ไม่ว่าคุณจะเป็นคนชอบทำขนมปรุงรสหรือชอบทำขนมแบบไม่เต็มเวลาอย่างน้อยคุณก็คงรู้ว่าเนยเป็นส่วนประกอบสำคัญในการอบที่ช่วยเพิ่มรสชาติที่เข้มข้นและเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนให้กับขนมอบ เช่นเดียวกับขั้นตอนการทำอาหารที่ประสบความสำเร็จส่วนใหญ่การอบต้องมีการเตรียมการในส่วนของคุณพอสมควรเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่อร่อย
ขั้นตอนหนึ่งที่คุณมักเห็นในตำราอาหารและสูตรอาหารออนไลน์คือการทำให้เนยนิ่มก่อนผสมกับส่วนผสมที่เหลือ โดยพื้นฐานแล้วการทำให้เนยนิ่มก็หมายถึงการนำไปไว้ในอุณหภูมิห้อง เหตุผลที่คุณต้องการทำให้เนยนิ่มลงคือคุณอาจจะทาครีมด้วยส่วนผสมอื่น ๆ ซึ่งโดยปกติจะเป็นน้ำตาล เกือบจะเป็นไปไม่ได้ที่จะทำกับเนยแข็งเย็น แต่ถ้าคุณมีเนยนุ่ม ๆ การทาครีม - เพื่อเพิ่มฟองอากาศที่จำเป็นมากในแป้งของคุณจะง่ายกว่ามาก เคล็ดลับ 5 ประการในการทำให้เนยนิ่ม
- ข้ามไมโครเวฟ : ในขณะที่มันอาจจะดูเหมือนเป็นทางออกที่ง่ายและรวดเร็วในการละลายออกเนยเย็นจากช่องแช่แข็งเราขอแนะนำให้ต่อต้านโทรไซเรนของไมโครเวฟ ทำไม? ไม่เพียง แต่ไมโครเวฟความร้อนเนยไม่สม่ำเสมอ แต่มันจริงสามารถละลายมันเกินไปมากแสดงว่าใช้ไม่ได้
- วางแผนล่วงหน้า : การทำขนมให้ประสบความสำเร็จไม่เพียง แต่ต้องใช้ความสามารถเท่านั้น แต่ยังต้องมีทักษะในการบริหารเวลาที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย วิธีที่ดีที่สุดในการทำให้เนยนิ่มในสูตรคือนำออกจากตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งหนึ่งหรือสองชั่วโมงก่อนเริ่มอบ เคล็ดลับสำหรับมืออาชีพ: เปิดเตาอบหรือเตาปรุงอาหารด้วยไฟต่ำสุดแล้ววางเนยที่ห่อไว้บนจานด้านบนเพื่อเร่งกระบวนการ
- ตัดมันขึ้น : หากคุณกำลังจัดการกับเนยแข็งที่แข็งและดูเหมือนจะไม่ละลายให้ลองหั่นเป็นชิ้นๆ พื้นที่ผิวที่เพิ่มขึ้นจะกระทบอากาศอุ่นเร็วขึ้นและอ่อนตัวลงเร็วขึ้น คุณยังสามารถขูดมันลงบนเครื่องขูดชีส ... ตราบใดที่คุณสามารถต้านทานความอยากกินมันเหมือนชีสได้
- ลองใช้วิธีกลิ้งพิน : นี่คือวิธีที่สนุกพอ ๆ กับที่มีประสิทธิภาพ วางเนยไว้ระหว่างกระดาษไขสองแผ่น วางเนยลงบนพื้นผิวที่เรียบแล้วใช้ลูกกลิ้งรีดให้เรียบ คุณจะม้วนออกมาเหมือนแป้งโดว์หรือแค่จับกลุ่มก็ได้
- "อาบน้ำ" ให้เนยของคุณ : ตั้งน้ำในหม้อให้ร้อน ใส่เนยลงในชามทนความร้อนแล้ววางลงในหม้อ วิธีนี้จะสร้างหม้อต้มสองชั้นแบบ DIY ที่จะทำให้เนยนิ่มอย่างรวดเร็วและง่ายดาย
เผยแพร่ครั้งแรก: 18 พ.ย. 2020
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับเนยนุ่ม
เนยนิ่มคืออะไร?
เนยนิ่มคือเนยที่อุ่นที่อุณหภูมิห้อง มันไม่แข็งหรือแข็งเท่าเนยเย็นแช่เย็น แต่ก็ยังไม่ละลายทั้งหมด - มันนุ่ม
ฉันจะทำให้เนยนิ่มที่อุณหภูมิห้องอย่างรวดเร็วได้อย่างไร?
วิธีที่ดีที่สุดในการทำให้เนยนิ่มอย่างรวดเร็วคือนำเนยออกจากตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมงก่อนที่คุณจะต้องการ อย่างไรก็ตามหากคุณรู้สึกหงุดหงิดคุณสามารถเปิดเตาอบหรือเตาปรุงอาหารโดยใช้ความร้อนต่ำสุดและวางเนยที่ห่อไว้บนจานด้านบนเพื่อเร่งกระบวนการ
วิธีที่เร็วที่สุดในการทำให้เนยนิ่มคืออะไร?
มีเทคนิคเล็กน้อยที่คุณสามารถลองเร่งกระบวนการทำให้เนยนิ่มได้ คุณสามารถหั่นเนยเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้อุ่นได้เร็วขึ้น คุณยังสามารถวางเนยไว้ระหว่างกระดาษไขสองแผ่นแล้วเกลี่ยให้เรียบด้วยหมุดกลิ้ง อีกทางเลือกหนึ่งคือการสร้างอ่างน้ำ แค่ทำให้น้ำร้อนขึ้นในหม้อใส่เนยลงในชามทนความร้อนแล้วใส่ชามลงไปในน้ำร้อน
คุณจะทำให้เนยนิ่มโดยไม่ละลายได้อย่างไร?
วิธีที่ดีที่สุดที่ได้รับการทดลองและเป็นจริงในการทำให้เนยนิ่มโดยไม่ทำให้มันอุ่นเกินไป (และละลาย) คือทิ้งไว้จากตู้เย็นจนกระทั่งถึงอุณหภูมิห้อง
ใช้เวลานานแค่ไหนในการทำให้เนยนิ่ม?
หากคุณนำเนยออกจากตู้เย็นโดยทั่วไปจะใช้เวลาประมาณ 30 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมงเต็มเพื่อให้เนื้อนุ่ม
