Geoduck kelimesini daha önce okuduysanız , muhtemelen haritaların tadını çıkaran bir tür ördek olduğunu varsaymışsınızdır, belki. Oh, keşke. Bu bir geoduck'a yakın bile değil. Aslında, gee-oh-duck olarak telaffuz ettiyseniz, siz de yanılıyorsunuz. Coğrafyaya giren bir su kuşu gee-oh-duck olarak telaffuz edilebilirken, bu tuzlu su istiridyesinin adı aslında goo-ee-duck olarak telaffuz edilir. Ve bunlar aşırı duygusal değil, ördek değil .
Öyleyse, geoducks aslında gezegendeki en büyük oyuk istiridyesidir ve her biri ortalama 2 ila 2,5 pound (0,9 ila 1,1 kilogram). Hemen hemen tamamı kabuk olan dev deniz tarağının aksine, geoduk'un kabuğu yumuşak gövdesine kıyasla küçüktür. Geoduck kelimesi Nisqually Tribe kelimesinden gelir ve "derin kazmak" anlamına gelir.
Derin Kazmak
Bu istiridyeler kendilerini okyanusun dibinde çamur, kum veya çakıl içine 2 ila 3 fit (0,6 ila 0,9 metre) gömdükleri için isim uygundur. 48 saatlik küçük bebek istiridyelerin çamuru kazmak için kullandıkları bir ayağı vardır. Bir kez girdiklerinde, ömür boyu içeride olurlar. Kuzeybatı Pasifik'in kuzey kesiminde, Puget Sound'dan British Columbia sahili boyunca ve Alaska'da bulunurlar . Pek çok halk plajında doğal "yataklar" vardır, ancak çok düşük gelgitler dışında nadiren görünürler .
Büyüdükçe sifon (kabuğun dışındaki boyun) ve manto (kabuğun içindeki "göğüs eti") hepsi bir arada solungaçlar ve ağız gibi kullanılır. Sifonlar ve mantolar kabuklu deniz hayvanlarında yaygındır, ancak geoduck söz konusu olduğunda, bunlar kabuğun içine sığamayacak kadar büyüktür. Çok büyük. Mantoyu çamurun yüzeyinde bırakırlar ve kabuklarını derinlere oyarlar. Sonra bir asır kadar yemek yiyor, nefes alıyor ve takılıyorlar.
Yaklaşık 15 yaşında, geoducks tam boyutlarına ulaşır . Kabuk nadiren yaklaşık 8 inçten (20 santimetreden) daha geniş büyür, ancak geodukun boynu 3 fitten (1 metre) uzun olacak şekilde büyüyebilir. Ve genellikle 100 yaşın üzerinde yaşarlar - bilim adamlarının on yıllar boyunca iklim değişikliğini değerlendirmek için kabuklarının halkalarını sayması ve ölçmesi için yeterince yaşlıdırlar . Bilinen en eski geoduck 168 yaşındaydı ve Washington, Discovery Bay'de bulunan en büyüğü 8 pound'dan (3.6 kilogram) fazlaydı.
Kazma
Geoducks, yüzlerce yıldır yerel kuzeybatı Kızılderililerinin menülerinde yer alıyor . Genellikle taze veya tütsülenmiş olarak yenirlerdi. Washington eyaletindeki Puget Sound'daki kabuklu deniz ürünleri hasadının yarısına ilişkin anlaşma haklarına sahip yerli kabilelerle geoducks hasadı bugüne kadar devam ediyor.
Geoducks hasadı, aşırı hasadı önlemek için sıkı bir şekilde izlenir ve düzenlenir . Ancak bu kabuklu deniz ürünleri Kuzeybatı Pasifik dışında popülerdir ve istiridyelerin çoğu Çin'e gönderilir . Tek bir geoduck, Hong Kong'da 60 dolara kadar satış yapabilir, ancak 150 dolar gibi yüksek fiyatlar duyulmamış değildir. Sınırlı hasat ve yüksek fiyatlar, beklenmedik istiridye hışırtısı ve kabuklu deniz hayvanı kaçakçılığı suçuna yol açtı. İnsanlar ayrıca geoduck çiftçiliğini de deniyor, bu da tutuklamayla sonuçlanma olasılığı yüzde 100 daha az.
Kabuklu deniz hayvanlarını seviyorsanız, geoducks çoğu istiridyeden biraz daha tatlı ve hatta daha gevrek olsa da tanıdık gelecektir. Sifon, herhangi bir midyenin yenilebilir kısmıdır ve bir geoduck ile çoğunu alırsınız. İçin pişirme için hazırlık sifonun tabanında uzak kabuk ve mideden sifon kesti. Kabuğu çıkarın, ardından sifonu düzeltin ve ince dilimleyin. Geoduck yemenin en popüler yolu, dokusunu ve lezzetini korumak için hafifçe kızartmaktır. Ayrıca suşi gibi çiğ olarak da yiyebilirsiniz - ya da Britanya Kolombiyası kıyısındaki First Nations'ın nesillerdir yaptığı gibi.
Şimdi Harika
Washington, Olympia'daki Evergreen State College , ilginç müfredat yapısı ve konuşma özgürlüğü ve fikir alışverişine odaklanmasıyla tanınmaktadır. Bu yüzden, üniversitenin okul maskotu olarak geoduck'ı benimsemesi dünyadaki en mantıklı olanıdır . Geoduck gibi, Evergreen de "derin kazmaya istekli herkes tarafından erişilebilir."
