ชีวิตได้ เมื่อติดเชื้อแล้ว ผู้ป่วยโรคโบทูลิซึมมักจะได้รับการรักษาด้วยสารต้านพิษจากโรคโบทูลิซึม
การป้องกันโรคบิดโรคบิดซึ่งเป็นการอักเสบของลำไส้มักแพร่กระจายผ่านสุขอนามัยที่ไม่ดีและนิสัยการล้างมือ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเด็กและผู้ปฏิบัติงานด้านอาหาร โรคบิดทำให้เกิดอาการท้องร่วง มีไข้ และปวดท้อง เพื่อหลีกเลี่ยงการติดเชื้อที่เจ็บปวดนี้ ให้ปฏิบัติตามแนวทางปฏิบัติด้านสุขอนามัยที่เข้มงวดและให้แน่ใจว่าบุตรหลานของคุณทำเช่นเดียวกัน
การป้องกันอาหารเป็นพิษอาหารเป็นพิษอาจเกิดจากแบคทีเรียที่มาจากอาหารมากกว่า 100 ชนิด อาการต่างๆ อาจรวมถึงการอาเจียน ปวดศีรษะ ท้องร่วง เหนื่อยล้า ปวดท้อง และมีไข้ แม้ว่าความรุนแรงของอาการอาจแตกต่างกันไป ปฏิบัติตามแนวทางด้านความปลอดภัยของอาหารเพื่อหลีกเลี่ยงอาหารที่มีการปนเปื้อน และต้องแน่ใจว่าได้ล้างมือให้สะอาดและบ่อยครั้งเมื่อจัดการกับอาหารดิบ
การป้องกัน Listeriosis Listeriosis แพร่กระจายผ่านอาหารที่มีการปนเปื้อน เช่น เนื้อสัตว์ที่ปรุงไม่สุกหรือดิบ ผลิตภัณฑ์จากนมที่ไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์ และอาหารแปรรูป เช่น ฮอทดอก การติดเชื้อลิสเทอริโอซิสเป็นอันตรายอย่างยิ่งต่อสตรีมีครรภ์ ทารก และผู้สูงอายุ ปฏิบัติขั้นตอนการจัดการอาหารและการเตรียมอาหารอย่างปลอดภัยเพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดลิสเทอริโอซิส
การป้องกันแบคทีเรียซัลโมเนลลา ซัลโมเนลลาทำให้เกิดโรคซัลโมเนลโลซิส ซึ่งส่งผลต่อระบบลำไส้และทำให้อาเจียน คลื่นไส้ ท้องร่วง และมีไข้ กรณีรุนแรงอาจทำให้ร่างกายขาดน้ำและต้องรักษาตัวในโรงพยาบาล เพื่อหลีกเลี่ยงแบคทีเรียซัลโมเนลลา ให้ปฏิบัติตามแนวทางปฏิบัติด้านความปลอดภัยด้านอาหารโดยสามัญสำนึก และหลีกเลี่ยงอาหารดิบหรืออาหารปรุงไม่สุกที่อาจปนเปื้อนได้
การป้องกันไข้หวัดใหญ่ในกระเพาะอาหารแม้ว่าคำว่า "ไข้หวัดใหญ่ในกระเพาะอาหาร" จะเป็นการเรียกชื่อผิด (ไข้หวัดใหญ่คือการติดเชื้อทางเดินหายใจและไม่เกี่ยวข้องกับกระเพาะอาหาร) เราทุกคนรู้ว่าไข้หวัดในกระเพาะอาหารเป็นอาการไม่สบายที่มาพร้อมกับอาการคลื่นไส้ อาเจียน ท้องร่วง และมีไข้ การติดเชื้อนี้มักเกิดจากโรตาไวรัสและโนโรไวรัส เพื่อหลีกเลี่ยงอาการท้องร่วง ให้ปฏิบัติสุขอนามัยที่ดีและทำความสะอาดผลไม้และผักของคุณอย่างทั่วถึง
การป้องกันพยาธิตัวตืด ตัวอ่อนของพยาธิตัวตืดสามารถพบได้ในเนื้อดิบ และตัวอ่อนเหล่านั้นสามารถแพร่เชื้อไปยังโฮสต์ของมนุษย์และเติบโตเป็นพยาธิตัวตืดที่โตเต็มวัยได้ การติดเชื้อพยาธิตัวตืดอาจทำให้เกิดอาการคลื่นไส้ ท้องร่วง ปวดท้อง และความอ่อนแอทั่วไป เก็บให้ห่างจากเนื้อวัวและเนื้อหมูที่ยังไม่สุกและไม่สุกเพื่อหลีกเลี่ยงการรบกวน
การป้องกันการติดเชื้อ Trichinosisเนื้อหมูและเนื้อสัตว์ที่ปรุงไม่สุกเป็นพาหะของเชื้อ Trichinella spiralis ซึ่งเป็นพยาธิที่ทำให้เกิด โรค Trichinosis การติดเชื้อทริชิโนซิสอาจมีผลข้างเคียงร้ายแรง เช่น ปัญหาเกี่ยวกับหัวใจและการหายใจ และอาจต้องใช้เวลาหลายเดือนกว่าจะหายดี ง่ายพอที่จะหลีกเลี่ยงการติดเชื้อ Trichinosis โดยการปรุงอาหารเนื้อสัตว์ให้ละเอียดก่อนรับประทาน

ข้อมูลนี้มีจุดประสงค์เพื่อให้ข้อมูลเท่านั้น ไม่ได้มีวัตถุประสงค์เพื่อให้คำแนะนำทางการแพทย์ บรรณาธิการของคู่มือผู้บริโภค (R), Publications International, Ltd. ผู้เขียนและผู้จัดพิมพ์จะไม่รับผิดชอบต่อผลที่อาจเกิดขึ้นจากการรักษา ขั้นตอน การออกกำลังกาย การปรับเปลี่ยนอาหาร การกระทำหรือการใช้ยาซึ่งเป็นผลมาจากการอ่านหรือติดตามข้อมูล ที่มีอยู่ในข้อมูลนี้ การเผยแพร่ข้อมูลนี้ไม่ถือเป็นการประกอบวิชาชีพด้านการแพทย์ และข้อมูลนี้ไม่ได้แทนที่คำแนะนำของแพทย์หรือผู้ให้บริการด้านสุขภาพอื่นๆ ก่อนทำการรักษาใด ๆ ผู้อ่านต้องขอคำแนะนำจากแพทย์หรือผู้ให้บริการด้านสุขภาพอื่น ๆ

สารบัญ

ป้องกันโรคโบทูลิซึม
ป้องกันโรคบิด
การป้องกันอาหารเป็นพิษ
ป้องกันโรคลิสเทอริโอซิส
ป้องกันโรคซาลโมเนลลา
การป้องกันไข้หวัดใหญ่ในกระเพาะอาหาร
ป้องกันพยาธิตัวตืด
ป้องกัน Trichinosis

ป้องกันโรคโบทูลิซึม

พิษของเส้นประสาทที่เป็นพิษซึ่งผลิตโดยแบคทีเรีย Clostridium botulinum ทำให้เกิดโรคโบทูลิซึม โดยทั่วไป โรคโบทูลิซึมมีสามรูปแบบ: คุณสามารถรับได้โดยกินอาหารที่ปนเปื้อนสารพิษอยู่แล้ว (โรคโบทูลิซึมจากอาหาร) แบคทีเรียสามารถพัฒนาและผลิตสารพิษในลำไส้ที่กำลังพัฒนาของทารกที่กินสปอร์ของโรคโบทูลิซึม (โรคโบทูลิซึมของทารก - ระบบย่อยอาหารของผู้ใหญ่จะกำจัดสปอร์เหล่านี้ก่อนที่จะสร้างความเสียหาย) หรือสปอร์ของแบคทีเรียเข้าสู่ร่างกายได้ทางบาดแผล งอก และผลิตสารพิษ (wound botulism)

ข้อมูลการติดเชื้อโบทูลิซึม

โรคโบทูลิซึมเป็นการติดเชื้อที่หายาก แต่อาจทำให้เสียชีวิตได้ อาการที่พบบ่อย ได้แก่ ตาพร่ามัว ตาพร่ามัว พูดไม่ชัด ปัญหาการกลืน ปากแห้ง และกล้ามเนื้ออ่อนแรง สารพิษทำให้เกิดอัมพาตที่เคลื่อนจากแขนลงมาตามร่างกาย และอาจส่งผลต่อกล้ามเนื้อทางเดินหายใจ ส่งผลให้ระบบทางเดินหายใจล้มเหลว

ทารกที่เป็นโรคโบทูลิซึมในทารกจะเซื่องซึมและท้องผูก และมีกล้ามเนื้อไม่ดี ร้องไห้อ่อนแอ และไม่ค่อยสนใจในการกิน อาการของโรคโบทูลิซึมจากอาหารและในทารกมักแสดง 18 ถึง 36 ชั่วโมงหลังจากได้รับสารพิษ แต่อาการโบทูลิซึมจากบาดแผลจะใช้เวลาประมาณหนึ่งสัปดาห์จึงจะปรากฏ การรับการรักษาโรคตั้งแต่เนิ่นๆ จะเพิ่มโอกาสในการฟื้นตัวของคุณ และสามารถช่วยหน่วยงานด้านสุขภาพในการระบุสาเหตุและป้องกันไม่ให้ผู้อื่นรับประทานอาหารที่ปนเปื้อน เมื่อวินิจฉัยแล้ว คนที่ได้รับผลกระทบจะได้รับการรักษาด้วยสารต้านพิษจากโรคโบทูลิซึม

ใครบ้างที่เสี่ยงต่อการเป็นโรคโบทูลิซึม?

โรคโบทูลิซึมเป็นภัยคุกคามต่อทุกคน แต่ตามรายงานของศูนย์ควบคุมและป้องกันโรค (CDC) ในสหรัฐอเมริกามีรายงานผู้ป่วยเพียง 110 รายในแต่ละปีเท่านั้น ส่วนใหญ่เป็นโรคโบทูลิซึมในทารก ซึ่งมักส่งผลต่อทารกที่มีอายุระหว่าง 6 สัปดาห์ถึง 6 เดือน

มาตรการป้องกันโบทูลิซึม

การเตรียมอาหารอย่างเหมาะสมจะป้องกันโรคโบทูลิซึมได้ในกรณีส่วนใหญ่ นำเคล็ดลับเหล่านี้ไปใช้ในบ้านของคุณ:

ใช้ความระมัดระวังเมื่อบรรจุกระป๋อง การบรรจุกระป๋องในบ้าน โดยเฉพาะอาหารที่มีปริมาณกรดต่ำ มีส่วนทำให้เกิดการระบาดของโรคโบทูลิซึมจากอาหารส่วนใหญ่ อย่าลืมทำตามขั้นตอนการบรรจุกระป๋องที่เหมาะสม ซึ่งคุณจะได้รับจากบริการขยายเขตของคุณ ตรวจสอบกับภาควิชาการเกษตรของรัฐหรือมหาวิทยาลัยสำหรับรายละเอียด
แช่เย็นน้ำมัน. น้ำมันที่ผสมกับกระเทียมหรือสมุนไพรอื่นๆ สามารถเป็นจุดสุกสำหรับการผลิตสารพิษจากโรคโบทูลิซึม เก็บผลิตภัณฑ์เหล่านี้ไว้ในตู้เย็น
ใจเย็นๆ แบคทีเรียที่ผลิตสารพิษโบทูลิซึมเจริญเติบโตได้ที่อุณหภูมิห้อง ดังนั้นการทิ้งอาหารอุ่นไว้บนเคาน์เตอร์จึงเป็นการเชื้อเชิญให้มีการปนเปื้อน สารพิษจากโรคโบทูลิซึมจะไม่ก่อตัวจนกว่าอาหารจะถูกปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อย 12 ชั่วโมง แต่เพื่อความปลอดภัย อย่าปล่อยให้มันฝรั่งอบหรืออาหารอื่นๆ นั่งอยู่ที่อุณหภูมิห้อง กินทันทีหลังทำอาหารหรือใส่ในตู้เย็น
เก็บน้ำผึ้งจากน้ำผึ้งน้อยของคุณ น้ำผึ้งและน้ำเชื่อมข้าวโพดเป็นแหล่งสปอร์ที่ทำให้เกิดโรคโบทูลิซึมในทารกได้ หลีกเลี่ยงการให้ของหวานนี้แก่ทารกที่อายุน้อยกว่า 12 เดือน

ทำความสะอาดบาดแผลที่คุณมีด้วยน้ำยาฆ่าเชื้อและเฝ้าดูอาการติดเชื้ออย่างใกล้ชิด เนื่องจากพิษจากโรคโบทูลิซึมจะเติบโตได้เมื่อไม่มีออกซิเจน การรักษาบาดแผลให้สะอาดและปราศจากเนื้อเยื่อที่ตายแล้วจึงเป็นสิ่งสำคัญมาก พบผู้ให้บริการดูแลสุขภาพทันทีหากคุณมีข้อกังวลใด ๆ โรคบิดมักโจมตีเด็กและมีอาการไม่พึงประสงค์บางอย่าง เช่น ท้องร่วงรุนแรง มีไข้ และปวดท้อง อ่านต่อเพื่อเรียนรู้วิธีรักษาและหลีกเลี่ยงการติดเชื้อบิด ข้อมูลนี้มีขึ้นเพื่อให้ข้อมูลเท่านั้น ไม่ได้มีวัตถุประสงค์เพื่อให้คำแนะนำทางการแพทย์ บรรณาธิการของ Consumer Guide (R), Publications International, Ltd. ผู้เขียนและผู้จัดพิมพ์ไม่รับผิดชอบต่อผลที่อาจเกิดขึ้นจากการรักษา ขั้นตอน การออกกำลังกาย การปรับเปลี่ยนอาหาร การกระทำหรือการใช้ยาซึ่งเป็นผลมาจากการอ่านหรือติดตามข้อมูลที่มีอยู่ในข้อมูลนี้ การเผยแพร่ข้อมูลนี้ไม่ถือเป็นการประกอบวิชาชีพด้านการแพทย์ และข้อมูลนี้ไม่ได้แทนที่คำแนะนำของแพทย์หรือผู้ให้บริการด้านสุขภาพอื่นๆ ก่อนทำการรักษาใด ๆ ผู้อ่านต้องขอคำแนะนำจากแพทย์หรือผู้ให้บริการด้านสุขภาพอื่น ๆ

ป้องกันโรคบิด

โรคบิดคือการอักเสบของลำไส้ที่ทำให้เกิดอาการท้องร่วงรุนแรงและเจ็บปวด รูปแบบแบคทีเรียของโรคบิด shigellosis เกิดจากแบคทีเรีย Shigella (shigellosis เป็นสาเหตุที่พบบ่อยที่สุดของอาการท้องร่วงรุนแรงในสหรัฐอเมริกา) โรคบิดอะมีบา ซึ่งบางครั้งเรียกว่าโรคบิดอะมีบา พบได้น้อยกว่ามากและเกิดจากปรสิต Entamoeba histolytica เซลล์เดียว

ข้อมูลการติดเชื้อโรคบิด

ทั้ง shigellosis และ amebiasis มีอาการท้องร่วงรุนแรงบางครั้งมีเลือดปน ไข้; และปวดท้อง ตามรายงานของ CDC ทุกปีในสหรัฐอเมริกามีรายงานผู้ป่วย shigellosis ประมาณ 18,000 ราย แต่โรคอะมีบามักส่งผลกระทบต่อผู้คนในประเทศกำลังพัฒนา อย่างไรก็ตาม กรณีของโรคอะมีบาเกิดขึ้นในสหรัฐอเมริกา โดยปกติหลังจากที่ผู้อพยพจากประเทศกำลังพัฒนาแพร่เชื้อปรสิต นักเดินทางนำมันกลับมา หรือสภาพความเป็นอยู่ที่ไม่ถูกสุขลักษณะช่วยแพร่พันธุ์

นิสัยการล้างมือและสุขอนามัยที่ไม่ดี โดยเฉพาะอย่างยิ่งในหมู่เด็กและผู้ควบคุมอาหาร ช่วยกระจายโรคบิดทั้งสองรูปแบบ ผักที่เก็บเกี่ยวในทุ่งที่มีน้ำเสีย แมลงวันทำหน้าที่เป็นพาหะของแบคทีเรีย แหล่งน้ำและสระว่ายน้ำล้วนเป็นแหล่งของ Shigella

ซึ่งแตกต่างจากสาเหตุของโรคท้องร่วงส่วนใหญ่ แบคทีเรียจำนวนน้อยมาก (น้อยกว่า 100) จำเป็นในการแพร่เชื้อ shigellosis ดังนั้นจึงแพร่กระจายได้ง่ายจากคนสู่คน นอกจากการติดเชื้อจะทำลายลำไส้แล้ว แบคทีเรีย Shigella ยังผลิตสารพิษที่ก่อให้เกิดความเสียหายเพิ่มเติมอีกด้วย

แบคทีเรียชิเกลลาจะฟักตัวในร่างกายเป็นเวลาสองสามวันหลังจากสัมผัสเชื้อ ก่อนที่อาการจะเกิดขึ้น และโดยปกติแล้วจะดำเนินไปในห้าถึงเจ็ดวัน (แม้ว่าคุณจะสามารถแพร่เชื้อได้ในอีกสองสัปดาห์ต่อมา) อี. ฮิสโตไลติกาสามารถฟักตัวในร่างกายได้เป็นเวลาหนึ่งถึงสี่สัปดาห์ และถึงกระนั้น ผู้ติดเชื้อเพียงหนึ่งในสิบคนเท่านั้นที่จะแสดงอาการเจ็บป่วยใดๆ หากคุณป่วย อาการต่างๆ จะหายไปเอง แต่คุณควรดื่มน้ำมาก ๆ เพื่อให้ร่างกายไม่ขาดน้ำ คุณอาจได้รับยาปฏิชีวนะที่สั่งจ่ายสำหรับโรคชิเกลโลซิสหรืออะมีบาซิสเพื่อช่วยลดความรุนแรงและระยะเวลาของการเจ็บป่วย

ผลลัพธ์ระยะยาวของทั้ง shigellosis และ amebiasis นั้นดี ในบางกรณี โรคชิเกลโลซิสอาจทำให้เกิดโรคไรเตอร์ และปรสิตที่ทำให้เกิดโรคอะมีบาสามารถแพร่กระจายออกนอกลำไส้ได้ โดยเฉพาะไปยังตับ

ใครบ้างที่เสี่ยงต่อการเป็นโรคบิด?

เด็กที่มีอายุระหว่าง 2 ถึง 4 ปีเป็นเหยื่อที่พบบ่อยที่สุด เช่นเดียวกับครอบครัวของพวกเขา ใครก็ตามที่ทำงานในสถานรับเลี้ยงเด็กหรือผู้ที่ทำงานหรืออาศัยอยู่ในสถานรับเลี้ยงเด็กระยะยาวก็มีความเสี่ยงเช่นกัน เด็กที่อายุน้อยกว่า 2 ปีที่เป็นโรค shigellosis อาจมีไข้สูงซึ่งอาจทำให้เกิดอาการชักได้ แต่เป็นเรื่องที่หาได้ยาก กรณี Amebiasis ในสหรัฐอเมริกามักเกิดขึ้นกับนักเดินทางที่ไปเยือนประเทศกำลังพัฒนา

มาตรการป้องกันโรคบิด

ทำตามคำแนะนำนี้เพื่อลดความเสี่ยงของผู้บุกรุกที่ก่อให้เกิดอาการท้องร่วงเหล่านี้:

สอนลูกน้อยให้ฟู การให้ความรู้แก่ลูกน้อยเกี่ยวกับการล้างมือ และให้แน่ใจว่าพวกเขาล้างมือทุกครั้งที่ใช้ห้องน้ำ จะช่วยให้คุณใช้เวลาที่สำนักงานแพทย์น้อยลง
ทิ้งผ้าอ้อมให้เรียบร้อย หากลูกน้อยของคุณท้องเสีย ให้ห่อผ้าอ้อมที่เปื้อนในถุงพลาสติกแล้วทิ้งลงในถังขยะที่มีฝาปิด หลังจากเปลี่ยนผ้าอ้อมแล้ว อย่าลืมล้างมือให้สะอาดและทำความสะอาดบริเวณที่เปลี่ยนด้วยน้ำยาทำความสะอาดในครัวเรือนที่มีสารฟอกขาว
รักษาความสะอาดของสระน้ำ สอนลูกแต่เนิ่นๆว่าสระว่ายน้ำไม่ใช่ห้องน้ำ เมื่อไปที่สระว่ายน้ำสาธารณะ ให้รู้ว่าห้องน้ำอยู่ที่ไหน และถามเด็กๆ บ่อยๆ ว่าจำเป็นต้องใช้หรือไม่
ไม่แน่นอนเกี่ยวกับอาหารของคุณ ล้างผักและผลไม้ให้สะอาดก่อนรับประทานหรือปรุง
เก็บไว้กับตัวเอง หากคุณมีอาการท้องร่วง หลีกเลี่ยงการสัมผัสกับผู้อื่น นอกจากนี้ ห้ามปรุงอาหารหรือเทน้ำให้ใครจนกว่าอาการจะหายไป
ไปที่สาธารณะ. การให้เพื่อนร่วมงานหรือเพื่อนรับเลี้ยงเด็กทราบเกี่ยวกับอาการของคุณอาจช่วยหยุดการระบาดได้ อย่าลังเลที่จะแจ้งให้ผู้คนทราบเกี่ยวกับอาการของคุณโดยเร็วที่สุดเพื่อให้พวกเขาใส่ใจเป็นพิเศษกับนิสัยสุขอนามัยของพวกเขา

แบคทีเรียจากอาหารสามารถเปลี่ยนอาหารมื้ออร่อยให้กลายเป็นฝันร้ายที่สุดในกระเพาะของคุณได้ ไปที่หน้าถัดไปเพื่อเรียนรู้วิธีหลีกเลี่ยงอาหารเป็นพิษ ข้อมูลนี้จัดทำขึ้นเพื่อวัตถุประสงค์ในการให้ข้อมูลเท่านั้น ไม่ได้มีวัตถุประสงค์เพื่อให้คำแนะนำทางการแพทย์ บรรณาธิการของคู่มือผู้บริโภค (R), Publications International, Ltd. ผู้เขียนและผู้จัดพิมพ์จะไม่รับผิดชอบต่อผลที่อาจเกิดขึ้นจากการรักษา ขั้นตอน การออกกำลังกาย การปรับเปลี่ยนอาหาร การกระทำหรือการใช้ยาซึ่งเป็นผลมาจากการอ่านหรือติดตามข้อมูล ที่มีอยู่ในข้อมูลนี้ การเผยแพร่ข้อมูลนี้ไม่ถือเป็นการประกอบวิชาชีพด้านการแพทย์ และข้อมูลนี้ไม่ได้แทนที่คำแนะนำของแพทย์หรือผู้ให้บริการด้านสุขภาพอื่นๆ ก่อนทำการรักษาใดๆ

ตู้แช่แข็งเผาแบคทีเรียเหล่านั้น

แบคทีเรียสามารถอยู่ได้จากการแช่แข็งเป็นเวลานาน ดังนั้น อี. โคไลและเพื่อนๆ อาจทำให้เกิดอาการป่วยได้ หากคุณไม่ปรุงอาหารอย่างเพียงพอ ก่อนที่คุณจะแช่แข็งหรือหลังจากที่คุณละลายน้ำแข็ง แบคทีเรียบางชนิดสามารถแพร่พันธุ์ได้ที่อุณหภูมิต่ำ รวมทั้งในอาหารที่ละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้อง คุณควรละลายอาหารในตู้เย็นหรือใต้น้ำไหลเย็นเสมอ

อย่างไรก็ตาม คุณสามารถฆ่าสิ่งมีชีวิตที่สูงกว่าได้ด้วยการแช่แข็งที่อุณหภูมิที่เหมาะสม ซีสต์ของทอกโซพลาสโมซิสซึ่งทำให้เกิดการติดเชื้อในทารกในครรภ์ที่กำลังพัฒนา (ทอกโซพลาสโมซิสสามารถผ่านเข้าไปในรกได้) หรือในผู้ที่มีระบบภูมิคุ้มกันที่เสียหาย สามารถกำจัดได้ด้วยการแช่แข็งเนื้อเป็นเวลาหนึ่งวันในตู้แช่แข็งที่บ้านซึ่งมีการตั้งค่าไว้สูง และรูปแบบการติดเชื้อ Trichinosis (การติดเชื้อพยาธิตัวกลม) จะถูกฆ่าเมื่อเนื้อหมูถูกแช่แข็งที่อุณหภูมิ -5 องศาฟาเรนไฮต์เป็นเวลา 25 วัน (ในตู้แช่แข็งที่บ้าน) หรือที่ -22 องศาฟาเรนไฮต์เป็นเวลา 25 ชั่วโมง (ในตู้แช่แข็งเชิงพาณิชย์)

การป้องกันอาหารเป็นพิษ

มีแบคทีเรียต่าง ๆ มากถึง 100 ชนิดที่สามารถเปลี่ยนมื้ออาหารของคุณให้กลายเป็นฝันร้ายที่สุดในท้องของคุณได้ แบคทีเรียที่เป็นอันตรายและพบได้บ่อยที่สุดบางชนิดที่เป็นสาเหตุของอาหารเป็นพิษ ได้แก่ Staphylococcus aureus (Staph), Campylobacter jejuni และ Clostridium perfringens

แบคทีเรียเหล่านี้สร้างความเสียหายให้กับร่างกายของคุณเมื่อคุณกินอาหารที่มีการปนเปื้อนหรือจัดการอย่างไม่เหมาะสม การติดเชื้อ Campylobacter (campylobacteriosis) เป็นการติดเชื้อแบคทีเรียโดยตรงที่ทำให้เกิดอาการท้องร่วงและมักแพร่กระจายผ่านไก่ที่ปรุงไม่สุก สารพิษที่เกิดจากแบคทีเรียทำให้เกิดทั้งอาหารเป็นพิษ Staph และ Clostridium Staph toxin มักทำให้อาเจียน และ Clostridium toxin มักทำให้เกิดอาการท้องร่วง

ข้อมูลอาหารเป็นพิษ

อาการอาหารเป็นพิษอาจมีตั้งแต่เล็กน้อยไปจนถึงรุนแรง แต่โดยทั่วไปจะรวมถึงการอาเจียน ท้องร่วง ปวดศีรษะ เหนื่อยล้า ปวดท้อง และมีไข้ ภาวะขาดน้ำเป็นหนึ่งในภาวะแทรกซ้อนที่พบบ่อยที่สุด โรคที่เกิดจากสารพิษจะเริ่มขึ้นภายในหกถึง 24 ชั่วโมงหลังจากได้รับเชื้อ ไม่ก่อให้เกิดไข้มาก และมักจะหายภายในหนึ่งถึงสองวัน การเจ็บป่วยที่เกี่ยวข้องกับสาเหตุของแบคทีเรียโดยตรง เช่น Campylobacter และ Salmonella เริ่มขึ้นหลังการสัมผัส 2-4 วัน มักทำให้เกิดไข้ และอาจนานถึงหนึ่งสัปดาห์

ใครบ้างที่เสี่ยงต่อการเป็นพิษจากอาหาร?

ใครๆ ก็เป็นโรคอาหารเป็นพิษได้ แต่ทารก ผู้สูงอายุ สตรีมีครรภ์ และผู้ที่มีภูมิคุ้มกันบกพร่องจะมีความเสี่ยงต่อกรณีที่รุนแรงกว่าเป็นพิเศษ

มาตรการป้องกันอาหารเป็นพิษ

กฎทั่วไปที่ดีที่สุดคือการจัดเก็บอาหารของคุณไว้ในอุณหภูมิที่เหมาะสมและปรุงอาหารให้สมบูรณ์ เนื่องจากแบคทีเรียเจริญเติบโตได้ที่อุณหภูมิระหว่าง 40 ถึง 140 องศาฟาเรนไฮต์ หมั่นล้างมือ พื้นผิว และช้อนส้อมเมื่อสัมผัสกับอาหารดิบและปฏิบัติตามแนวทางการจัดการอาหารอย่างปลอดภัยตลอดเวลา จะช่วยให้คุณปลอดภัย การเก็บอาหารปิกนิก เช่น สลัดไข่ ให้เย็นจะช่วยให้คุณไม่เข้าห้องน้ำ

แบคทีเรียที่ทำให้เกิดลิสเทอริโอซิสมักติดเชื้อในเนื้อสัตว์ ผลิตภัณฑ์จากนมที่ไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์ และอาหารแปรรูป หากต้องการเรียนรู้วิธีหลีกเลี่ยงการติดเชื้อที่อาจเป็นอันตราย ให้ไปที่หน้าถัดไป

เคล็ดลับสุขอนามัยในครัว

ต่อไปนี้คือเคล็ดลับบางประการที่จะช่วยให้คุณปลอดภัยขณะจับต้องอาหาร:

ล้างมือด้วยน้ำร้อนและสบู่ทุกครั้งก่อนเตรียมอาหาร

ล้างมือให้สะอาดหลังจากจับต้องเนื้อดิบ สัตว์ปีก ปลา หรือผลิตภัณฑ์จากไข่

ล้างผักและผลไม้ด้วยน้ำเพื่อกำจัดยาฆ่าแมลงหรือสิ่งสกปรกที่หลงเหลืออยู่

เอาใบนอกของผักใบเขียวออก เช่น ผักโขมหรือผักกาดหอม

เก็บเนื้อดิบและน้ำผลไม้ให้ห่างจากอาหารอื่นๆ ในตู้เย็นและบนเคาน์เตอร์

ใช้เขียง ช้อนส้อม และพื้นผิวแยกกันในการเตรียมเนื้อดิบ/สัตว์ปีก ผัก และอาหารพร้อมรับประทาน (เนื้อสัตว์ปรุงสุก สลัด เนื้อเย็น)

เก็บเนื้อดิบ/สัตว์ปีกไว้บนชั้นวางด้านล่างในตู้เย็น ใต้อาหารอื่นๆ

เก็บอาหารร้อนร้อนและอาหารเย็นให้เย็น

เก็บสัตว์เลี้ยงให้ห่างจากบริเวณเตรียมอาหาร

ป้องกันโรคลิสเทอริโอซิส

คุณสามารถติดเชื้อนี้ได้จากอาหารที่ปนเปื้อนแบคทีเรีย Listeria monocytogenes ซึ่งอาศัยอยู่ในดินและน้ำ อาหารที่ติดเชื้อทั่วไป ได้แก่ เนื้อสัตว์ ผลิตภัณฑ์นมที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ (โดยเฉพาะชีสอ่อน); และอาหารแปรรูป เช่น โคลด์คัท และ ฮอทดอก ซึ่งสามารถรับแบคทีเรียได้หลังการแปรรูป Listeria ต่างจากแบคทีเรียส่วนใหญ่ แม้ว่าจะโตช้าที่อุณหภูมิตู้เย็น

ข้อมูลการติดเชื้อ Listeriosis

อาการของ listeriosis อาจไม่บ่งบอกถึงสาเหตุที่เกี่ยวข้องกับอาหาร ในระยะแรกอาจไม่มีอาการใดๆ หรือมีไข้เพียงเล็กน้อยและปวดเมื่อย หากสตรีมีครรภ์เป็นโรคลิสเทอริโอซิส โรคนี้อาจทำให้เกิดการแท้งบุตร การติดเชื้อร้ายแรงในทารก หรือแม้แต่การคลอดก่อนกำหนด ในบางกรณี แบคทีเรียสามารถแพร่กระจายไปยังระบบประสาทและทำให้เกิดเยื่อหุ้มสมองอักเสบจากแบคทีเรีย โดยเฉพาะอย่างยิ่งในผู้ที่มีระบบภูมิคุ้มกันเปลี่ยนแปลงโดยเคมีบำบัดหรือสเตียรอยด์ Listeriosis สามารถรักษาได้ด้วยยาปฏิชีวนะทุก ๆ สองถึงหกสัปดาห์ขึ้นอยู่กับสถานะสุขภาพของผู้ติดเชื้อ

ใครบ้างที่เสี่ยงต่อการเกิด Listeriosis?

CDC ประมาณการว่าชาวอเมริกันราว 2,500 คนติดเชื้อลิสเทอริโอซิสร้ายแรงในแต่ละปี และมีผู้เสียชีวิต 500 คน สตรีมีครรภ์มีโอกาสเป็นโรคลิสเทอริโอซิสมากกว่าผู้ใหญ่และเด็กที่มีสุขภาพดีถึง 20 เท่า ทารกแรกเกิด ผู้สูงอายุ ผู้ที่มีระบบภูมิคุ้มกันบกพร่อง และผู้ที่ใช้ยาบางชนิด (รวมถึง glucocorticosteroids ที่รักษาโรคหอบหืด) ล้วนมีความเสี่ยงสูงที่จะได้รับผลกระทบจาก listeriosis

มาตรการป้องกันการติดเชื้อลิสเทอริโอซิส

คุณสามารถป้องกัน listeriosis ได้โดยฝึกขั้นตอนการจัดการอาหารและการเตรียมอาหารอย่างปลอดภัย หากคุณกำลังตั้งครรภ์หรือมีความเสี่ยงสูงต่อการติดเชื้อ คุณควรเลิกใช้ซอฟต์ชีสแปรรูป เช่น บรี คาเม็มเบริท และบลูชีส ฮอทดอก; อาหารกลางวันหรือเนื้อเดลี่ อาหารทะเลรมควันเว้นแต่ในจานปรุงสุก สลัดอาหารสำเร็จรูป เช่น แฮม ไก่ ไข่ ทูน่า หรือสลัดอาหารทะเล และนมหรือผลิตภัณฑ์นมที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อใดๆ

แบคทีเรียซัลโมเนลลาทำให้เกิดโรคซัลโมเนลโลซิส ซึ่งมาพร้อมกับอาการไม่พึงประสงค์ เช่น คลื่นไส้ ท้องร่วง อาเจียน มีไข้ ปวดท้อง และปวดศีรษะ สำหรับเคล็ดลับบางประการในการหลีกเลี่ยงเชื้อ Salmonellosis โปรดอ่านต่อไป

ป้องกันโรคซาลโมเนลลา

เชื้อ Salmonellosis เกิดจากแบคทีเรีย Salmonella จำนวนหนึ่ง องค์การอนามัยโลกระบุว่ามีแบคทีเรียซัลโมเนลลามากกว่า 2,500 ชนิด แต่ที่พบบ่อยที่สุดคือ Salmonella typhimurium และ Salmonella enteritidis

แบคทีเรียซัลโมเนลลาติดต่อผ่านผลิตภัณฑ์อาหารที่มีการปนเปื้อน เช่น สัตว์ปีกดิบหรือปรุงไม่สุก ไข่ดิบ เนื้อวัวดิบหรือปรุงไม่สุก และนมที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ นอกจากนี้ยังสามารถพบได้ในผลไม้ที่ยังไม่ได้ล้างหรือในอาหารที่เตรียมบนพื้นผิวที่สัมผัสกับอาหารดิบและไม่ได้ล้างอย่างถูกวิธี สัตว์เลื้อยคลานมีแนวโน้มที่จะเป็นพาหะของแบคทีเรียซัลโมเนลลา ดังนั้นคุณอาจติดเชื้อได้หากคุณมีงูหรือเต่าเป็นสัตว์เลี้ยง

ข้อมูลการติดเชื้อซัลโมเนลโลซิส

CDC ได้รับรายงานเกี่ยวกับเชื้อ Salmonellosis ประมาณ 40,000 ครั้งต่อปี แต่เนื่องจากคนส่วนใหญ่ไม่ไปโรงพยาบาลหรือรายงานความเจ็บป่วย องค์กรจึงประมาณการว่ามีคนติดเชื้อจริงปีละ 1.4 ล้านคน เชื้อ Salmonellosis ส่งผลกระทบต่อลำไส้และทำให้เกิดอาการคลื่นไส้ ท้องร่วง อาเจียน มีไข้ ปวดท้อง และปวดศีรษะ

คนส่วนใหญ่ที่เป็นโรคซัลโมเนลโลสิสจะรู้สึกดีขึ้นภายในสี่ถึงเจ็ดวันโดยไม่ต้องรักษา แม้ว่าอาการท้องร่วงรุนแรงอาจต้องเข้ารับการรักษาในโรงพยาบาลเพื่อรับการบำบัดด้วยการให้น้ำคืน ในบางกรณีที่พบไม่บ่อย แบคทีเรียซัลโมเนลลาสามารถเดินทางจากลำไส้ไปยังอวัยวะอื่นๆ ในร่างกายผ่านทางกระแสเลือด ซึ่งอาจทำให้เสียชีวิตได้หากไม่ได้รับการรักษา แต่ถึงแม้จะเป็นกรณีร้ายแรง การรักษาด้วยยาปฏิชีวนะก็จะทำให้ฟื้นตัวได้อย่างสมบูรณ์

ผู้ที่เป็นโรคซัลโมเนลโลซิสจำนวนน้อยจะมีอาการที่เรียกว่า Reiter's syndrome ซึ่งเป็นโรคไขข้ออักเสบชนิดหนึ่งที่อาจทำให้เกิดอาการปวดข้อ ระคายเคืองตา และปัสสาวะอย่างเจ็บปวด อาการของไรเตอร์ซินโดรมสามารถคงอยู่นานหลายเดือนหรือหลายปี และอาจนำไปสู่โรคข้ออักเสบเรื้อรังได้

ใครบ้างที่เสี่ยงต่อการเป็นโรคซัลโมเนลโลซิส?

ใครๆ ก็เป็นโรคซัลโมเนลโลซิสได้ แต่ทารก ผู้สูงอายุ และผู้ที่มีระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอหรือเป็นโรคเรื้อรัง เช่น เอดส์ มักมีความเสี่ยงที่จะเป็นโรคร้ายแรงได้มากที่สุด

มาตรการป้องกันการติดเชื้อซัลโมเนลโลซิส

หลีกเลี่ยงการพบแบคทีเรียซัลโมเนลลาได้ง่าย คุณเพียงแค่ต้องปฏิบัติตามข้อควรระวังทั่วไปบางประการ:

ต่อต้านอาหารดิบ คุณจะไม่เคี้ยวขาไก่ดิบ แต่คุณเลียแป้งบราวนี่ที่เหลือบ่อยแค่ไหน? น้ำสลัดซีซาร์ ซอสฮอลแลนเดส แป้งคุกกี้ และมายองเนสโฮมเมดล้วนมีไข่ดิบและควรหลีกเลี่ยง
ยินดีต้อนรับเนื้อดี. แม้ว่าการตรวจสอบเนื้อของคุณเพื่อดูว่าไม่มีสีชมพูอยู่ตรงกลางแล้วหรือไม่ ดูเหมือนว่าจะเพียงพอเพื่อให้แน่ใจว่าสุกแล้ว แต่ก็ยังอาจซ่อนแบคทีเรียซัลโมเนลลาไว้ได้ ใช้เทอร์โมมิเตอร์สำหรับเนื้อสัตว์และต้องแน่ใจว่าเนื้อสัตว์ทั้งหมดได้รับการจดทะเบียนในเขตปลอดภัย
เก็บของให้เย็น แช่ไข่ในตู้เย็น และละลายเนื้อของคุณในตู้เย็นและเก็บไว้ที่นั่นจนกว่าคุณจะพร้อมที่จะปรุง
เป็นน้ำยาฆ่าเชื้อที่ชาญฉลาด ล้างพื้นผิวและเครื่องใช้ทั้งหมดที่สัมผัสกับเนื้อดิบหรือไข่ด้วยสบู่และน้ำร้อนหรือน้ำยาทำความสะอาดในครัวเรือนที่ใช้สารฟอกขาว และล้างมือทันทีหลังจากจับต้องอาหารดิบ
ปล่อยกิ้งก่า (และงู เต่า และนก) ไว้ตามลำพัง หลีกเลี่ยงการจัดการกับสัตว์เลื้อยคลานหรือนก (อุจจาระนกที่มีเชื้อซัลโมเนลลา) หรือมูลสัตว์ทุกชนิด หากคุณสัมผัสกับสัตว์เหล่านี้หรือกับสัตว์อื่น ๆ ให้ล้างมือให้สะอาด
รับทราบค่ะลูก ระมัดระวังเป็นพิเศษในการเตรียมอาหารและการนำเสนอกับทารก (และผู้สูงอายุ) อย่าหั่นไก่แล้วให้อาหารลูกนกโดยไม่ได้ใช้เวลาล้างมือให้สะอาดในระหว่างนั้น นอกจากนี้ อย่าให้ทารกหรือใครก็ตามดื่มนมที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ซึ่งสามารถแพร่เชื้อได้จำนวนมาก

สิ่งที่เราเรียกกันทั่วไปว่า "ไข้หวัดใหญ่ในกระเพาะอาหาร" แท้จริงแล้วคือการติดเชื้อโรโตไวรัสหรือโนโรไวรัสที่ทำให้เกิดอาการคลื่นไส้ อาเจียน ท้องร่วง มีไข้ และรู้สึกไม่สบายทั่วไป ไปที่หน้าถัดไปเพื่อเรียนรู้เกี่ยวกับการหลีกเลี่ยงและรักษาโรคไข้หวัดกระเพาะ

อันตรายจากปุ๋ย

มูลสัตว์ที่ใช้เป็นปุ๋ยเป็นแหล่งของสิ่งมีชีวิตที่ก่อให้เกิดโรคมากมาย รวมทั้ง Salmonella, Campylobacter และ E. coli O157 แต่สิ่งที่เหม็นอยู่ข้างนอกนั้นมีมากแค่ไหน? ในปี 1997 ศูนย์ควบคุมและป้องกันโรคได้ตีพิมพ์การประมาณการว่าปศุสัตว์ประเภทต่างๆ ผลิตได้มากน้อยเพียงใดในแต่ละปีในสหรัฐอเมริกา ปศุสัตว์คาดว่าจะผลิตได้ 1,229,190,000 ตัน สุกร 112,652,300 ตัน ไก่ 14,394,000 ตัน และไก่งวง 5,425,000 ตัน ยอดรวมทั้งหมดมากกว่า 1.36 พันล้านตันหรือ 2.72 พันล้านล้านปอนด์ แม้ว่าตัวเลขเหล่านี้จะคงที่ (มีแนวโน้มสูงขึ้นเกือบหนึ่งทศวรรษต่อมา) ซึ่งคิดเป็นปุ๋ยคอกประมาณ 4.5 ตันต่อคนในสหรัฐอเมริกา

การป้องกันไข้หวัดใหญ่ในกระเพาะอาหาร

ไข้หวัดใหญ่ในกระเพาะเกิดจากไวรัสหลายชนิด แต่ในบรรดาผู้บุกรุกที่ท้องมากที่สุดคือโรตาไวรัสและโนโรไวรัสหลายสายพันธุ์

ข้อมูลโรคกระเพาะ

"ไข้หวัดใหญ่ในกระเพาะอาหาร" เป็นการเรียกชื่อผิด ไข้หวัดใหญ่หรือไข้หวัดใหญ่คือการติดเชื้อของระบบทางเดินหายใจ และไม่เกี่ยวข้องกับความรู้สึกไม่สบายในลำไส้ของคุณที่เกิดขึ้นเมื่อไวรัสตัวใดตัวหนึ่งที่กล่าวถึงก่อนหน้านี้ทำให้เกิดการอักเสบในกระเพาะอาหารและลำไส้ของคุณ ผลลัพธ์มักมีอาการคลื่นไส้ ท้องร่วง อาเจียน มีไข้ และปวดท้อง คุณอาจปวดหัว หนาวสั่น ปวดกล้ามเนื้อ และเหนื่อยล้า

ไวรัสไข้หวัดใหญ่ในกระเพาะอาหารติดต่อผ่านการสัมผัสโดยตรงและโดยการสัมผัสทางอ้อม (สัมผัสสิ่งที่เป็นพาหะของผู้ติดเชื้อ เช่น เคาน์เตอร์ ของเล่น หรือห้องน้ำ แล้วแตะปาก) โนโรไวรัสสามารถแพร่กระจายผ่านอาหาร (โดยทั่วไปคือหอย ผัก และผักสลัด) และผ่านทางน้ำที่ปนเปื้อน

เมื่ออาการเริ่มต้นขึ้น ไข้หวัดในกระเพาะอาหารมักจะหายไปในสองสามวัน เนื่องจากภาวะขาดน้ำเป็นภาวะแทรกซ้อนที่ใหญ่ที่สุดของการติดเชื้อนี้ การดื่มของเหลวมาก ๆ จึงมีความสำคัญอย่างยิ่ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเด็ก คุณควรรู้สึกดีขึ้นมากหลังจากผ่านไปสองสามวันและพักผ่อนเยอะๆ แต่ไวรัสจะคงอยู่ในอุจจาระของคุณเป็นเวลาสองถึงสามสัปดาห์

ใครบ้างที่เสี่ยงต่อการเป็นไข้หวัดใหญ่ในกระเพาะอาหาร?

ไวรัสไข้หวัดใหญ่ในกระเพาะอาหารทุกชนิดติดต่อได้ง่ายมาก แต่โรตาไวรัสเป็นเหยื่อของทารกและเด็กเล็กโดยเฉพาะ ตามรายงานของ CDC โรตาไวรัสเป็นสาเหตุหลักของอาการท้องร่วงในทารกและเด็กเล็กในสหรัฐอเมริกา และส่งลูกน้อยจำนวน 500,000 คนไปพบแพทย์ในแต่ละปี ในความเป็นจริง เด็กเกือบทั้งหมดที่อายุน้อยกว่า 5 ปีจะมีการแข่งขันกับโรตาไวรัสอย่างน้อยหนึ่งครั้ง ผู้ใหญ่สามารถติดไวรัสโรตาได้ แต่กรณีของผู้ใหญ่นั้นหายากและผลกระทบจะรุนแรงกว่ามาก Noroviruses โจมตีเด็กและผู้ใหญ่ มาตรการป้องกันไข้หวัดใหญ่ในกระเพาะอาหารไวรัสเหล่านี้สามารถแพร่กระจายได้ก่อนที่คุณจะรู้ว่าคุณป่วย ดังนั้นจึงแทบจะหลีกเลี่ยงไม่ได้ อย่างไรก็ตาม คุณสามารถทำหน้าที่ของคุณเพื่อให้บ้านของคุณเป็นที่อยู่อาศัยที่ไม่พึงประสงค์สำหรับอันตรายทางเดินอาหารเหล่านี้:

ซักครั้ง. เนื่องจากไวรัสไข้หวัดกระเพาะมีมากในอุจจาระ จำเป็นต้องล้างมือให้สะอาดทุกครั้งหลังใช้ห้องน้ำหรือเปลี่ยนผ้าอ้อม นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งหากคุณจัดการกับอาหาร
เพื่อให้มันสะอาด ใช้คลอรีน ล้างพื้นผิว เคาน์เตอร์ ห้องน้ำ อ่างล้างหน้า และของเล่นทั้งหมดของคุณด้วยน้ำยาฆ่าเชื้อที่มีคลอรีนเป็นเบส
ให้รีบฆ่าเชื้อ ซักเสื้อผ้า ผ้าปูที่นอน ผ้าเช็ดตัว ฯลฯ ที่เปื้อนด้วยสบู่และน้ำร้อนทันทีหลังจากที่คุณอาเจียนหรือท้องเสีย
เสียไป. ล้างอาเจียนหรืออุจจาระและทำความสะอาดบริเวณรอบโถส้วม หากคุณกำลังดูแลทารกหรือเด็กวัยหัดเดิน ให้ทิ้งผ้าอ้อมอย่างรวดเร็วและถูกสุขอนามัย
ล้างสิ่งที่คุณกิน ทำความสะอาดผักและผลไม้ให้สะอาด หลีกเลี่ยงหอยนางรมดิบและหอยดิบอื่นๆ
ออกจากครัว. อยู่ห่างจากการเตรียมอาหารจนกว่าคุณจะไม่มีอาการเป็นเวลาสองถึงสามวัน

เมื่อพยาธิตัวตืดเข้าสู่ร่างกายด้วยอาหารที่ปนเปื้อน คุณอาจมีอาการคลื่นไส้ ท้องร่วง ปวดท้อง หรือมีอาการรุนแรงขึ้น อ่านต่อเพื่อเรียนรู้วิธีป้องกันการแพร่กระจายนี้ออกจากลำไส้ของคุณ ข้อมูลนี้มีจุดประสงค์เพื่อให้ข้อมูลเท่านั้น ไม่ได้มีวัตถุประสงค์เพื่อให้คำแนะนำทางการแพทย์ บรรณาธิการของคู่มือผู้บริโภค (R), Publications International, Ltd. ผู้เขียนและผู้จัดพิมพ์จะไม่รับผิดชอบต่อผลที่อาจเกิดขึ้นจากการรักษา ขั้นตอน การออกกำลังกาย การปรับเปลี่ยนอาหาร การกระทำหรือการใช้ยาซึ่งเป็นผลมาจากการอ่านหรือติดตามข้อมูล ที่มีอยู่ในข้อมูลนี้ การเผยแพร่ข้อมูลนี้ไม่ถือเป็นการประกอบวิชาชีพด้านการแพทย์ และข้อมูลนี้ไม่ได้แทนที่คำแนะนำของแพทย์หรือผู้ให้บริการด้านสุขภาพอื่นๆ

ป้องกันพยาธิตัวตืด

การระบาดของพยาธิตัวตืดที่พบบ่อยที่สุดในคนมีสาเหตุมาจาก Taenia solium (พยาธิตัวตืดหมู), Taenia saginata (พยาธิตัวตืดจากเนื้อ), Hymenolepis nana (พยาธิตัวตืดแคระ) และ Diphyllobothrium latum (พยาธิตัวตืดของปลาปากกว้าง) พยาธิตัวตืดที่โตเต็มวัยจะอาศัยอยู่ในมนุษย์ ในขณะที่รูปแบบที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะจะอาศัยอยู่ในสัตว์อื่น

ข้อมูลพยาธิตัวตืด

พยาธิตัวตืดได้มาจากการกินอาหารที่ยังไม่สุกหรือยังไม่สุกซึ่งมีรูปแบบที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะของหนอน คนส่วนใหญ่ที่เป็นพยาธิตัวตืดไม่แสดงอาการใดๆ อย่างไรก็ตาม เมื่อพยาธิตัวตืดทำให้เกิดปัญหา อาการต่างๆ อาจรวมถึงคลื่นไส้ ท้องร่วง ปวดท้อง เบื่ออาหาร และความอ่อนแอทั่วไป พยาธิตัวตืดของปลาอาจทำให้ขาดวิตามินบี 12 ได้

ผู้คนมักไม่ใช่โฮสต์ของพยาธิตัวตืดที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะ (ตัวอ่อน) แต่ภาวะแทรกซ้อนที่เรียกว่า cysticercosis เกิดขึ้นเมื่อผู้คนกินไข่ของพยาธิตัวตืดหมู โดยปกติแล้วจะเกิดจากการติดต่อกับคนที่อาศัยอยู่กับผู้ใหญ่ Cysticercosis อาจส่งผลต่อสมองและทำให้เกิดอาการชักได้ เช่นเดียวกัน โรคอีไคโนคอคโคสิส (ซึ่งเป็นสาเหตุของซีสต์ในตับและ/หรือปอด) เกิดขึ้นเมื่อบุคคลกินไข่ของพยาธิตัวตืดซึ่งมักอาศัยอยู่ในลำไส้ของสุนัข

พยาธิตัวตืดรักษาได้ง่ายด้วยยา

ใครบ้างที่เสี่ยงต่อการเป็นพยาธิตัวตืด?

พยาธิตัวตืดสามารถแพร่เชื้อได้ทุกคนที่กินอาหารที่ปนเปื้อน

มาตรการป้องกันพยาธิตัวตืด

เช่นเดียวกับการติดเชื้อจากอาหารส่วนใหญ่ พยาธิตัวตืดสามารถหลีกเลี่ยงได้ด้วยสามัญสำนึกที่ดี เช่น ไม่รับประทานเนื้อวัวหรือเนื้อหมูดิบหรือปรุงไม่สุก และฝึกสุขอนามัยในครัวที่ดี หากคุณเป็นนักกินซูชิ ข่าวดีก็คือว่าปลาส่วนใหญ่ที่ใช้ในร้านอาหารไม่ได้ปิดบังรูปแบบการติดเชื้อของพยาธิตัวตืดของปลา

ในขณะที่คนส่วนใหญ่ฟื้นตัวเต็มที่จากการติดเชื้อทริชิโนซิส อาการค่อนข้างไม่สบายใจและสามารถคงอยู่ได้นานหลายเดือน ไปที่หน้าถัดไปเพื่อเรียนรู้วิธีหลีกเลี่ยง Trichinosis

ป้องกัน Trichinosis

Trichinosis เป็นการระบาดของตัวอ่อนของพยาธิสายพันธุ์ที่เรียกว่า Trichinella spiralis

ข้อมูล Trichinosis

คุณสามารถทำสัญญากับ Trichinosis ได้โดยการกินเนื้อสัตว์ที่ติดเชื้อโดยตัวอ่อน T. spiralis ที่ไม่ถูกฆ่าโดยการปรุงอาหาร เนื้อหมูที่ปรุงไม่สุกเป็นสาเหตุของโรคทริชิโนซิส เช่นเดียวกับเนื้อสัตว์ในเกม เช่น หมี จิ้งจอก และหมาป่า Trichinosis ทำให้เกิดอาการคลื่นไส้ ท้องร่วง อาเจียน เหนื่อยล้า มีไข้ และปวดท้อง อาการปวดศีรษะ ไอ ตาบวม ปวดตามข้อและกล้ามเนื้อ และอาการคันที่ผิวหนัง อาจตามมาด้วยอาการเริ่มต้นเหล่านี้ และในรายที่รุนแรงอาจทำให้เกิดปัญหาหัวใจและการหายใจ

อาการชุดแรก (คลื่นไส้ ไม่สบายท้อง และท้องร่วง) จะปรากฏขึ้นหนึ่งหรือสองวันหลังรับประทานอาหารที่ติดเชื้อ แต่อาการเพิ่มเติม (ปวดกล้ามเนื้อและตาบวม) จะเกิดขึ้นประมาณสองถึงแปดสัปดาห์ต่อมา อาจต้องใช้เวลาเป็นสัปดาห์หรือเป็นเดือนกว่าจะกลับไปเป็นตัวตนเดิมของคุณหลังจากต่อสู้กับโรคทริชิโนซิส แต่คนส่วนใหญ่ฟื้นตัวได้เต็มที่ ไม่ว่าจะโดยการใช้ยาต้านปรสิตหรือปล่อยให้การระบาดดำเนินไป

ใครบ้างที่เสี่ยงต่อการเป็นโรค Trichinosis?

ตามรายงานของ CDC ในสหรัฐอเมริกามีรายงานผู้ป่วยโรคทริชิโนซิสประมาณ 12 รายต่อปีเท่านั้น แต่ใครก็ตามที่กินเนื้อดิบหรือปรุงไม่สุก โดยเฉพาะเนื้อเกม มีความเสี่ยง

มาตรการป้องกันการติดเชื้อ Trichinosis

ให้แน่ใจว่าคุณปรุงเนื้อสัตว์ทั้งหมดจนสุกอย่างปลอดภัย

การติดเชื้อในกระเพาะอาหารอาจทำให้ไม่สบายตัวและบางครั้งก็เป็นอันตราย แต่ขั้นตอนง่ายๆ เช่น การล้างมือและการปรุงอาหารอย่างทั่วถึงสามารถป้องกันการติดเชื้อเหล่านั้นได้ ปฏิบัติตามคำแนะนำในบทความนี้เพื่อให้อวัยวะภายในของคุณปลอดจากการติดเชื้อและการรบกวน

เกี่ยวกับผู้เขียน:

Michele Price Mannเป็นนักเขียนอิสระที่เขียนสิ่งพิมพ์ต่างๆ เช่น นิตยสาร Weight Watchers และนิตยสาร Southern Living แมนน์เคยเป็นผู้ช่วยบรรณาธิการด้านสุขภาพและฟิตเนสที่นิตยสาร Cooking Light