มีการอธิบายว่า " มันม่วงที่ใช้อินเทอร์เน็ตโดยพายุ " และ " อาหารที่สวยงามคนไม่สามารถหยุด Instagramming " เซ็งแซ่จากฟิลิปปินส์ ube เป็นสีม่วงเข้ม, หัวมันเทศที่มีอัดแน่นไปด้วยคาร์โบไฮเดรตโพแทสเซียมวิตามินซีและสารต้านอนุมูลอิสระ วัตถุดิบหลักของฟิลิปปินส์นี้ใช้ทำขนมหวานอาหารเช้าของว่างและโดนัทเคลือบทองมูลค่า 100 เหรียญ
Eizelle นักเขียนบล็อกเกอร์และนักชิมชาวฟิลิปปินส์ที่เกิดในแคลิฟอร์เนียคาดการณ์ว่ารูปลักษณ์ที่แปลกประหลาดของมันเทศโดยเฉพาะใน Instagram ซึ่งทำให้คุณได้รับความสนใจอย่างฉับพลัน
“ สีม่วงเข้มนั้นแทบไม่จริงเลย” Eizelle กล่าว "มันเป็นเหยื่อของอินสตาแกรมที่สมบูรณ์แบบ" ตั้งแต่เสพโซเชียลมีเดียโดยพายุ Eizelle สามารถเห็นอิทธิพลที่มีต่อเพื่อนที่ไม่ใช่ชาวฟิลิปปินส์ "มันบ้ามากเพราะมันมีอยู่ทุกที่! แพนเค้กอุเบะที่ Trader Joe's รู้สึกบ้ามากที่ได้เห็นการเติบโตขึ้นเราไม่มีสิ่งนั้นและฉันก็ไม่เคยคุยกันเลยจริงๆ เกี่ยวกับ ube กับเพื่อนที่ไม่ใช่ชาวฟิลิปปินส์เพราะฉันไม่คิดว่าพวกเขาจะเข้าใจ " เธอพูดต่อไปว่าในขณะที่ได้รับความนิยม แต่ ube ยังสามารถสร้างความแตกแยกให้กับชาวอเมริกันได้เนื่องจากสีและพื้นผิวของมัน
นี่คือทุกสิ่งที่คุณอยากรู้เกี่ยวกับ ube อาหารอินเทรนด์ถัดไปที่คุณควรกิน
อุเบะคืออะไร?
อุเบะ (ออกเสียงว่าโอ -เบย์) เป็นมันเทศสายพันธุ์หวานที่โดดเด่นท่ามกลางมันเทศที่น่าสนใจไม่น้อยเพราะมีสีม่วงสดใสและมีรสหวานครีมและอ่อน อุเบะได้รับสีม่วงป่าจากเม็ดสีแอนโทไซยานินที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติในเนื้อของมันและมีการกล่าวกันว่ามีรสชาติเหมือน "การผสมวานิลลากับความหวานของพิสตาชิโอ "
ตามเนื้อผ้าชาวฟิลิปปินส์ต้มอุเบะและรวมกับน้ำตาลกะทิและนมข้นหวานเพื่อทำ " Ube Halaya " แต่ยังสามารถทำเป็นแพนเค้กโดนัทขนมปังเค้กฮาโลฮาโล (ขนมที่ทำจากน้ำแข็งบด นมระเหยและรสชาติเหมือนแถบมะพร้าว, สาหร่ายเจลาตินและอื่น ๆ ) เช่นเดียวกับไอศครีม
"สำหรับฉันแล้วรสชาติเหมือนมันเทศ แต่มีกลิ่นหอมของวานิลลา / มะพร้าวอ่อนกว่าเล็กน้อย" เชฟTway Nguyenผู้บริหารการตลาดร้านอาหารในลอสแองเจลิสกล่าวว่า"อาหารจานโปรดของฉันที่ทำกับอูเบะเรียกว่า Canh ข้าวยำ (ซุปมันม่วงของเวียดนาม) อาหารจานนี้คล้ายกับ vichyssoise ซึ่งเป็นซุปฝรั่งเศสที่ทำจากต้นหอมหัวใหญ่และมันฝรั่งฉันชอบที่นี่เพราะมันสะดุดตาและให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์จริงๆนอกจากนี้ยังทำให้นึกถึง ฉันเป็นของแม่และนั่นทำให้ฉันมีความสุข”
ทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพสำหรับมันเทศ
เมื่อพูดถึงโภชนาการผักที่เป็นแป้งนี้เต็มไปด้วยวิตามินซีโพแทสเซียมและสารต้านอนุมูลอิสระ อูเบะหนึ่งถ้วยมีแคลอรี่ประมาณ 140 แคลอรี่และร้อยละ 40 ของความต้องการวิตามินซีต่อวันในขณะที่ปริมาณแอนโธไซยานิน (สารต้านอนุมูลอิสระ) อาจช่วยลดความดันโลหิตและการอักเสบและป้องกันมะเร็งและโรคเบาหวานประเภท 2
แน่นอนว่ามันก็ต่อเมื่อมันต้มบดและตัดกับนมข้นหวานซึ่ง ube จะได้รับแคลอรี่เพิ่มขึ้นเล็กน้อยแต่นั่นก็คือเมื่อรสชาติออกมาจริงๆ เคล็ดลับสำหรับมือโปร: หากคุณไม่เคยเห็นการเตรียมพร้อมลองดูวิดีโอที่น่าพึงพอใจนี้:
แล้วสีล่ะ?! เชื่อหรือไม่ว่าสีม่วงสดใสเปล่งปลั่งเป็นธรรมชาติ 100 เปอร์เซ็นต์
"หนึ่งในความแตกต่างที่สำคัญระหว่างมันฝรั่งหวานและ ube เป็นประเภทของสารต้านอนุมูลอิสระที่เกี่ยวข้องกับสีของพวกเขา" กล่าวว่านักโภชนาการอลันนา Cabrero, RDN ในการให้สัมภาษณ์กับสุขภาพของผู้หญิง "ในขณะที่สีส้มของมันเทศส่งสัญญาณถึงปริมาณแคโรทีนอยด์ที่เข้มข้น แต่สีม่วงของอูเบะบ่งบอกถึงแอนโธไซยานินจำนวนมาก"
ไม่ว่าคุณจะใช้มันอย่างไร ube ได้แกะสลักเฉพาะสำหรับตัวมันเองทั้งในฟิลิปปินส์และในอเมริกาในฐานะขนมหวานแสนอร่อย ด้วยความชื่นชมอย่างกว้างขวางสำหรับรูทนี้เหตุใดจึงไม่เป็นที่นิยมมากขึ้นในตะวันตก? อย่างหนึ่งคือการหาอูเบะสดในอเมริกานั้นยากมาก
"ผมเคยพบเพียงครั้งเดียวในสหรัฐอเมริกากล่าวว่า" นิโคล restauranteur Ponseca, ในการสัมภาษณ์กับไมค์ Ponseca เพิ่มว่าส่วนใหญ่ของ ube ที่คุณพบในอเมริกาเป็นทั้งผงแห้งวางหรือแยม โดยไม่คำนึงถึงผู้คนจะเริ่มเห็นการจับ ube ในอเมริกาขอบคุณไปยังร้านค้าเช่น Trader Joe ซึ่งขายที่เป็นที่นิยมube ไอศครีมและจัดหาของโดนัทปกคลุมทอง, ไมอามี่มะนิลาคลับสังคม
พร้อมที่จะลองมันเทศสีม่วง Instagrammable หรือยัง? เราขอแนะนำให้คุณเริ่มต้นด้วยไอศครีมและวิธีการทำงานของคุณได้ถึงอูเบฮาลายาด้วยชีส
ตอนนี้น่าสนใจ
แม้จะมีความจริงที่ว่ามันสามารถเปลี่ยนเป็นสีม่วงในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร, เผือกเป็นจริงไม่เป็นเช่นเดียวกับ ube เผือกเป็นผักรากในขณะที่อูเบะเป็นหัว
