Baharın son günleri yerini her yıl yaz aylarına bıraktığından, hepimiz sadece beklentiyle daha çekici hale gelen sıcak hava lüksünün tadını çıkarabiliriz. Buzlu kahve , frosé ve tabii ki dondurma . Dondurmanın bitmiş bir ürün olduğunu nasıl varsaydığımızı ilk kabul eden biz olacağız. Muhallebi, gelato, dondurulmuş yoğurt , DQ Blizzard ( teknik olarak dondurma olmasa da ) ve hatta bir şekilde içinizi maviye çevirmeyen renk değiştiren dondurmanız var. Ne kadar yanıldık.
Cornell Üniversitesi'ndeki iki araştırmacı, 2015 yılında lezzetli süt karışımını hızlı donduran ve esasen bize karbonatlı hazır dondurma veren bir aparat için patent başvurusunda bulundu . 21 Nisan 2020'de, beş yıllık bir başvuru sürecinden sonra, ABD Patent ve Ticari Marka Ofisi , gıda bilimi mühendisliği profesörü Cornell's Syed Rizvi'ye ve Ph.D.
Öyleyse, bu olağanüstü buluşu gerekli kılan nedir? Pek çok insanın farkına varmadığı şey, dondurmanın nakliye ücretinin çevreye zarar vermesidir. Ortalama bir Amerikalı her yıl yaklaşık 22 litrelik (10.4 litre) dondurma yiyor , Dünya Vahşi Yaşam Fonu , ABD'deki mandıra çiftçileri tarafından üretilen tüm sütün yaklaşık yüzde 10'unun (yani 23 milyon galon [87 milyon litre]) 872 milyona çıktığını bildiriyor. galon (3,300 milyon litre) dondurma. Tüm dondurmaların nakliyesi söz konusu olduğunda, ana çevresel etkiNihai ürünün marketlere teslim edildiğinde erimemesini sağlamaktan gelir. Bu, şirketlere - özellikle frigorifik kamyonların sürücülerine - hızlı ve verimli bir şekilde teslimat yapma konusunda büyük bir yük bindiriyor. Ne yazık ki, daha fazla soğutmalı kamyon, daha fazla sera gazı emisyonu anlamına geliyor.
Rizvi'nin "anında" dondurması, kremi yaklaşık -94 derece F'ye (-70 derece C) kadar soğutan basınçlı karbondioksit kullanan bir sistem aracılığıyla bu sorunu çözer. Bu, dondurulmuş malzemelerin dizel kamyonlarda taşınmasının aksine, dondurma salonlarının "rafta kararlı karışımları el altında tutabileceği ve bunları gerektiği kadar yapabileceği" anlamına geliyor.
Popular Mechanics'e verdiği röportajda Rizvi , "Kristal boyutu dondurmanın kalitesini belirler ve bu, donma oranının bir fonksiyonudur" dedi . "Ne kadar hızlı dondurursanız, doku o kadar pürüzsüz olur."
Ve tadı nasıl? Rizvi, "Ağzınızda bir karıncalanma gibi ... bilirsiniz, karışımdaki karbondioksit hissi," dedi.
Ve sırf daha da ilginç ve kullanışlı hale getirmek için, bu hızlı dondurma işlemi dondurmadan daha fazlasına uygulanabilir.
Cornell Chronicle ile yaptığı röportajda Rizvi, "Alkolsüz içeceklerden sulu karışım yapabilirsiniz" dedi . "Suyu anında karbonatlı buza da dönüştürebilirsiniz. Kısmen dondurulabilen herhangi bir sıvı içecek kullanılabilir."
Görünüşe göre yaz biraz daha tatlı oldu.
Şimdi Bu İlginç
Yeni Zelanda, kişi başına dünyadaki herhangi bir ülkeden daha fazla dondurma yiyor. Bu kişi başına yılda 7,5 galon (28 litre) soğuk maddedir.
