Beslenme Bilgileri:
İyi bir C vitamini ve demir kaynağı.
Bakılacak şey:
Parlak renkli, gevrek, yumuşak yapraklar seçin. Solmuş, esmerleşen yapraklardan kaçının.
Kolay Saklama ve Hazırlama:
Yeşilleri kağıt havlulara sarın ve nemi korumak için plastik bir torbaya koyun. İki ila üç gün boyunca buzdolabında kalacaklar. Pişirmeden önce kumu ve kiri temizlemek için gerektiği kadar durulayın ve kalın, sert yaprakları çıkarın.
En İyi Kullanım Alanları:
Yapraklar küçük ve yumuşak olduğunda salatalarda çiğ kullanın. İster yeşillikleri az miktarda zeytinyağıyla bir tavada soteleyin, ister sadece yıkandıktan sonra tutunan nemi kullanarak buharda pişirin.
NOT: Mükemmel bir kaynak , o besin için Günlük Değerin yüzde 20'sinden fazlasını içerir. İyi bir kaynak , Günlük Değerin yüzde 10 ila 19'unu içerir.
Kaynak: Telif hakkı © 2000, Ellen Haas'a aittir.
Ellen Haas'ın "Yemeklerde Büyük Maceralar" kitabından.
St. Martin's Press, LLC'nin izniyle kullanılmıştır.
