ข้าวโอ๊ตทั้งแบบรีดและแบบตัดเหล็กมีต้นกำเนิดมาจากข้าวโอ๊ตทั้งตัว สิ่งที่ทำให้แตกต่างกันคือวิธีการประมวลผล และส่งผลให้มีพื้นผิวและเวลาในการปรุงอาหารที่แตกต่างกันซึ่งสามารถทำให้ดีกว่าอีกแบบหนึ่งโดยขึ้นอยู่กับการใช้งานที่คุณต้องการและผลลัพธ์ที่ต้องการ พวกเขายังมีชื่อที่แตกต่างกันเล็กน้อยดังนั้นเรามาดูและเคลียร์สิ่งต่างๆกันดีกว่า
Groats เป็นธัญพืชที่บริสุทธิ์และผ่านกรรมวิธีน้อยที่สุดรวมถึงข้าวโอ๊ตด้วย แกลบจะถูกกำจัดออก แต่รำและจมูกข้าวยังคงอยู่ทำให้เป็นอาหารประเภทที่ยาวที่สุดในการปรุงอาหาร - นานถึงหนึ่งชั่วโมง เมื่อปรุงสุกข้าวโอ๊ตทั้งตัวจะมีเนื้อสัมผัสที่เหนียวคล้ายกับฟาร์โรและมีรสหวาน
ข้าวโอ๊ตตัดเหล็ก - หรือข้าวโอ๊ตไอริช - ผ่านกรรมวิธีอีกเล็กน้อย ส่วนที่ปิ้งแล้วทั้งหมดจะถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆด้วยใบมีดเหล็ก เป็นผลให้ข้าวโอ๊ตตัดเหล็กปรุงอาหารในเวลาประมาณครึ่งหนึ่งของข้าวโอ๊ต groats ทั้งหมด แต่ยังคงมีความเหนียวนุ่มเดียวกันบ๊องรสอ่อน ๆ และอาจจะเป็นครีมบิตโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าทำชั่วข้ามคืน พวกมันเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับข้าวโอ๊ตสก็อตซึ่งเป็นหินบดแทนที่จะรีดหรือตัด
ข้าวโอ๊ตรีดแบบคลาสสิกหรือที่รู้จักกันในชื่อข้าวโอ๊ตสมัยเก่านึ่งรีดและแบนให้มีลักษณะแบนรูปไข่ ได้แก่ ข้าวโอ๊ตซีเรียลยามเช้ามัฟฟินร้านกาแฟและคุกกี้ยามดึก ข้าวโอ๊ตรีดที่ไม่ผ่านการปรุงสุกจะทำอาหารได้เร็วขึ้นมากโดยใช้เวลาประมาณ 10 นาทีและมีเนื้อครีมที่นุ่มกว่ามากเมื่อปรุงสุก นอกจากนี้ยังมีอาหารที่มีชื่อเสียงในทันทีโดยQuakerบางชนิดที่มีอยู่ในแต่ละแพ็คเกจและมักจะรวมกับเครื่องปรุงรสหวานและผลไม้แห้ง "ปรุงอาหาร" ในเวลาไม่กี่วินาทีด้วยน้ำร้อนและไมโครเวฟ
ความแตกต่างทางโภชนาการ
น่าแปลกที่ความแตกต่างทางโภชนาการระหว่างข้าวโอ๊ตรีดและข้าวโอ๊ตตัดเหล็กไม่ได้มีนัยสำคัญมากนัก เพียงแค่คำนึงถึงสิ่งต่างๆเช่นน้ำตาลที่เพิ่มเข้ามาโดยเฉพาะอย่างยิ่งในแพ็คเก็ตสำเร็จรูปเหล่านั้น ข้าวโอ๊ตอุดมไปด้วยเบต้ากลูแคนซึ่งเป็นเส้นใยที่ละลายน้ำได้มีประโยชน์หลายประการโดยเฉพาะอย่างยิ่งต่อสุขภาพของหัวใจ นอกจากนี้ยังเชื่อมโยงกับระดับคอเลสเตอรอลที่ลดลงระบบภูมิคุ้มกันที่แข็งแรงขึ้นและระดับน้ำตาลในเลือดที่คงที่มากขึ้น
ข้าวโอ๊ตตัดเหล็กมักจะมีแคลอรี่น้อยกว่าเล็กน้อยตามปริมาตรและอาจมีไฟเบอร์มากกว่า อย่างไรก็ตามพวกเขามีค่าเท่ากับข้าวโอ๊ตรีดในโปรตีนคาร์โบไฮเดรตและไขมัน
ผู้ป่วยโรคเบาหวานหรือผู้ที่มีความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานอาจได้รับประโยชน์จากข้าวโอ๊ตตัดเหล็กเนื่องจากมีดัชนีน้ำตาลต่ำกว่าข้าวโอ๊ตรีด
ตอนนี้เป็นป่า
ข้าวโอ๊ตมีวันหยุดประจำชาติสามวันที่แตกต่างกันสำหรับการเฉลิมฉลองความอร่อย: วันที่ 29 ต.ค. ซึ่งเป็นวันข้าวโอ๊ตแห่งชาติ 18 มีนาคมสำหรับวันคุกกี้ข้าวโอ๊ต และทั้งเดือนมกราคมเป็นเดือนข้าวโอ๊ตแห่งชาติ!
