Kırmızı kadife kek. Çilekli Frappuccino. Dondurma. Sadece tatlı dişinizi tatmin etmiyorlar, muhtemelen ortak bir bileşeni paylaşıyorlar - pek yaygın olmayan bir kaynaktan yapılmış - bu onlara kırmızıdan pembeye tonlarını veriyor. Aynı zamanda kokineal özüt, E120 veya doğal kırmızı 4 olarak da etiketlenen doğal bir kırmızı boya olan Carmine, güzelliğini minicik, tüyler ürpertici bir tarayıcıya borçludur. Evet, bu doğru, bir hata. Dişi koşineal böcek tam olarak.
Olası "eww" faktörüne rağmen, bu tatsız, FDA onaylı öz, entrika ve kültürel tarihle doludur.
Koşineal Böcek
Kokineal ( dactylopius coccus ), Meksika, Güney Amerika, güneybatı Amerika Birleşik Devletleri ve İspanya kıyılarındaki Kanarya adalarında yetişen dikenli armutla beslenen bir arduvaz böceğidir . Erkek koşineal, doğada kendine özgü bir rol oynar, ancak boyacıları ilgilendiren kanatsız, bacaksız dişidir . Eğer onu aramaya giderseniz, onun canlı kırmızı ödülünü ekranda bulamazsınız; Dişi kırmızböceği gri dış yüzeyi, onu yırtıcı hayvanlardan ve kavurucu çöl güneşinden koruyan beyaz bir tozla kaplıdır. Ve kaktüslerden gelen meyve suyu onun tek besin kaynağı olduğu için, içeri giriyor ve ayaklarını serbest bırakmak için anlaşılır bir şekilde biraz inatçı. Kokineal, dikenli armut pedlerini hasat etmek içinkesilir ve fabrikalara getirilir, böylece böcekler çıkarılabilir ve işlenebilir. Ancak bazı ciddi insanların gücünü gerektirir; Sadece bir pound (0.45 kilogram) boya oluşturmak için yaklaşık 70.000 kokineale ihtiyaç vardır.
Hasat edilen böcekler güneşte kurutulduktan, parçalandıktan ve asidik alkol solüsyonu veya hatta boraks ile karıştırıldıktan sonra, canlı, uzun ömürlü bir boyaya dönüşürler. " The Perfect Red " in yazarı Amy Butler Greenfield , bir e-posta röportajında " Kızıldan kızıla, şeftaliye, mor ve pembeye kadar bir dizi renk yapmak için kullanılabilir" diyor .
Cochineal'in Tarihsel Etkisi
Boyalar renk şey için kullanılmış tekstil için çömlek sebze, bitki ve ağaçlardan kaynaklı çoğunluğu ile, Neolitik Dönem ve Yeni Taş devrinden beri. Ancak böceklerin de yeri vardır - sadece kırmızböceği değil. Zenginlik ve kraliyet statüsü ile ilişkili bir başka zor boya olan tyrian mor , salyangoz bezlerinden yapılmıştır.
Koşineal böcek, Mezoamerika'ya özgüdür ve Azteklerin hayatlarını çarpıcı kızıl tonlarıyla doldurmak için karminini ilk keşfeden ve kullanan kişiler olmalarına neden olur. İspanyollar Amerika'yı kolonileştirmek için geldiklerinde, karminin kaktüs seven kaynağının gücünü ortaya çıkardılar ve kokineal pazarı tekelleştirerek muazzam bir servet inşa ettiler , "İspanya [İspanya] kaynaklarını gizli tuttu ve boya ihracatını cezalandıran bir yasaya sahipti. "ölümle", Greenfield paylaşıyor. Zenginler, kraliyet aileleri ve Avrupa'daki sanatçılar tarafından sevilen boya, anlaşılır bir şekilde şehvet ve çekişme için verimli bir zemin yarattı.
Bu hantal ve gizli üretim yöntemleri kesinlikle karminin yakalanmasını zorlaştırsa da, rengin kendisi değeri açısından eşit öneme sahip olabilir. "Kırmızı kanın, ateşin, ölümün ve arzunun rengidir ve yardım edemeyiz ama buna pek çok düzeyde cevap veriyoruz. Gözlerimizi genişletir ve nefesimiz daha hızlı gelir ve sembolik anlamla yüklüdür. Ayrıca, orada Kalıcı, parlak, gerçek bir kırmızı yapan çok az doğal boyadır, bu yüzden iyi olanlar nadirlik değerine sahiptir. Ons başına ons, dünyanın en güçlü doğal kırmızı boyasıdır. Bu yüzden ödüllendirilmiştir, "diyor Greenfield.
Ancak 19. yüzyılın ortalarına sanayileşme geldiğinde, tekstile olan talep çarpıcı bir şekilde arttı ve daha uygun maliyetli boyalara olan ihtiyaç yarattı. Kimyagerler, sentetik olanları formüle etmek için petrol ve kömürü kullanmaya başladı ve sonuçta kokineal böceğe olan ihtiyacı azalttı.
Carmine'nin Modern Gün Rönesansı
Sentetiklere geçiş, karminini arka plana itmiş olabilir, ancak ortadan kalkmadı. Ve şimdi bir geri dönüş yapıyor , pastalardan rujlara kadar her şey için içerik listelerinde gösteriliyor. Greenfield, "Raporlar sentetik kırmızıları kanser ve hiperaktivite ile ilişkilendirmeye başladığında ve insanlar genel olarak doğal gıdalara ilgi duymaya başladığında, kokineal pazarı toparlanmaya başladı" diyor.
Ancak karmin, olumsuz uzun vadeli etkileri olmayan doğal bir ürünse, kahve devi Starbucks, diğer birçok şirketle birlikte, ürünlerine renk katmak için neden onu kullanmayı bıraktı? Karmin çoğu insan için güvenli olsa da, az sayıda insanda alerjik reaksiyona neden olabilir. Ancak bu özel güvenlik endişelerinin yanı sıra, vejeteryanların ve veganların, sadece koşer yiyecekler yiyenlerin yanı sıra, değişimi savunmaya yardımcı oldu. Bir canlının küçücük bir parçasını bile tüketmek onların inançlarına aykırıdır ve yaygın karmin kullanımı şüphesiz mevcut yiyecek seçeneklerini sınırlandırmıştır.
Ama bir böceği yemeyi ürkütücü, büyüleyici ya da tehlikeli bulsanız da bir şey doğru geliyor: Böylesine küçük bir böcek için, kültürde kesinlikle canlı bir iz bıraktı, çekiciliğimizi kırmızının güzelliğine ve gücüne besledi.
bu makaledeki bağlı kuruluş bağlantılarından küçük bir komisyon kazanabilir.
Şimdi Bu İlginç
Koşineal böceğin tarihteki rolü Azteklerin ve Avrupalıların ötesine uzanır. Betsy Ross , ilk Amerikan bayrağında kırmızı çizgileri yapmak için parlak kırmızı boyayı kullandı.
İlk Yayınlanma Tarihi: 22 Haziran 2020
