Sıcak glühwein (diğer adıyla sıcak şarap ), Avrupa'daki Noel pazarlarına akın eden ziyaretçiler arasında her zaman popülerdir . Ancak sıcak, baharatlı bir içeceğin tadını çıkarabilecekler sadece şarap severler değil.
Sıcak bira da var. Adı glühbier ve temelde ısıtılmış ve baharatlı biradır . Ve bu daha az bilinen içecek, yüzyıllardır bira severleri ısıtıyor.
Mulled bira en azından 1640'lara kadar uzanıyor . 1641'den kalma "Sıcak Bira" başlıklı bir broşür, sıcak ve soğuk ale biralarının varsayılan sağlık avantajlarını paylaştı ve 1800'lerden kalma çok sayıda kitap, sıcak ve doyurucu biralar için tarifler içeriyor. Mulled bira içeceği Avrupa'da, özellikle İngiltere ve ardından sömürge Amerika'da popülerdi .
17. yüzyıldan 19. yüzyıla kadar bira üreticileri buna inanıyordu. O zamanlar sıcak bira, yaratıcı biraları tatmak ya da bir vızıltı almakla ilgili değildi. (Aslında, kaynatmak bira sarhoş edici etkileri azaltır.) Isıtılmış gazozun daha sağlıklı olduğu düşünülüyordu; bazı durumlarda, tavernalar işçi sınıfının doğru beslenmesini sağlamak için yumurta ve hatta ekmek ekledi .
1800'lerin sonlarında, sıcak aleler " modası geçti" . Bunların yerini Alman biraları gibi soğuk servis edilen biralar aldı. Ancak bu tarihi sıcak ale, günümüzün butik bira hareketi sayesinde yeniden canlanıyor. Tatil geldiğinde, glühbier ABD ve Avrupa'daki bira fabrikalarında, Noel pazarlarında ve restoranlarda mevcuttur.
Çok sayıda butik bira fabrikası , her yıl glühbier için kendi yaratıcı görüşlerini oluşturuyor. Portland's Threshold Brewing and Blending , 2020'de sıcak ve sıcak servis edilen geleneksel bir Polonya Grzaniec'i piyasaya sürerken, North Dakota'daki Drekker Brewing Company , kızılcık, nar ve siyah frenk üzümü ile demlenmiş, sıcak baharatlarla demlenmiş bir ekşi birası olan Glühbier'i sunuyor .
Ancak ocağa eski bir birayı atmadan önce, Draft Magazine'in akılda tutulması gereken bazı sıcak bira yönergeleri vardır. Daha tatlı biralarla gidin ve acı olanlardan kaçının. Bunun nedeni, soğuk ve karbonatlaşmanın acıyı gidermeye yardımcı olmasıdır, ancak ısının onu yoğunlaştırdığı görülüyor. Ve yemek pişirmek de karbonatlaşmayı öldürür. Craft Beering, "İngiliz hafifleri ve kahverengi biraları gibi güçlü bir malt omurgasına sahip lezzetli biralar" önerir.
Daha az bilinen bir tatil içeceği için, sıcak biranın birkaç servis stili vardır:
- Mulled ale : tatlandırıcı, baharat ve (bazen) yumurta ile ısıtılan bir bira
- Aleberry : ekmek parçalarıyla servis edilen sıcak bir bira
- Glühkriek : Baz olarak kiraz Lambic ile Belçika varyasyonu
Evde biraz sıcak bira hazırlamak için, yemek blog yazarı Polish Housewife'ın sıcak bira için kendi tarifi var ( Lehçe grzane piwo ). Batı Polonya'da geçirdiği ilk sıcak içeceğin tadından ilham aldı. Tarifi, kabaca 45 dakikalık bir pişirme süresi ile hefeweizen, portakal suyu, meyveler, tatlandırıcılar ve baharatlar gerektiriyor. Bize güvenin - bu tatil birası beklemeye değer.
ŞİMDİ İLGİNÇ
Heartland Brewery'ye göre, termometrenin 1700'lerde icat edilmesinden önce, bira üreticileri biranın maya eklemeye hazır olup olmadığını belirlemek için başparmaklarını kullandılar . Bu - şimdi "pratik kural" olarak adlandırılıyor - garantili maya, demleme işlemi sırasında yüksek ısıdan ölmedi.
İlk Yayınlanma Tarihi: 17 Aralık 2019
