Ekmek aromalı bir meyve düşüncesi kulağa biraz uzak gelebilir, ancak dünyanın tropikal bölgelerinde bu nişastalı mahsul temel bir üründür. Güneydoğu Asya'dan Hawaii'ye (burada 'ulu olarak da bilinir) yetişen dikenli oval şekilli bir meyve olan ekmek meyvesi, aslında taze pişmiş ekmek , plantain ve patates karışımı gibi bir tada sahiptir .
Ancak ekmek ağacının süper güçleri lezzetin çok ötesine geçer. Giderek daha popüler hale gelen jackfruit'un bir akrabası olan bu meyve , özellikle ekmek meyvesi ağaçlarının çok az özenle geliştiği tropik yerlerde gıda güvensizliğine umut vaat eden bir çözümdür . Göre ve beş kişilik bir aile için bir yemek için yeterli karbonhidrat içeren - bazen 12 sterlin (5.4 kilogram) - Bir ekmek ağacı yalnız yaklaşık 7 pound (3.1 kilogram) ağırlığında Küresel Mana .
Ekmek ağacı ( Artocarpus altilis ) gezegendeki en yüksek verimli gıda bitkilerinden biri olarak kabul edilir ; yılda 50 ila 150 meyve üretebilir ve kırk kişilik bir aileyi onlarca yıl sürdürebilir.
Hawaii merkezli National Tropical Botanic Garden (NTBG) Breadfruit Institute'un yöneticisi Diane Ragone'ye göre , ekmek meyvesi aynı zamanda oldukça sürdürülebilir bir mahsul. Ragone e-posta yoluyla "Uzun zamandır birçok tropikal topluluk için önemli bir geçimlik ürün olmuştur" diyor. "Geçtiğimiz on yılda, çiftçiler ve aileler yerel gıda ve ekonomik güvenlik için daha fazla ekmek ağacı ağacı dikmeye başladılar. Diğer bir faktör, insanların ve gezegenin sağlığı ve refahı için sürdürülebilir, yenileyici tarım mahsulü sistemlerini benimsemek ve genişletmek için kritik ihtiyaçtır. . "
Kısa Bir Ekmek Meyvesi Tarihi
Olasılıkla Breadfruit, saplı Yeni Gine onun atası breadnut gelen, binlerce yıldır Pasifik adalılar arasında bir ana mahsul olmuştur Ragone diyor. Encyclopedia Britannica'nın bildirdiğine göre , ilk kaşifler Pasifik Adaları'nda ekmek meyvesini gördüklerinde, onu "köleler için yiyecek" olarak Jamaika'ya götürdüler . Ancak Jamaika'daki köleler plantainlerle daha çok ilgileniyorlardı; meyveyi almadılar. Ekmek meyvelerinin Karayip mutfağına girmesi yaklaşık 50 yıl sürdü.
Hawaii'deki kökleri daha da eskilere dayanıyor. Antik seyahat eden Polinezyalılar ağacı günümüzün ekmek meyvesi cenneti Hawaii'ye götürdüler. Meyve, adaların batılılarla temas kurmasından yüzlerce yıl önce eski Hawaii kültürünün ve ruhani yaşamın ayrılmaz bir parçası haline geldi. Tour Maui , eski Hawaii ekmek meyvesi bahçelerinin 75.000 insanı besleyecek kadar büyük olduğunu bildirdi. Hawaii'nin günümüz ağaçlarından bazıları, yüzyıllar önce dikilen koruların yavrularıdır.
Ekmek meyvesi ağaçları artık Nikaragua, Porto Riko, Hawaii, Gana ve Myanmar dahil olmak üzere Dünya'nın tropikal kuşağında büyüyor. Ragone, kolayca bozulabildiğini söylüyor, "hasattan sonra bir ila birkaç gün içinde yumuşuyor", bu da tropiklerin dışında bulmanın zor olduğu anlamına geliyor. Ancak Miami Fruit gibi çevrimiçi perakendeciler bunu ABD anakarasına gönderiyor.
Ekmek meyvesi yemek
NTBG'ye göre ekmek meyvesi , tüm gelişim aşamalarında yemek yemek ve yemek pişirmek için güvenlidir . Çoğu insan olgunlaştığında ancak yine de sert olduğunda kullanır ve ya kaynatın, buharlayın ya da pişirin. Nişastalı bir ürün olarak, ekmek meyvesi patates veya makarnanın yerini alabilir ve patates cipsi veya patates kızartması için harika bir alternatiftir . Yeşil ve sert olduğunda tadı enginara benzer. Ama aynı zamanda çiğ yenildiğinde de lezzetlidir. NTBG, çok olgunlaştığında, ekmek suyunun kremsi, tatlı bir tada sahip olduğunu, tatlılar için mükemmel olduğunu veya bebek maması için püre haline geldiğini söylüyor.
Ragone, bu servis yöntemlerinin ekmek meyvesi potansiyelinin yüzeyini neredeyse hiç çizmediğini söylüyor. "Girişimciler, buharda pişirme ve dondurma dilimleri gibi taze meyveleri işliyor veya kurutup un haline getirip öğütüyor ve yerel ve ihracat pazarlarına tedarik etmek için patates kızartması, taş , likör ve daha fazlası gibi katma değerli ürünler yapıyor " diyor. "Ekmek meyvesi yetiştiren bir bölgede yaşamıyorsanız, bir restoran menüsünde kolayca ekmek meyvesi sipariş edebilir misiniz? Henüz değil! Ancak bunu yapmak için iyi bir şansınız varsa, öyle yapın. Ekmek meyvesi çiftçilerini ve girişimcileri destekleyecektir. "
Ekmek Meyvesi Perks ile Dolu
Sağlığa faydaları ekmek meyvesi ile bol miktarda bulunur. NTBG'nin raporlarına göre mahsul, kompleks karbonhidratlar, lif ve potasyum, kalsiyum, demir, magnezyum, fosfor, çinko ve manganez gibi minerallerle dolu, enerji açısından zengin bir besindir. Aynı zamanda glütensizdir ve kurutulabilir ve glütensiz un haline getirilebilir .
Kesin sağlık yararlarının ötesinde, ekmek meyvesi başka önemli avantajlara sahiptir. Doğal bir böcek kovucudur; Global Breadfruit'e göre, erkek ekmek meyvesi çiçeğinin sivrisinekleri kovduğu biliniyor . Ekmek meyvesinden elde edilen öz su taşıtları ve evleri doldurmak için kullanılabilirken, ekmek ağacı kabuğundan elde edilen lifler sineklik, giysi ve sanat eserleri oluşturmak için kullanılır. Yapraklar ve düşen meyveler hayvanlar için besleyici yem yapar.
Breadfruit'un bol hasadı ve ekosistem faydaları da hayal kırıklığına uğratmaz. NTBG , " Ekmek ağacı ağaçları gıda güvenliği sağlıyor ve çeşitlendirilmiş rejeneratif tarım ve tarımsal ormancılığa, iyileştirilmiş toprak koşullarına ve su havzalarına ve CO2'nin azaltılması dahil olmak üzere değerli çevresel faydalara katkıda bulunuyor " diyor . Meyve ayrıca tozlayıcılar ve kuşlar, arılar ve yarasalar gibi tohum dağıtıcıları dikmek için çok ihtiyaç duyulan barınağı sağlar .
ŞİMDİ İLGİNÇ
Ekmeklik meyve ağaçları yılda 50 ila 150 meyve verir, ancak bunlar bir amaca ulaşmaktan daha fazlasıdır. 85 fit (25.9 metre) uzunluğa ulaşan ağaçlar, kano destek ayakları ve hatta evler için yeterince sağlam ahşap üretir.
İlk Yayınlanma Tarihi: 15 Ekim 2020
