Tıbbi veya diyet nedenleriyle rafine gıdaları azaltmasanız bile, şeker alternatifleri hakkında pek çok söylenti duymuşsunuzdur . Her biri kendi sağlık sorunlarına sahip birçok alternatif on yıllardır ortalıkta dolaşıyor ve son zamanlarda daha az işlenmiş ham şekerler popüler hale geldi.
Büyük miktarlarda rafine şeker - özellikle şekerli içeceklerde bulunanlar - sürekli olarak obezite, Tip 2 diyabet , aşırı karın yağı, kalp hastalığı, belirli kanser türleri ve bir dizi başka sağlık sorunuyla ilişkilendirilmiştir . Sorun şu ki, görünüşte masum görünen pek çok gıdada gizli - kavanozda domates sosu ve yoğurdu düşünün - gerçekten aramak için etiketleri okumanız gerekiyor.
Bu Fındık Şekeri Ne Değildir?
Şimdi hindistancevizi şekeri var ve bazı insanlar bunun en iyi seçenek olabileceğini düşünebilir. Ama öyle mi?
Birincisi, işte ne olduğu: Hindistan cevizi şekeri, hindistan cevizinin kendisinden değil, hindistancevizi hurmasının çiçek tomurcuğunun özünden üretilen bir hurma şekeridir. Çiçeğin özsuyunun koyulaşıp katılaşıncaya kadar kaynatılmasıyla yapılır.
Tariflerde 1:1 oranında normal beyaz veya kahverengi şekerle değiştirebilirsiniz, sadece gıdalarınızın lezzetini ve rengini değiştirebileceğinden emin olun.
Bunun nereye gittiğini düşündüğünüzün aksine, kalorilerden kaçınmak istiyorsanız hindistancevizi şekeri en iyi alternatif değildir. Bir çay kaşığı 18 kalori içerir, bu da 1 çay kaşığında 20 kalori bulunan rafine beyaz şekerden çok daha az değildir .
Hindistan cevizi şekerinin glisemik yüküne gelince - bir gıdanın kan şekerinizi bu kadar şiddetli bir şekilde yükselttiği ve özellikle diyabetli biri için önemli olduğu - beyaz şekerle karşılaştırıldığında da o kadar büyük değil. Hindistan cevizi şekeri 50 ile 54 arasında değişebilir ; bu kabaca rafine beyaz şekerle aynıdır, ancak üreticiye bağlı olarak 34'e kadar düşebilir.
Ve birçok hindistancevizi şekeri üreticisinin ürünün fruktoz içermediğini iddia etmesine rağmen, kesinlikle değil. Aslında, tipik olarak sofra şekeri ile benzer miktarlarda fruktoza sahiptir. Bunun nedeni, genellikle yüzde 70 ila 80 sakaroz ile yapılması ve sakarozun yarı fruktoz olmasıdır .
Tüm bunların anlamı, hindistancevizi şekeri yemenin, fazladan herhangi bir ilave şeker yemek gibi birçok kötü sağlık sonucu olmasıdır.
Sağlık Faydaları veya Göğüs?
Sofra şekeri ve hindistancevizi şekeri arasındaki temel fark, hindistan cevizi şekerinin hindistancevizi palmiyesinde bulunan besin maddelerinin bir kısmını tutmasıdır. En önemlileri demir, çinko, kalsiyum ve potasyumun yanı sıra polifenoller ve antioksidanlar gibi bazı kısa zincirli yağ asitleridir. Ayrıca glikoz emilimini yavaşlatabilen bir lif olan inülin içerir.
Bununla birlikte, glikoz miktarı, kalori ve GI yükü düşünüldüğünde, bir porsiyonda bu besinlerden önemli fayda sağlayacak kadar yoktur. Daha düşük kalorili ve GI'li doğal tatlandırıcılar istiyorsanız - sıfırda olduğu gibi - keşiş meyvesinden veya stevia bitkisinden yapılanlar daha iyi seçeneklerdir.
Vegansanız ve beyaz şekerle benzerlikleri konusunda daha az endişeniz varsa, büyük bir farkın, hindistancevizi şekerinin vegan dostu olduğunu belirtmek önemlidir.
Şimdi Bu İlginç
Şeker kamışından elde edilen sofra şekeri vegan dostu DEĞİLDİR! Filtrasyon işlemi, sığırlara o parlak beyaz rengi vermek için kemik kömürünü kullanır. "Doğal karbon" olarak adlandırılabilir çünkü – bu kulağa daha hoş geliyor. Hindistan cevizi ve pancar şekeri asla kemik kömürü ile işlenmez.
