Yaşlı bir brendiyi yudumlama fikri, tipik olarak, akşam yemeğinden sonra ateşin yanında oturan bir beyefendinin, belki de tüvit takım elbise giyerken pipo içtiği görüntüleri uyandırır. Ancak son derece tarihsel ve çok yönlü bir Güney Amerika brendi olan pisco ( PEES-koh olarak telaffuz edilir ) , Amerikan kokteyl barlarında her şeyi sarsıyor - hem modern hem de geleneksel karışımlarda havalı bir bileşen olarak hızla ün kazanıyor.
Bu süper düz, aromatik tat yavaşça temiz yudumlarken ya da karıştırma, bir baz gibi uygun bir hale getirerek, bunun yüksek alkol içeriğine dengeler. Ancak pisco'nun kökeni için övünme hakları, bu brendinin neredeyse şeffaf rengi kadar net değil. Peru ve Şili'nin pisco ile yüzyıllar süren ve oldukça tartışmalı bir geçmişi olduğu ortaya çıktı. İlk olarak 16. yüzyılda üretildi, şimdi Peru ve Şili'nin kıyılarında yetişen süper tatlı üzümlerden şarabın fermente edilmesiyle yapıldı. Ancak pisco ilk yaratıldığında bu sınırlar henüz çizilmemişti, bu nedenle her iki ülke de pisco'yu kendi icatları ve ulusal içkileri olarak iddia ediyor.
Hepsinin hemfikir olduğu bir şey, pisco sour'a olan sevgileridir - basit şurup, limon suyu, acı, pisco ve köpüklü yumurta beyazı kombinasyonuyla az miktarda protein içeren eşsiz bir kokteyl. Tabii ki, ikisi de tarifini talep ediyorlar, ancak Peru fazladan yol kat etti ve Şubat ayının ilk Cumartesi gününü Uluslararası Pisco Ekşi Günü olarak adlandırdı.
'Pisco' Ne Anlama Geliyor?
İsmin kökeni ile ilgili üç teori vardır. Kelime Pisco Quechuan kelime türediği düşünülmektedir pishku kuşu anlamına gelen. Kelimenin bu kadar sık kullanılması şaşırtıcı değil: Peru'daki Paracas Ulusal Koruma Alanı ve Şili kıyılarının her ikisi de bir kuş gözlemcisi cenneti olarak biliniyor. Çoğu tarihçi, (pishku) pisco adının, kaşiflerin haritalarında kaydedilen ilk şehirlerden biri olan Peru liman kenti Pisco ile doğrudan bağlantılı olduğunu söylüyor. Yine diğer tarihçiler, brendi saklamak için kullanılan "pishkus" adı verilen kil kaplara işaret ediyor.
Tarih bir yana, Peru ve Şili'nin her biri, popüler ruhun kendi versiyonlarını üretmeye devam ediyor. İki çeşit pisco adını paylaşır, ancak ikiz kardeşlerden daha çok kuzen gibidirler. Her biri, farklı damıtma gereksinimlerini takip ederek ve farklı üzüm çeşitlerini kullanarak - nihayetinde küçük ama dikkate değer tat farklılıklarını ödünç vererek bireyselliğini korur .
Ama kim icat etti ya da nasıl damıtıldığına bakılmaksızın, pisco açıkça modern bir rönesansın ortasındadır ve Amerikalılara bu Güney Amerika elyafını keşfetme zevkini verir - şömine, pipo veya tüvit ceket gerekmez.
Şimdi Bu Lezzetli
Peru'nun içki menüsü , tadı balonlu sakız aşılanmış kremalı soda getiren neon sarısı bir soda olan Inca Cola'yı içermeseydi eksik kalırdı. İlginç içecek o kadar popüler ki, satışları Peru pazarındaki meşrubat devi Coca-Cola'yı geride bıraksa bile.
İlk Yayınlanma Tarihi: 17 Mart 2020
