Çoğumuz geleneksel turp, kırmızı turp, yoğun, baharatlı ısırığa aşinayız, ancak uzun, beyaz daikonu turp ailesinin bir üyesi olarak tanımadığımız için kolayca affedilebiliriz. Ve tadı pek bir ipucu sağlamaz.
Beslenme ve Diyetetik Akademisi Sözcüsü Jen Bruning, Beslenme ve Diyetetik Akademisi sözcüsü Jen Bruning, "Daikon, çoğumuzun mağazada görmeye alışkın olduğumuz baharatlı kırmızı turplardan daha hafif olabilir" diyor .
Beyaz turp, Japonca daikon adıyla anılır, ancak yaygın olarak kış turpu, buzlu turp, Çin turpu ve Japon turpu olarak da bilinir. " Daikon " kelimesi iki kısma ayrılabilir: dai ("büyük") ve kon ("kök"), genellikle çoğu Amerikan ve Avrupa turpundan çok daha büyük olan büyük kök sebzenin boyutuna göre . Daikon'un birçok farklı çeşidi varken, en yaygın olanı, 5 inç (13 cm) uzunluğa kadar büyüyen uzun, havuç benzeri beyaz turptur - dolayısıyla 13 santimetreye kadar uzayan , ancak bazen daha yuvarlak , küresel form .
Daikon, kırmızı turpların çıtır çıtır tadını seven, ancak daha hafif bir tadı tercih eden tüketicilere hitap ediyor. Bruning, "Eğer çok yoğun olmasa turp seveceğinizi düşündüyseniz, daikon'u seveceğinizi fark edebilirsiniz" diyor.
Daikon'un Tarihi
Bazı haberlere göre, Daikon kökenli başka kaynaklar ilk fark edildi düşündürmektedir olsa Doğu ya da Güneydoğu Asya'da Akdeniz'de ve sırasında Japonya'ya geldi Edo döneminde 1.300 yıl önce.
Her iki durumda da, kök sebze Çin, Japonya, Kore, Filipinler ve Asya'daki diğer birçok ülkede temel bir mutfak haline geldi ve Asya göçmenleri dünyayı dolaşıp sebzeyi yanlarında getirdikçe Batı'da daha yaygın hale geldi .
Bugün daikon, sağlıklı toprağı korumak için genellikle daikon'u örtü bitkisi olarak eken çiftçiler için de önemli bir amaca hizmet ediyor .
Daikon Nereden Alınır
Daikon'u birçok süpermarkette bulabilirsiniz, ancak en yakın süpermarkette daikon bulamıyorsanız, sağlıklı gıda mağazalarını, toplum destekli tarım (CSA) kutu kooperatiflerini, yerel Asya marketlerini ve çiftçi pazarlarını deneyin.
Bruning, "Daikon'u genellikle iyi stoklanmış ürün departmanlarında ve Asya marketlerinde bulabilirsiniz" diyor.
Birçok Kore zincir marketi , kendiniz turşu yapma havasında değilseniz, turşu daikon da taşır .
Daikon'u Büyütmek Zor mu?
Yeşil bir baş parmağınız varsa ve daikon'u kendi bahçenize ekmeyi denemek istiyorsanız, Burpee ve Johnny's gibi perakendeciler aracılığıyla çevrimiçi tohum bulmak oldukça kolaydır . Ayrıca ' beyaz turp ' adı altında daikon tohumlarını aramayı deneyebilirsiniz .
Daikon ekim mevsimi, ikliminize bağlı olarak en iyi ilkbahar veya sonbaharda büyüyen diğer turplara benzer.
Tohumları genel olarak güneşli bir yerde yetiştirdiğinizden emin olun, ancak onları turplar için çok sıcak olan yaz sıcağında ekmekten kaçının .
Daikon'un tam olarak olgunlaşması genellikle 27-35 gün sürer (ancak bazı çeşitler 60 güne kadar sürebilir), bu nedenle kış donlarından kaçınmak için yeterince erken ekin.
Daikon Nasıl Pişirilir
Bruning'e göre Daikon, pişmiş veya çiğ yemek için güvenlidir. "Gevrek, tatlı daikon dilimlenebilir veya parçalanabilir ve çiğ sandviçlere veya salatalara eklenebilir" diyor.
Bir rende veya keskin bir bıçak kullanarak, daikon'u ince erişte haline getirebilirsiniz ve geleneksel Japon ponzu sosuyla iyi eşleşen gevrek bir salata için garnitür olarak mükemmeldir . Daikon ayrıca parti dostu bir meze veya paket atıştırmalık olarak da iyi çalışır.
Bruning, "Daikon çubukları humus, çiftlik veya diğer en sevilen soslarla harika dippers yapar. Onları turşu yapabilir veya cips şeklinde pişirebilirsiniz (daikon'unuz beklediğiniz kadar tatlı değilse bu gerçekten güzeldir)" diyor Bruning.
Doğu Asya'daki birçok evde, keskin bir muamele için ev yapımı daikon turşusu yapmak oldukça yaygındır . Bruning, "Bazen kimçide kullanılıyorlar ve ince spiralli gevrek beyaz sebzelerden oluşan bir garnitür gördüyseniz, muhtemelen bir daikon eriştesi" diyor Bruning.
Daikon'un hazırlanması da standart kırmızı turpunuzdan biraz daha kolaydır. Bruning, "Şekli nedeniyle kullanımı daha kolay: uzun ve şişman beyaz bir havuç gibi sivri olan daikon, dilimlemek, doğramak ve soymak daha kolay, bu da kırmızı bir turpla düpedüz tehlikeli olabilir," diyor Bruning.
Çoğu insan sadece kökü tüketir, ancak aslında bitkinin daha çok önemsenmeyen kısmını, yani yaprakları israf ediyorlar. Yaprakları tatlı ve tuzlu bir karışım halinde doğrayın veya lezzetli bir baharat olarak pirincin üzerine serpin .
Daikon'un Sağlık Faydaları
Daikon , sağlığa önem veren tüketicilere birçok besinsel fayda sunar . Turp, vücudumuzda bağ dokusu oluşturmaya yardımcı olan birçok kritik vitamin ve mineral içerir. Bruning, "Daikon diğer besin maddelerinin yanı sıra C vitamini, folat, magnezyum, potasyum ve bakır içerir" diyor.
Düşük kalorili sebze ayrıca, anti-kanser ve anti-inflamatuar özellikler de dahil olmak üzere sayısız sağlık yararı sunan quercetin ve glukozinolatlar gibi bol miktarda bitki bitkisel besinleri içerir. Bitkinin enzimleri de sindirime yardımcı olabilir .
Bruning, " Turpgiller , diğer turpgillerden sebzeler gibi , birçok kronik hastalıkla bağlantılı olan iltihaplanmayı azaltmaya da yardımcı olabilir" diyor.
Diyetlerini değiştirmek isteyen seçici yiyiciler daikon'u denemek isteyebilir.
Bruning, "Daikon, kırmızı turplarla (ısırıksız) benzer bir gevreklik ve altta yatan tada ve aynı sağlık yararlarına sahiptir," diyor.
Şimdi Bu İlginç
Daikon'un bal peteği benzeri iç hücre yapısı, güneşten gelen ışığı kolayca hapseder ve emer. Sonuç olarak bilim adamları , güneş enerjisini buhara dönüştürmek için daikon kullanmayı önerdiler , bu da suyun tuzdan arındırma tesislerinde ve endüstriyel atık su arıtımında yardımcı olabilir.
